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2018 . 12 . 16 UPDATE

マルシェ編集部さん

レポーター

商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。どのような形で商品が届くのか、そしてどのような調理や下準備が必要なのか、注意点なども含めて分かりやすくお伝えします! みなさまのご購入の参考になるよう、レポートしますので是非お役立てください!

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見た目のインパクトと繊細な味わいに驚嘆「ゆら鯛 塩釜焼き(小)」

瀬戸内海に面する愛媛県は、鯛の生産量が日本一。全国で養殖される年間約7万トンのうち約4万トン、実に半分以上にも及びます。だからこそ愛媛に住む地元民の間で鯛はとても身近な食材。鯛そうめんや法楽焼などの料理が郷土の味として愛されています。

そんな愛媛県でも特に人気が高い鯛料理といえば、鯛めし。県内でも地方によって食べ方が異なり、東部や中部では鯛を丸ごと一匹土鍋に入れて炊き込むのが主流です。一方で南部では、刺し身をご飯の上にのせて、海鮮丼風に食べるのが一般的。大昔にこの地域で活動していた水軍(海賊)が、船上で手軽に食べられるように考案し、漁師飯として受け継がれてきたのだとか。

そして今回ご紹介する鯛を一匹丸ごと塩に包んで焼いた「ゆら鯛 塩釜焼き(小)」も発祥は戦国時代と古く、愛媛伝統の漁師飯として愛され続けてきたものです。

商品を手がけるのは、愛媛県南宇和郡愛南町にある『宝水産』。地元の魚を知り尽くす海鮮問屋だけに、要となる鯛は自社養殖というこだわりっぷりです。

全体のコーティングには「ホンダワラ」という地元産の海藻からとれる藻塩を加え、卵白を混ぜる調合法、鯛にどのように被せるのかまで徹底。火入れ方法も試行錯誤を重ねて、焦げ目なくヒビ割れしにくい塩釜焼きを完成させたそうです。

箱を開けると思ってたよりサイズが大きく、インパクトがある塩釜焼きが登場します。付属の木槌で2~3回ほど叩くと塩の塊が崩れ、ピンク色の真鯛が顔を出しました。
すでに調理済みの商品なので、表面に付いている塩を少し払ってすぐに食べることができます。さっそくいただいてみれば、鯛の身はふわっと柔らかで脂ののり具合も文句なし。塩釜にして蒸すことで旨味が凝縮され、身にもしっかりと塩味が染みています。大量の塩で包まれていたのですが、そこまで塩気は強くなく、絶妙な加減でした。
一匹丸ごとと大ボリュームのため、身を多めに残し、ご飯に盛り付け鯛茶漬けでシメ。出汁はもちろん残った鯛の頭と骨から取って注ぎます。鯛の風味が米のひと粒ひと粒にまで染みたご飯は、大変深みがある贅沢な味わいでした。

塩で包まれた見た目のインパクト、木槌で叩く特別感、真鯛の上質な味わい、鯛出汁でいただく茶漬け。開封から調理、実食&アレンジと最初から最後まで楽しみ尽くすことができました。

今回は小さいサイズを一人で堪能しましたが、オンワード・マルシェでは、もう一回り大きいサイズもお取り寄せ可能。お祝いの席など特別なイベントに用意すれば、喜ばれること請け合いですよ!

宝水産

ゆら鯛 塩釜焼き(小)

5,400(税・送料込)

祝いの場や宴席にぴったり。戦国時代から伝わる塩釜製法で鯛の旨味が凝縮された「ゆら鯛の塩釜焼き」。   「ゆら鯛」とは、愛媛県の由良半島で育てられた愛媛県のブランド真鯛。 由良半島のきれいな海水の中でのびのびと育てられています。ストレ...

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マルシェ編集部さん

レポーター

  • イトメン本店

    手打式 伊勢うどん 12食入 化粧箱入

    3,723(税・送料込)

    三重県伊勢市を中心に食べられている伊勢うどん。 江戸時代に浦田町橋本屋七代目である小倉小兵がお蔭参りの参詣客へと供するためにうどん屋を開業したのが、伊勢うどんの最初と言われています。現在でも伊勢参りの小休憩に疲れを癒すこのソウルフードは「お伊勢参りには伊勢うどんが欠かせない。」と言われるほど。 たまり醤油に鰹節やいりこ、昆布等の出汁を加えた、黒く濃厚なタレを、軟らかく煮た極太の緬に絡めて食べるのが特徴です。  イトメン本店の伊勢うどんは、つるつる・もちもちした食感を引き出すために三重県内産の上...
  • 亀屋良長

