「守口大根」という種類の大根、ご存知ですか？わずか2センチほどの直径に対し、長さは180センチ以上にまで育つそうで、「世界一長い大根」としてギネス認定されたこともあるのだとか。しかし実際に見てみたいと思っても、どこにも売っている様子がありません。それもそのはず、守口大根は辛くて生食には向かず、漬物専用として生産者と漬物業者の間で数量を決めて生産している、希少な野菜だったのです。
その守口大根の漬物と、同じく愛知県産の「青うりの奈良漬」がセットになった「守口漬 詰合 樽入」をオンワード・マルシェで見つけたので、お取り寄せしてみました。
2018 . 12 . 10 UPDATE
マルシェ編集部さん
レポーター
商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。どのような形で商品が届くのか、そしてどのような調理や下準備が必要なのか、注意点なども含めて分かりやすくお伝えします！ みなさまのご購入の参考になるよう、レポートしますので是非お役立てください！
名古屋名産！野菜の旨味を引き出す「守口漬 詰合 樽入」
立派な樽の中にずっしりと、青うりを中心に守口大根がとぐろを巻いています。さすが1メートル以上となると、何周もの巻きになりますね…なかなかのインパクトです。さっそく袋を開けると、香ばしい酒粕の香りが立ちのぼってきます。とりあえず説明書きにあるとおり、食べる分だけを切り粕を軽く洗い流すことに。
沢庵とはまた違った、キレイな琥珀色ですね。小さく切ったので一口でいただきます。
シャキシャキした食感が実に心地いい！一般の大根と比べて固く身が締まっているという守口大根。じっくりと浸け込まれたことで柔らかくなり、かつ程よい歯ごたえは残っています。そして驚いたのが、味のまろやかさ。塩漬けしたのち何度も味付けを行い、完成までに3年もかかるというのですが、何ともさっぱりとして滋味深い味わいです。
その秘訣は『尾張屋』が独自の配合でブレンドしているという酒粕と、仕上げに使うみりん粕。酒粕に何度も浸け直すことにより大根の内部に染み込んだ塩分が抜け、濃厚ながらも上品な味の「守口漬」が出来るというわけですね。
「青うりの奈良漬」も芳醇な風味とコリコリした口当たりが楽しめ、ついつい箸が進んでしまいました。お酒かご飯が欲しいところですが、ちょっと一工夫して…
シャキシャキした食感が実に心地いい！一般の大根と比べて固く身が締まっているという守口大根。じっくりと浸け込まれたことで柔らかくなり、かつ程よい歯ごたえは残っています。そして驚いたのが、味のまろやかさ。塩漬けしたのち何度も味付けを行い、完成までに3年もかかるというのですが、何ともさっぱりとして滋味深い味わいです。
その秘訣は『尾張屋』が独自の配合でブレンドしているという酒粕と、仕上げに使うみりん粕。酒粕に何度も浸け直すことにより大根の内部に染み込んだ塩分が抜け、濃厚ながらも上品な味の「守口漬」が出来るというわけですね。
「青うりの奈良漬」も芳醇な風味とコリコリした口当たりが楽しめ、ついつい箸が進んでしまいました。お酒かご飯が欲しいところですが、ちょっと一工夫して…
両方の漬物を使って、チャーハンにしてみました。元の味がしっかりしているので、味付けはお好みで整える程度。さっと炒めて漬物の食感はそのままに、コクは増して美味しいチャーハンの出来上がりです！
袋に残った酒粕に野菜や魚を浸け込んで、粕漬にすることもできるそう。守口大根の旨味と栄養がギュッと詰まった「守口漬 詰合 樽入」。『尾張屋』が140年間守ってきた伝統の味を、ぜひ一度お試しください！
袋に残った酒粕に野菜や魚を浸け込んで、粕漬にすることもできるそう。守口大根の旨味と栄養がギュッと詰まった「守口漬 詰合 樽入」。『尾張屋』が140年間守ってきた伝統の味を、ぜひ一度お試しください！
尾張屋
守口漬 詰合 樽入
￥ 3,564（税・送料込）
愛知県の特産品でもある、細長い「守口大根」を、酒粕、みりん粕等を調合した漬け粕に、2年ほどの歳月を掛けて漬け込んだ、古くからの名古屋の名産品です。「シャキシャキ」した歯切れの良さと、酒粕の風味が生きた、奥深い味わいが特徴です。愛知県産の「...
