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2018 . 12 . 22 UPDATE

マルシェ編集部さん

レポーター

商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。どのような形で商品が届くのか、そしてどのような調理や下準備が必要なのか、注意点なども含めて分かりやすくお伝えします! みなさまのご購入の参考になるよう、レポートしますので是非お役立てください!

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北三陸が育んだ贅沢な海の恵みを食卓に!「しお北紫うに(2本セット)」

日本三大珍味と言えば、ウニ、カラスミ、このわたです。でもこの場合のウニ、生ではなく塩ウニを指すそうです。ウニが大好き!というわけでもない私、その違いに今まで無頓着でした。調べてみると、ウニは塩と一緒に浸け込むことで余分な水分が取り除かれ、風味がより濃厚になるそう。保存期間も長くなるし、一石二鳥ですね。

そう言えば、ウニってあえて家で食べようと思ったことなかったなと、ふとオンワード・マルシェを眺めていたところ「しお北紫うに(2本セット)」を発見。これを機にウニの魅力に目覚めちゃうかも、とワクワクしつつ注文してみました。

こちらは海産物問屋『ひろの屋』が岩手県洋野町沿岸の「うに牧場」で養殖した北紫ウニを、添加物を使わず3日間低温熟成して仕上げたもの。ウニは雑食性で、食べたエサによって味が左右されるため、こちらの「うに牧場」では北三陸のミネラル豊富で良質な海藻を与えて育てているそう。品質は折り紙付きです!さてさて、いただいてみましょう。

瓶を開けると香ばしい磯の香りが。そして口に運んだ瞬間、ほどよい塩気とほんのりとした甘味の絡み合った、深い味わいに引き込まれました。驚くほど滑らかで舌の上でとろけるよう!ミョウバンを使用していないため苦味やえぐみもなく、ウニは少し苦手という方でも美味しく食べられるのではないでしょうか。
何と言っても塩ウニにはご飯ですね!白米のほのかな甘さと、北紫ウニのまろやかで上品な旨味のハーモニー。やはりベストマッチです。

さらに、ウニと合うと言われているのがアボカド。「森のバター」の異名を持つアボカドとウニの組み合わせ、意外なようですが食感など思い浮かべると案外いけるのかも…さっそくトライ!
色んなレシピがあるようですが、今回は素材そのものを味わいたかったのでシンプルに味付け。醤油とレモン汁を軽く加えただけです。食べてみると、絶妙な口当たりで相性抜群。もったりとした食材同士ですが、レモン汁のおかげでさっぱり軽やかな仕上がりに。醤油もコクを加えてくれて、お手軽ながら満足度の高い一品が出来上がりました。

酒の肴やご飯のお供、はたまたアレンジレシピにも持ってこいの「しお北紫うに」。私もすっかりハマってしまいそう。この贅を尽くした海の幸、ぜひご堪能ください。

ひろの屋

しお北紫うに(2本セット)

6,500(税・送料込)

あわびの加工・卸を営む傍ら約47年前から良質なウニの養殖に取り組んできた『ひろの屋』。ウニの養殖を長年続けてきた『ひろの屋』が自信を持ってお届けする塩ウニがこちら。『ひろの屋』が育てるウニは、磯の香りが芳醇で、口に含んだ瞬間に感じるウニの...

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マルシェ編集部さん

レポーター

  • 河内屋

    鮨蒲6本入り

    5,155(税・送料込)

    鮨の如く、新鮮な魚介類が蒲鉾の上に載っている鮨蒲(すしかま)は、河内屋で誕生した逸品です。海からの恵みである天然魚の上質な白身を丹念に練り上げ、職人が一本一本丁寧に仕上げています。また、塩や味付けにも河内屋独自に厳選したものを使用しています。そして何よりも、富山県魚津で造る理由…。それは雄大な立山連峰の雪融けの水、伏流水、豊富な地下水があることです。河内屋では、大自然がこの地に与えてくれた恵みの水を使用し昔から蒲鉾を造り続けています。   【手提げ袋について】 手提げ袋が必要な場合は、ご注...
  • ドーナッツプラント

    ケーキドーナッツ レギュラーセット 8個入

    3,040(税・送料込)

    1994年、ニューヨークのマンハッタンで創業した『ドーナッツプラント』。卵を一切使わず、こだわりの自然素材のみを使ったこだわりのハンドメイドドーナッツ。食にこだわるニューヨーカーの間で話題となり、大人気のショップとなりました。 2004年には、日本一号店が東京 白金台にオープン。もちろん、ニューヨーク本店と同じコンセプトで、合成着色料・保存料・化学調味料・人工甘味料を使用しない、自然素材の手作りドーナッツをお届けしています。   「ケーキドーナッツ レギュラーセット」は、ドーナッツプラン...
  • 変わり種えびせん 是蔵