    【Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGA】ほのほの 15個入

    3,294(税・送料込)

    創業1803年の京菓子の老舗亀屋良長が贈る和菓子ブランド『Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGA』この「ほのほの」は、洋菓子出身のパティシエ藤田怜美が創作する伝統的な和菓子。 味わいは、プレーン、キャラメルナッツの2種類をご用意。プレーンは、白餡にクリームチーズとパルメザンチーズ、卵黄等を入れた桃山の生地で、白餡にクリームチーズ、レモンを加えた餡を包みました。チーズとレモンの香りが口に広がります。食べると濃厚なチーズケーキのようなしっとりした味わいです。キャラメル...
  • 函館カネニ

    かにまん 9個入

    5,444(税・送料込)

    北海道 函館市で明治30年創業の老舗『函館 カネニ』。北海道近海で水揚げされた魚介の直売所など約280店舗が軒を連ね、人気観光地としても知られる「函館朝市」に店舗を構える人気店。カニを専門とし、様々な海産加工品を扱い、地元の人々や観光客に親しまれています。 函館朝市でもトップクラスの人気を誇る食べ歩き商品が、この「かにまん」です。まんじゅうを割ると、こぼれてしまいそうなほどズワイガニの身がぎっしり!玉ねぎや筍などを使用し、カニの風味を活かしたあっさり味付けです。新鮮なカニをそのまま味わえる贅...
  • イーストファームみやぎ

    お楽しみ栄週もちセット

    3,564(税・送料込)

    バラエティー豊かな餅のセットです。白餅、ゴマ、草、しゃぶしゃぶ餅(白、アマランサス、桜)をお楽しみいただけます。 栄週もち「うすっこ」は、宮城県産みやこがねもち米100%を使用しており、保存料等は一切使用しておりません。しゃぶしゃぶ「うすっこ」は従来のもちの感覚を現代風にアレンジしたスライス餅です。いろいろなお料理にご利用ください。 生ものですので賞味期限内に、できるだけお早めにお召し上がりください。すぐにお召上がりにならない場合は冷蔵庫での保存をおすすめいたします。   【手提げ袋につい...
  • さぬき鳥本舗

    さぬき骨付鶏&ええとこ鶏セット

    5,940(税・送料込)

    さぬき、もう一つの名物!うどん県のご当地グルメとして話題の骨付鶏   人気バラエティ番組「王様のブランチ」でも放映された、さぬきのご当地グルメ「骨付鶏」2袋に、瀬戸内レモンが香る「ええとこ鶏」3袋とチキンオイル1本のセット商品です。 ■骨付鶏:ほんのり香る玉ねぎの甘さとピリッとスパイシーな唐辛子の辛さがクセにな骨付鶏です。辛すぎないので、辛いのが苦手な方や、お子様も安心して食べれます。一本一本丁寧に焼きあげ、皮はパリッと、中は肉汁たっぷりジューシーです。出来たての味をそのままご家庭で楽...
  • 尾張屋

    守口漬 詰合 樽入

    3,564(税・送料込)

    愛知県の特産品でもある、細長い「守口大根」を、酒粕、みりん粕等を調合した漬け粕に、2年ほどの歳月を掛けて漬け込んだ、古くからの名古屋の名産品です。「シャキシャキ」した歯切れの良さと、酒粕の風味が生きた、奥深い味わいが特徴です。愛知県産の「青うり」を漬け込んだ、「うり奈良漬」との詰合せは、贈答品としても喜ばれております。 【手提げ袋について】手提げ袋が必要な場合は、ご注文完了後お早めにオンワードマルシェカスタマーサポートまでご連絡ください。お電話でのお問い合わせ:0120-603-700 <受付...
  • GINZA kansei

    【GINZA kansei】国産厳選和牛ハンバーグ(4個入)

    4,644(税・送料込)

    ミシュランと並ぶフランスの有名グルメガイド『Gault&Millau2017』にも掲載され、東京銀座の予約の取りにくい人気有名レストラン「GINZAkansei」の坂田シェフが厳選した国産和牛を使ったハンバーグです。 2種類の和牛を使うことで深みのある味わいを醸し出し、上質の赤ワインを使ったワインソースとの相性は抜群です。 お店の人気メニューでもある贅沢な逸品が、湯煎するだけでご家庭で楽しめる手軽さもポイントです。 --------------------------------------...

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