このレポーターの記事一覧
マルシェ編集部さん
レポーター
-
さぬき鳥本舗
￥ 5,940（税・送料込）
さぬき、もう一つの名物！うどん県のご当地グルメとして話題の骨付鶏 人気バラエティ番組「王様のブランチ」でも放映された、さぬきのご当地グルメ「骨付鶏」2袋に、瀬戸内レモンが香る「ええとこ鶏」3袋とチキンオイル1本のセット商品です。 ■骨付鶏：ほんのり香る玉ねぎの甘さとピリッとスパイシーな唐辛子の辛さがクセにな骨付鶏です。辛すぎないので、辛いのが苦手な方や、お子様も安心して食べれます。一本一本丁寧に焼きあげ、皮はパリッと、中は肉汁たっぷりジューシーです。出来たての味をそのままご家庭で楽... -
GINZA kansei
【GINZA kansei】国産厳選和牛ハンバーグ（４個入）
￥ 4,644（税・送料込）
ミシュランと並ぶフランスの有名グルメガイド『Gault&Millau2017』にも掲載され、東京銀座の予約の取りにくい人気有名レストラン「GINZAkansei」の坂田シェフが厳選した国産和牛を使ったハンバーグです。 2種類の和牛を使うことで深みのある味わいを醸し出し、上質の赤ワインを使ったワインソースとの相性は抜群です。 お店の人気メニューでもある贅沢な逸品が、湯煎するだけでご家庭で楽しめる手軽さもポイントです。 --------------------------------------... -
トップフーズ
￥ 2,700（税・送料込）
北海道産の大納言小豆で作ったぜんざいに永平寺ごま豆腐を加えました。温めると小豆の香りが増し、冷やすとごま豆腐のコクのある味わいが楽しめます。 また国産の栗を丸ごと１個を加えたぜんざいを詰合せました。 温めても冷しても美味しくお召し上がりいただけます。 【手提げ袋について】 手提げ袋が必要な場合は、ご注文完了後お早めにオンワードマルシェカスタマーサポートまでご連絡ください。 お電話でのお問い合わせ：0120-603-700 ＜受付時間 9:00～18:00＞ メールでのお問い合わせはこち... -
じびンナー屋 すみや
￥ 3,863（税・送料込）
熊本県の人吉球磨の奥深い山で育った天然鹿の鹿肉・鹿脂を100％使用しています。何度も改良を重ね、ジビエ独特のにおいをほとんど消したニンニク味と、それに鷹の爪を加えたピリ辛味が出来上がりました。 「じびンナー」は、生の鹿肉に多く含まれている鉄分・不飽和脂肪酸を含んだまま加工しています。不飽和脂肪酸には、主にリノール酸・αリノレン酸・オレイン酸・パルミトレイン酸の4つの成分が含まれています。それらはお肌の保湿としわ予防、老化防止、精神を安定させる効果、便秘解消など多くの効果があると言われています... -
長崎 梅月堂
￥ 3,132（税・送料込）
フランス、ブルターニュ地方を代表する伝統的なお菓子の一つ。表面に卵を塗って艶を出し、菱形の筋模様を漬けて焼くのが特徴。昔はこの線にそって菱形に切り分けたとも。素朴な外見ながら、バター、ラムが薫る歯ごたえのある生地にイチジク、クルミなどを練り込んでじっくり焼上げてあるため、イチジクの風味が生地全体に広がり、同時にクルミのあっさりとした素朴な脂質が深みのある味わいをプラスしています。更に生地の塩味が暖かみのある甘さを一層引き立てています。 【手提げ袋について】 手提げ袋が必要な場合は、ご注... -
今村芳翠園本舗
￥ 3,024（税・送料込）
嘉永2年創業、160年以上の歴史を誇る京都の老舗お茶屋が作った本格スイーツです。軽い食感の口当たりが美味しい、薄焼きタイプのハードワッフルです。自慢の抹茶・ほうじ茶のクリームが、ワッフルと見事なコンビネーションを成しています。クッキー感覚で手軽に食べることができ、お茶のお供にも最適です。 【手提げ袋について】 手提げ袋が必要な場合は、ご注文完了後お早めにオンワードマルシェカスタマーサポートまでご連絡ください。 お電話でのお問い合わせ：0120-603-700 ＜受付時間 9:00～18...