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2018 . 12 . 05 UPDATE

マルシェ編集部さん

レポーター

商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。どのような形で商品が届くのか、そしてどのような調理や下準備が必要なのか、注意点なども含めて分かりやすくお伝えします! みなさまのご購入の参考になるよう、レポートしますので是非お役立てください!

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鹿肉100%自然の旨味あふれる「じびンナー ニンニク味・鷹の爪味 各2パックセット」

最近、私が特に気になっているのがジビエ。狩猟された野生の鳥獣のお肉で、一昔前まではフレンチぐらいでしかお目にかかれませんでしたが、いまや多くのレストランで振る舞われています。食べ慣れた牛や豚、鶏などとは違う味わいが楽しめるのっておもしろいですよね。

今回は、ジビエの鹿肉を100%使ったウインナーをご紹介。この商品は、熊本県のウインナー専門店『じびンナー屋 すみや』が作っています。

じびンナーの素材は、熊本県人吉球磨郡五木村でストレスなく育った野生の鹿。普通のウインナーよりも赤みが強いのが特徴です。

そもそも鹿肉は鉄分の含有量が非常に高く、生活習慣病の改善にも効果的なお肉なんだそうですよ。牛肉や豚肉と比べカロリーが約3分の1と低く、タンパク質はおよそ2倍。とってもヘルシーなお肉なんです。最近ではダイエット食としても評判と、少し調べただけで素晴らしい魅力が詰まっている商品だというのがよく分かりました。
冷凍されているウインナーを一度湯煎で解凍し、その後フライパンでこんがり焼き目をつければ完成。まずは、ニンニク味からいただきます。一口かじるとパキッと軽快な音が鳴りました。ここまでは一般的な粗挽きウインナーと同様ですが、通常よりも肉の食感がしっかりしているように感じます。一番気になっていた鹿肉特有の臭みは一切なく、むしろ肉の旨味がよく感じられました。肉汁とニンニクの味わいが混ざり合う、非常に食べごたえのある一本です。

次に鷹の爪味を食べていきましょう。口に入れると、熊本県人吉球磨産という鷹の爪のピリッとした辛さが押し寄せます。そのあとに溢れ出る肉の旨味がたまりません。激辛とまではいかない、バランスの良い辛さが苦味の強めなビールなどにも合いそうです。
この辛さと鹿肉の旨味を生かしたいと思い、ゴーヤーチャンプルを作ってみました。

シンプルなダシ醤油と鰹節の味付けが今回のポイントです。ピリ辛のじびンナーの味わいを苦味のあるゴーヤーが引き立たせており、噛み続けるほど旨味が口の中へと溢れます。シャキシャキしたゴーヤーの食感、豆腐やたまごのふわっとした食感も楽しめました。

ジビエならではの力強い旨味が溢れるウインナー。様々な料理に活かせるのもこの商品の魅力ですね。朝食のプレートをはじめ、ポトフといった煮込み料理などにも活躍しそう。こういう新しい食材と出会うと、献立を考えるのも楽しくなります!

じびンナー屋 すみや

じびンナー ニンニク味・鷹の爪味 各2パックセット

3,863(税・送料込)

熊本県の人吉球磨の奥深い山で育った天然鹿の鹿肉・鹿脂を100%使用しています。何度も改良を重ね、ジビエ独特のにおいをほとんど消したニンニク味と、それに鷹の爪を加えたピリ辛味が出来上がりました。 「じびンナー」は、生の鹿肉に多く含まれてい...

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レポーター

  • 長崎 梅月堂

    ヨーロッパ伝統の焼菓子 ガトー・ブルトン

    3,132(税・送料込)

    フランス、ブルターニュ地方を代表する伝統的なお菓子の一つ。表面に卵を塗って艶を出し、菱形の筋模様を漬けて焼くのが特徴。昔はこの線にそって菱形に切り分けたとも。素朴な外見ながら、バター、ラムが薫る歯ごたえのある生地にイチジク、クルミなどを練り込んでじっくり焼上げてあるため、イチジクの風味が生地全体に広がり、同時にクルミのあっさりとした素朴な脂質が深みのある味わいをプラスしています。更に生地の塩味が暖かみのある甘さを一層引き立てています。   【手提げ袋について】 手提げ袋が必要な場合は、ご注...
  • 今村芳翠園本舗

    【古都の石畳】ハードワッフル 16枚入

    3,024(税・送料込)

