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2019 . 01 . 02 UPDATE

マルシェ編集部さん

レポーター

商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。どのような形で商品が届くのか、そしてどのような調理や下準備が必要なのか、注意点なども含めて分かりやすくお伝えします! みなさまのご購入の参考になるよう、レポートしますので是非お役立てください!

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誠実に漬け込まれた明太子がたっぷり「無着色辛子めんたい(自家需要)550g」

プチプチ弾ける魚卵の食感をしっかりと楽しむことができ、その一粒一粒から自然な旨味が口中に広がりました。なんと言っても辛味が絶妙。舌がピリッと刺激されることで、食欲もどんどん促進されるのですが、後を引くことはなく、辛さはスッと消えていきます。あくまで主役は昆布の旨味が浸透した明太子。名脇役の辛味があるからこそ、主役の存在感が増しているのですね。

そんな今回の商品は『昆布漬辛子めんたい かば田』の「無着色辛子めんたい(自家需要)550g」。大正10年から続く漬物店の漬け込み技法をもとにした「昆布漬辛子めんたい」が有名なこちらの専門店でも、特に人気が高い商品です。

ちなみに、届いたパッケージは白い箱。蓋を開けると、透明なパックに明太子がぎっちり詰まっていました。想定外の量で、これは嬉しい。漬け込み汁が入った袋から商品を取り出すと、艶があり美しい色合い。しかし、商品名にもあるように、この明太子は無着色。優しい色味は、明太子本来のものなのです。この色は質の高い魚卵を使っている証拠でしょう。

こちらの専門店で使われている明太子はすべて自社で買い付けを行っています。その為には、遠い北の海まで赴くと言うから驚きです。自分の目で確かめ品質の良い素材だけを使うという徹底したこだわりが、商品の色から垣間見れますね。

そういえば、蓋に書かれている「味にてん、心にまる。」という言葉も気になりました。これはどういう意味でしょう? 「かば田」さんのHPにスローガンとして紹介されていました。とても趣のある標語なので、お時間がある時に是非ご確認下さい。誠実な思いで丁寧に商品を作る姿勢を感じることができるはずです。そして、その意識が商品の味にも素材の質にも表れているのが、今回の商品なのです。
お猪口を傾けていたら、アレンジ料理が思い浮かびました。韓国のりにチーズと明太子をのせた一品です。混ざり合うチーズのコクと明太子の味。ねっとり、柔らか、粒々など、多彩な食感が見事なハーモニーを奏でます。そこに重なる海苔の風味とごま油の香り。クラッカーを追加してもいいし、野菜をのせるのもありでしょう。マヨネーズもいいですね。アレンジがいくらでも浮かんできます。
晩酌の翌日の朝。やはり王道の食べ方は外せません。ご飯と一緒に明太子をいただけば、これまた幸せ。朝からご飯をおかわりしてしまいました。

おつまみにも、おかずにも最適な明太子。さらにオリーブオイルと和えてオリジナルのソースにするのもいいでしょう。たっぷりの量が届くので、とことんアレンジ料理を楽しむのもいいですね。

昆布漬辛子めんたい かば田

無着色辛子めんたい(自家需要)550g

4,104(税・送料込)

素材へのこだわりと漬ける技の結晶 かば田の「辛子めんたい」。ひとつひとつ吟味し、厳しい目で選別したたらこだけを使い、たらこ本来の色合いが美しい、後味の良い辛子めんたいです。若干たらこは小さ目ですが、味はそのまま。大変お得な自家需要タイプで...

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マルシェ編集部さん

レポーター

  • 赤玉本店

    金沢おでん8種

    5,400(税・送料込)

    昭和2年より創業の『赤玉本店』は、金沢随一の繁華街・片町にお店を構え、地元では知る人ぞ知る、金沢おでんの老舗店。おでんが恋しい冬場になると、昼夜問わずに行列ができるほどの人気ぶりです。 こちらの商品は、そんな『赤玉本店』の金沢おでんをご自宅で楽しめる、おでんの具8種と特製だしのセット。他地域とは違い、具材もユニークな金沢おでんを堪能できます。 『赤玉本店』がお届けする金沢おでんの美味しさの秘密は、創業当時から受け継がれてきたシンプルな昆布だし。透き通るような黄金色で、昆布の旨みがしっかり感...
  • 青柳総本家

    ひとくちセット

    3,564(税・送料込)

    名古屋のういろうの老舗『青柳総本家』。『青柳』の屋号は旧尾張藩主 徳川慶勝公より贈られた由緒あるもの。伝統的な製法で作る正統派のういろうは、幅広い年代の方に根強い人気です。 「青柳ういろう」はうるち米からできる米粉を主原料にしているため、お米の上品な風味と、もっちりしていながら歯切れの良い口当たりが特徴。 お味は全部で5種類、桜葉風味の「さくら」、上品なこしあんの「上がり」、抹茶の風味の「抹茶」、黒糖風味の「くろ」、米粉本来の風味が楽しめる「しろ」。彩りも鮮やかで食べやすい一口サイズ。もっちり...
  • 牡蠣屋

