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2019 . 01 . 01 UPDATE

マルシェ編集部さん

レポーター

商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。どのような形で商品が届くのか、そしてどのような調理や下準備が必要なのか、注意点なども含めて分かりやすくお伝えします! みなさまのご購入の参考になるよう、レポートしますので是非お役立てください!

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金沢ならではのユニークな具材が魅力「金沢おでん8種」

コンビニのレジ前にあるおでんが日に日に存在感を増し「もう本格的な冬に入ったのだなぁ」と改めて実感する今日この頃。店内に漂う出汁のいい香りに食欲をそそられるのは毎年のことですが、コンビニおでんワンパターンでは面白みがないですよね。そこで今回はオンワード・マルシェを頼ることに。さっそく検索すれば『赤玉本店』の「金沢おでん8種」がヒットしました。

おでん消費量が日本1位という石川県金沢市。長い歴史とともに個性的な進化を遂げています。今年8月には創業50年以上の老舗の代表者が集い「金沢おでんを正式に定義づけした」なんてニュースもあり、気になっていたんですよね。

特徴は、ドーナッツ型の車麩、北陸でとれる白バイ貝、渦巻き柄のかまぼこ赤巻、ひき肉やにんじんを混ぜたそぼろを油揚げで包んだ肉いなりなど、関東ではあまり見ない具材の数々。そこに各店が大切にしているオリジナルの出汁を用いることが「金沢おでん」を名乗る条件になったんだとか。
今回「金沢おでん」を注文した『赤玉本店』は昭和2年創業の老舗。金沢市内のお店でも特に歴史があり、1、2を争うほどの有名店です。

おでんの具材は地元の定番である車麩をはじめ、肉いなり、加賀野菜を使った信田巻(しのだまき)、加賀蓮根、金時草湯葉巻(きんじそうゆば)、えびしんじょう、つみれ、肉団子の8種類。全て冷凍された状態で届きます。冷蔵庫で解凍してから、土鍋に出汁と具材を入れて煮込めば完成。

人気の車麩からいただきます。おでんの出汁をたっぷり吸い込んだ麸は、ふわっとした食感。口に入れた途端に昆布出汁の旨味が広がります。次に信田巻。コリコリしたゼンマイとジューシーな油揚げを噛むほどに、素材の旨味がにじみ出てくるのがたまりません。金時草湯葉巻は『赤玉本店』オリジナルの具材。15品目ある加賀野菜のひとつ金時草をすり身に練り込み、湯葉で巻き上げたものです。淡白な湯葉の味わいと金時草のシャキシャキした食感がすばらしい。
「金沢おでん」の具材を十分に楽しんだところで、残った出汁でうどんを作ってみました。すると大正解!様々な具材から滲み出た“おでん”風味が“うどん”と渾然一体となり、まさに“金沢うでん”とでも言うべき完成度の高さ。追加の具材として入れた肉いなりは、挽肉だけでなく、細かく刻まれたにんじんやたまねぎの旨味もたっぷり。一滴残らず出汁も飲み干し、体の芯まで温まることができました。

寒さというアクセントが加わるのも、冬のおでんの醍醐味。味わい深いだけでなく、冷たい体の真ん中から熱が広がるような感覚がたまらないですよね。コンビニのおでんも良いですが、今年は、個性ある具材が魅力の「金沢おでん」をハフハフしてみてはいかがでしょうか。

赤玉本店

金沢おでん8種

5,400(税・送料込)

昭和2年より創業の『赤玉本店』は、金沢随一の繁華街・片町にお店を構え、地元では知る人ぞ知る、金沢おでんの老舗店。おでんが恋しい冬場になると、昼夜問わずに行列ができるほどの人気ぶりです。 こちらの商品は、そんな『赤玉本店』の金沢おでんをご...

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マルシェ編集部さん

レポーター

  • 昆布漬辛子めんたい かば田

    無着色辛子めんたい(自家需要)550g

    4,104(税・送料込)

    素材へのこだわりと漬ける技の結晶 かば田の「辛子めんたい」。ひとつひとつ吟味し、厳しい目で選別したたらこだけを使い、たらこ本来の色合いが美しい、後味の良い辛子めんたいです。若干たらこは小さ目ですが、味はそのまま。大変お得な自家需要タイプです。   【手提げ袋について】 手提げ袋が必要な場合は、ご注文完了後お早めにオンワードマルシェカスタマーサポートまでご連絡ください。 お電話でのお問い合わせ:0120-603-700 <受付時間 9:00~18:00> メールでのお問い合わせはこちら 尚、...
  • 青柳総本家

    ひとくちセット

    3,564(税・送料込)

    名古屋のういろうの老舗『青柳総本家』。『青柳』の屋号は旧尾張藩主 徳川慶勝公より贈られた由緒あるもの。伝統的な製法で作る正統派のういろうは、幅広い年代の方に根強い人気です。 「青柳ういろう」はうるち米からできる米粉を主原料にしているため、お米の上品な風味と、もっちりしていながら歯切れの良い口当たりが特徴。 お味は全部で5種類、桜葉風味の「さくら」、上品なこしあんの「上がり」、抹茶の風味の「抹茶」、黒糖風味の「くろ」、米粉本来の風味が楽しめる「しろ」。彩りも鮮やかで食べやすい一口サイズ。もっちり...
  • 牡蠣屋