    嘉永2年創業、160年以上の歴史を誇る京都の老舗お茶屋が作った本格スイーツです。軽い食感の口当たりが美味しい、薄焼きタイプのハードワッフルです。自慢の抹茶・ほうじ茶のクリームが、ワッフルと見事なコンビネーションを成しています。クッキー感覚で手軽に食べることができ、お茶のお供にも最適です。   【手提げ袋について】 手提げ袋が必要な場合は、ご注文完了後お早めにオンワードマルシェカスタマーサポートまでご連絡ください。 お電話でのお問い合わせ:0120-603-700 <受付時間 9:00~18...
  • 赤玉本店

    牛すじ煮込みセット(醤油・味噌味各2個入り)<オンワード・マルシェ アワード2018優秀賞>

    3,909(税・送料込)

    赤玉本店は創業昭和2年。金沢の城下町に暖簾をだし、地域に愛される知る人ぞ知る居酒屋です。「牛すじ煮込み4個セット」は、創業当時から守られる出汁で国産牛すじを丹念に煮込んだ究極の一品。赤玉本店の単品メニューの中で人気No.1の牛すじ煮込みの味を、そのままご家庭で楽しめるように商品化しました。こちらの商品はお酒の進む濃いめの味噌味と、ご飯に合うさっぱりとした醤油味が各2個ずつ入った食べ比べセットです。鍋に移して温め、ネギや一味などの薬味を添えて頂くとより一層美味しく召し上がれます。うどんやご飯に掛...
  • ドーナッツプラント

    ケーキドーナッツ レギュラーセット 8個入

    3,040(税・送料込)

    1994年、ニューヨークのマンハッタンで創業した『ドーナッツプラント』。卵を一切使わず、こだわりの自然素材のみを使ったこだわりのハンドメイドドーナッツ。食にこだわるニューヨーカーの間で話題となり、大人気のショップとなりました。 2004年には、日本一号店が東京 白金台にオープン。もちろん、ニューヨーク本店と同じコンセプトで、合成着色料・保存料・化学調味料・人工甘味料を使用しない、自然素材の手作りドーナッツをお届けしています。   「ケーキドーナッツ レギュラーセット」は、ドーナッツプラン...
  • 島ごころ

    瀬戸田レモンケーキ 島ごころ 12個入

    3,564(税・送料込)

    「島ごころ」は地元でとれた瀬戸田レモンを加工して、食品の枠組みにとらわれず、余すところなく活用し、新しい取組みを行う国産レモン活用のパイオニア的存在です。看板商品『瀬戸田レモンケーキ』は、「フード・アクション・ニッポン アワード2016」 受賞、「モンドセレクション2015金賞」受賞、「GOOD DESIGN AWARD 2014」受賞等数々の受賞歴があり、その人気と評価は不動のものとなりました。オーナーパティシエが神戸仕込みの卓越した技術で作り出すお菓子は、数々の食通をもうならせています。国...
  • 天領酒造

    造り酒屋の甘酒ストレート パウチパック 10個セット

    3,402(税・送料込)

    酒造用米と清冽な飛騨の地下水(軟水)を使用して造った酒蔵の甘酒は、発酵によって生まれた甘さ「ブドウ糖」が特徴です。砂糖、糖類、食塩、保存料は一切使用していません。温めても、冷やしても美味しくいただけます。アルコールは含まれていないため、お子様からご年配の方まで召し上がれます。 便利なパウチパックは、毎日続けて飲む方の携帯用やそのまま凍らせてシャーベットなどにしても楽しめます。   【手提げ袋について】 手提げ袋が必要な場合は、ご注文完了後お早めにオンワードマルシェカスタマーサポートまでご...
  • 海鮮問屋 見田元七商店

    銀だら越後漬 鮭塩こうじ漬 詰合せ

    4,212(税・送料込)

    「日本ギフト大賞2016」新潟賞受賞商品。カナダ産の大型で良質な銀だらを使用した銀だら越後漬。脂のりのいい期間に獲れたもののみを使用しています。味付けは、新潟の老舗醤油屋の醤油に唐辛子が入った、見田元七商店オリジナルのピリ辛ダレです。小さなお子様でもお召し上がりいただけるように辛さを調整しています。鮭塩こうじ漬は、大型のトラウトサーモンを新潟ならではの餅切り製法。四角い切り餅のようにカットしているのでお弁当にも重宝します。糀屋専門店である片山商店の五ツ星お米マイスターがつくる新潟県産こしひかり...

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