    みかわみばこ 3段

    4,212(税・送料込)

    えびせんべい製造量全国1位である愛知県にお店を構える『是蔵』。 『是蔵』がえびせんに使う素材は、豊かな海の幸や丹精込めた農産物などさまざま。 愛知県三河湾産のあかしゃ海老、しらす、あおさ、さらには愛知のブランド牛である「みかわ牛」までも、旨味を存分に引き出したえびせんに。 他にも、愛知県産のきゃべつに八丁味噌など愛知県の素材はもとより、三重県産の伊勢海老など、贅沢素材をフレッシュなままに焼きあげられたえびせんです。   ■あかしゃ海老:あかしゃ海老とは三河湾で水揚げされるクルマエビ科のアカ...
  • ベイクド・アルル

    ベイクド・アルルのロールとシュークリームの詰め合わせ

    3,780(税・送料込)

    北海道 江別市で、小麦粉や牛乳、鶏卵など北海道産の素材にこだわった洋菓子を製造するメーカー『ベイクド・アルル』。北海道のこだわりスイーツをお届けします。 ふわっとやわらか食感のロールケーキと、カスタードがたっぷり入ったシュークリームをセットにしました。 ■純白ロール ピュア 北海道江別産の小麦を使用したしっとりとした食感のスポンジ生地で、北海道産無添加生クリームをたっぷり包み込んだ純白のロールケーキです。生クリームのコクをしっかり味わえるよう、シンプルに仕上げました。北海道の雪をイメージ...
  • イトメン本店

    手打式 伊勢うどん 12食入 化粧箱入

    3,723(税・送料込)

    三重県伊勢市を中心に食べられている伊勢うどん。 江戸時代に浦田町橋本屋七代目である小倉小兵がお蔭参りの参詣客へと供するためにうどん屋を開業したのが、伊勢うどんの最初と言われています。現在でも伊勢参りの小休憩に疲れを癒すこのソウルフードは「お伊勢参りには伊勢うどんが欠かせない。」と言われるほど。 たまり醤油に鰹節やいりこ、昆布等の出汁を加えた、黒く濃厚なタレを、軟らかく煮た極太の緬に絡めて食べるのが特徴です。  イトメン本店の伊勢うどんは、つるつる・もちもちした食感を引き出すために三重県内産の上...
  • 宝水産

    ゆら鯛 塩釜焼き(小)

    5,400(税・送料込)

    祝いの場や宴席にぴったり。戦国時代から伝わる塩釜製法で鯛の旨味が凝縮された「ゆら鯛の塩釜焼き」。   「ゆら鯛」とは、愛媛県の由良半島で育てられた愛媛県のブランド真鯛。 由良半島のきれいな海水の中でのびのびと育てられています。ストレスが少なく、自然に近い環境で育てられた鯛は身が締まり、体色が良く旨味がのっています。『宝水産』では、ゆら鯛の養殖から加工品の製造まで一貫体制をとっているため、鮮度の高さが自慢。この高品質な鯛を注文を受けてからさばくため、とても新鮮です。一つ一つ丁寧に塩釜にして...
  • 亀屋良長

    【Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGA】ほのほの 15個入

    3,294(税・送料込)

    創業1803年の京菓子の老舗亀屋良長が贈る和菓子ブランド『Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGA』この「ほのほの」は、洋菓子出身のパティシエ藤田怜美が創作する伝統的な和菓子。 味わいは、プレーン、キャラメルナッツの2種類をご用意。プレーンは、白餡にクリームチーズとパルメザンチーズ、卵黄等を入れた桃山の生地で、白餡にクリームチーズ、レモンを加えた餡を包みました。チーズとレモンの香りが口に広がります。食べると濃厚なチーズケーキのようなしっとりした味わいです。キャラメル...
  • 函館カネニ

    かにまん 9個入

    5,444(税・送料込)

    北海道 函館市で明治30年創業の老舗『函館 カネニ』。北海道近海で水揚げされた魚介の直売所など約280店舗が軒を連ね、人気観光地としても知られる「函館朝市」に店舗を構える人気店。カニを専門とし、様々な海産加工品を扱い、地元の人々や観光客に親しまれています。 函館朝市でもトップクラスの人気を誇る食べ歩き商品が、この「かにまん」です。まんじゅうを割ると、こぼれてしまいそうなほどズワイガニの身がぎっしり!玉ねぎや筍などを使用し、カニの風味を活かしたあっさり味付けです。新鮮なカニをそのまま味わえる贅...

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