    【オンワード・マルシェ限定商品】牡蠣屋の3本セット

    3,704(税・送料込)

    【オンワード・マルシェ限定商品】牡蠣醤・牡蠣屋のふりかけ・牡蠣屋のオイル漬けの3本セットです。「牡蠣醤」は牡蠣料理専門店だからこそ知る技術の枠を結集し、世界初となる独自製法により誕生しました。当店の「牡蠣醤」は「醤油加工品」ではなく本物の牡蠣醤油であり、そのまま食べても大変美味しい牡蠣を一瓶に約40粒使用しています。「牡蠣屋のふりかけ」は牡蠣を数時間オーブンにかけ乾燥させ、旨味を凝縮させます。全ての原材料も同じく乾燥させ牡蠣屋オリジナルの調合で、特徴ある風味と旨味を生み出します。全ての工程を牡...
  • もつ鍋 蟻月

    【蟻月】お吸い物(帆立・真鯛・松茸・楚蟹)8食セット

    3,888(税・送料込)

    【※熨斗に関する注意事項】  熨斗対応に関し、「お中元・お歳暮」用途の場合、短冊熨斗のみ対応可能です。名入れはご指定いただいた場合でも、ご対応出来ませんので、予めご了承ください。  それ以外の御用途の場合、熨斗対応は全て熨斗スタンプでの対応となります。    東京・大阪・札幌に店舗を構える、博多もつ鍋の人気店『蟻月』。言わずと知れたもつ鍋の名店で、著名人や有名人も常連に名を連ねることでも有名です。 予約困難なお店として聞いたことがあるのではないでしょうか。現在は東京恵比寿本店以外にも...
  • 会津地鶏みしまや

    地鶏の3種レトルトセット(しみわたる鶏粥・ひとりじめ鶏モツ煮・ほっこりするスープ 各2個)

    4,043(税・送料込)

    福島県の隠れた銘柄鶏「会津地鶏」。通常の飼育期間より約倍の日数をかけ平飼いしてるため、肉質は弾力があり赤身が強く、味わいはコク・旨みともに非常に優れています。 『会津地鶏みしまや』は、その美味しさを全国の皆さまにお届けするべく、「安心・安全」をモットーに会津地鶏を使用した様々な商品開発に日々取り組んでいます。試行錯誤を繰り返し、自信を持って完成したのがこちら。 会津地鶏の旨みを閉じ込めた「鶏粥」「鶏モツ煮」「スープ」がそれぞれ2個入った、会津地鶏が満喫できるレトルトのセット商品です。  ...
  • 佐藤水産

    北海道サーモンロール

    4,644(税・送料込)

    『佐藤水産』は、1948年、北海道 石狩市で創業。石狩川に遡上する鮭を専門としてスタートし、オリジナリティあふれる海産物加工品を販売しています。北海道の天然素材にこだわった安心・安全な商品で、北海道では長年根強い人気。   「北海道サーモンロール」は、鮭をスライスし、チーズと一緒に巻いた、佐藤水産オリジナル商品。北海道産の新鮮な紅鮭を薄くスライスし、一枚ずつ手作業で巻いて蒸し上げています。蒸すことにより生まれるしっとりした食感と、濃厚な旨味がクセになる味わい。濃厚なチーズが新鮮な鮭の旨みを...
  • 河内屋

    鮨蒲6本入り

    5,155(税・送料込)

    鮨の如く、新鮮な魚介類が蒲鉾の上に載っている鮨蒲(すしかま)は、河内屋で誕生した逸品です。海からの恵みである天然魚の上質な白身を丹念に練り上げ、職人が一本一本丁寧に仕上げています。また、塩や味付けにも河内屋独自に厳選したものを使用しています。そして何よりも、富山県魚津で造る理由…。それは雄大な立山連峰の雪融けの水、伏流水、豊富な地下水があることです。河内屋では、大自然がこの地に与えてくれた恵みの水を使用し昔から蒲鉾を造り続けています。   【手提げ袋について】 手提げ袋が必要な場合は、ご注...
  • ひろの屋

    しお北紫うに(2本セット)

    6,500(税・送料込)

    あわびの加工・卸を営む傍ら約47年前から良質なウニの養殖に取り組んできた『ひろの屋』。ウニの養殖を長年続けてきた『ひろの屋』が自信を持ってお届けする塩ウニがこちら。『ひろの屋』が育てるウニは、磯の香りが芳醇で、口に含んだ瞬間に感じるウニの甘みと味わいは濃厚そのものです。その美味しさの秘密は、ウニの餌にあります。ウニは雑食性の生き物で、あらゆるものを食べてしまう性質を持ちます。そのため、自然の中で育った天然ウニは、環境によって味にバラつきがででしまうのです。その点、『ひろの屋』のウニは徹底管理さ...

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