銀座にあるフランス料理店『GINZA kansei』。フレンチ歴40年の偉大なキャリアを持つ巨匠、坂田幹靖シェフが営んでいます。坂田シェフのこだわりは、日本各地の素材を生かしたフランス料理を作っていること。巨匠と呼ばれるようになった現在でも、国内を周り地元の生産者とコンタクトを取り続けています。
もちろん、今回ご紹介する「【GINZA kansei】国産厳選和牛ハンバーグ（4個入）」でも厳選した食材をふんだんに使用。赤身の多い岩手県産短角牛と脂質をよく含む大分県産の豊後牛、2種の肉をブレンドしています。
互いの肉質を生かして練り上げることで、なめらかな食感に仕上がるんだとか。味の決め手となるのは、トマトと赤ワインで作った特製デミグラスソース。ハンバーグを軽く煮たたせ、肉の中までソースを染み込ませているのもこだわりのひとつです。
こちらのハンバーグはシェフの自信作でもあり、お店でも人気の一品なんだそう。
2018 . 12 . 09 UPDATE
マルシェ編集部さん
レポーター
商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。どのような形で商品が届くのか、そしてどのような調理や下準備が必要なのか、注意点なども含めて分かりやすくお伝えします！ みなさまのご購入の参考になるよう、レポートしますので是非お役立てください！
お家で楽しむ巨匠の味「【GINZA kansei】国産厳選和牛ハンバーグ（4個入）」
商品は冷凍された状態で専用の保冷バッグに入って届きます。ハンバーグは、ひとつ120g。それがなんと4つも入ったボリューム満点の内容です。焼く必要がないのも嬉しいポイント。沸騰した鍋に20分入れて解凍すればすぐに名店の味わいを堪能することができます。
20分間と少し長めに茹でるため、その間の時間を使ってハンバーグに合わせる具材を炒めていきます。
20分間と少し長めに茹でるため、その間の時間を使ってハンバーグに合わせる具材を炒めていきます。
調理が終わりお皿に移すと、デミグラスソースの芳醇な香りが漂ってきました。先ほど作ったしめじのバター炒めを乗せて完成です。
少し切れ目を入れるだけで肉汁が豪快に溢れ出てきました。和牛のジューシーな旨味、そこに染み込んだ濃厚デミグラスソースの味わいが口の中に広がります。2種類の和牛を合わせているためか、ジューシーながら後味がさっぱりしているのも特徴。このままずっと味わっていたいと思うほど贅沢な味わいでした。
少し切れ目を入れるだけで肉汁が豪快に溢れ出てきました。和牛のジューシーな旨味、そこに染み込んだ濃厚デミグラスソースの味わいが口の中に広がります。2種類の和牛を合わせているためか、ジューシーながら後味がさっぱりしているのも特徴。このままずっと味わっていたいと思うほど贅沢な味わいでした。
想像以上の味わいに食欲が掻き立てられたため、シメとしてハンバーグサンドを作ってみました。デミグラスソースが染み込んだパン生地とハンバーグの肉の旨味が相性抜群。トッピングとしてプラスしたしめじの弾力とキャベツのシャキシャキ感もいいアクセントになっています。
素材の味を知り尽くしたシェフだからこそ作り出せる、肉の旨味の輪郭がハッキリとしたハンバーグでした。ぜひ、みなさんもお家で巨匠が手がけた上質な味を堪能してみてはいかが？
素材の味を知り尽くしたシェフだからこそ作り出せる、肉の旨味の輪郭がハッキリとしたハンバーグでした。ぜひ、みなさんもお家で巨匠が手がけた上質な味を堪能してみてはいかが？
GINZA kansei
【GINZA kansei】国産厳選和牛ハンバーグ（４個入）
￥ 4,644（税・送料込）
ミシュランと並ぶフランスの有名グルメガイド『Gault&Millau2017』にも掲載され、東京銀座の予約の取りにくい人気有名レストラン「GINZAkansei」の坂田シェフが厳選した国産和牛を使ったハンバーグです。
2種類の和牛を使うこ...
このレポーターの記事一覧
マルシェ編集部さん
レポーター
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