    【オンワード・マルシェ限定商品】牡蠣屋の3本セット

    3,704(税・送料込)

    【オンワード・マルシェ限定商品】牡蠣醤・牡蠣屋のふりかけ・牡蠣屋のオイル漬けの3本セットです。「牡蠣醤」は牡蠣料理専門店だからこそ知る技術の枠を結集し、世界初となる独自製法により誕生しました。当店の「牡蠣醤」は「醤油加工品」ではなく本物の牡蠣醤油であり、そのまま食べても大変美味しい牡蠣を一瓶に約40粒使用しています。「牡蠣屋のふりかけ」は牡蠣を数時間オーブンにかけ乾燥させ、旨味を凝縮させます。全ての原材料も同じく乾燥させ牡蠣屋オリジナルの調合で、特徴ある風味と旨味を生み出します。全ての工程を牡...
  • もつ鍋 蟻月

    【蟻月】お吸い物(帆立・真鯛・松茸・楚蟹)8食セット

    3,888(税・送料込)

    【※熨斗に関する注意事項】  熨斗対応に関し、「お中元・お歳暮」用途の場合、短冊熨斗のみ対応可能です。名入れはご指定いただいた場合でも、ご対応出来ませんので、予めご了承ください。  それ以外の御用途の場合、熨斗対応は全て熨斗スタンプでの対応となります。    東京・大阪・札幌に店舗を構える、博多もつ鍋の人気店『蟻月』。言わずと知れたもつ鍋の名店で、著名人や有名人も常連に名を連ねることでも有名です。 予約困難なお店として聞いたことがあるのではないでしょうか。現在は東京恵比寿本店以外にも...
  • 会津地鶏みしまや

    地鶏の3種レトルトセット(しみわたる鶏粥・ひとりじめ鶏モツ煮・ほっこりするスープ 各2個)

    4,043(税・送料込)

    福島県の隠れた銘柄鶏「会津地鶏」。通常の飼育期間より約倍の日数をかけ平飼いしてるため、肉質は弾力があり赤身が強く、味わいはコク・旨みともに非常に優れています。 『会津地鶏みしまや』は、その美味しさを全国の皆さまにお届けするべく、「安心・安全」をモットーに会津地鶏を使用した様々な商品開発に日々取り組んでいます。試行錯誤を繰り返し、自信を持って完成したのがこちら。 会津地鶏の旨みを閉じ込めた「鶏粥」「鶏モツ煮」「スープ」がそれぞれ2個入った、会津地鶏が満喫できるレトルトのセット商品です。  ...
  • 佐藤水産

    北海道サーモンロール

    4,644(税・送料込)

    『佐藤水産』は、1948年、北海道 石狩市で創業。石狩川に遡上する鮭を専門としてスタートし、オリジナリティあふれる海産物加工品を販売しています。北海道の天然素材にこだわった安心・安全な商品で、北海道では長年根強い人気。   「北海道サーモンロール」は、鮭をスライスし、チーズと一緒に巻いた、佐藤水産オリジナル商品。北海道産の新鮮な紅鮭を薄くスライスし、一枚ずつ手作業で巻いて蒸し上げています。蒸すことにより生まれるしっとりした食感と、濃厚な旨味がクセになる味わい。濃厚なチーズが新鮮な鮭の旨みを...
  • 河内屋

    鮨蒲6本入り

    5,155(税・送料込)

    鮨の如く、新鮮な魚介類が蒲鉾の上に載っている鮨蒲(すしかま)は、河内屋で誕生した逸品です。海からの恵みである天然魚の上質な白身を丹念に練り上げ、職人が一本一本丁寧に仕上げています。また、塩や味付けにも河内屋独自に厳選したものを使用しています。そして何よりも、富山県魚津で造る理由…。それは雄大な立山連峰の雪融けの水、伏流水、豊富な地下水があることです。河内屋では、大自然がこの地に与えてくれた恵みの水を使用し昔から蒲鉾を造り続けています。   【手提げ袋について】 手提げ袋が必要な場合は、ご注...
  • ひろの屋

    しお北紫うに(2本セット)

    6,500(税・送料込)

    あわびの加工・卸を営む傍ら約47年前から良質なウニの養殖に取り組んできた『ひろの屋』。ウニの養殖を長年続けてきた『ひろの屋』が自信を持ってお届けする塩ウニがこちら。『ひろの屋』が育てるウニは、磯の香りが芳醇で、口に含んだ瞬間に感じるウニの甘みと味わいは濃厚そのものです。その美味しさの秘密は、ウニの餌にあります。ウニは雑食性の生き物で、あらゆるものを食べてしまう性質を持ちます。そのため、自然の中で育った天然ウニは、環境によって味にバラつきがででしまうのです。その点、『ひろの屋』のウニは徹底管理さ...

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