パティシエ山口大介氏の作り上げた繊細なお菓子が楽しめる、岡山県の高級パティスリー『L'atelier du NINIKINE』。本格的なフランス菓子を主体に、国内の食材を織り交ぜたお菓子を提案しています。備前焼作家、藤原史暁氏プロデュースの器を使用するなど、お菓子以外の部分でも岡山の文化を大切にしているお店なんです。
今回は地元岡山県の素材をふんだんに使ったシェフの自信作「マドレーヌナチュール 16個入」をご紹介したいと思います。
2018 . 11 . 25 UPDATE
マルシェ編集部さん
レポーター
商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。どのような形で商品が届くのか、そしてどのような調理や下準備が必要なのか、注意点なども含めて分かりやすくお伝えします！ みなさまのご購入の参考になるよう、レポートしますので是非お役立てください！
岡山発の高級西洋菓子店が作るこだわりの「マドレーヌナチュール 16個入」
全部で16個入りのサイズで結構なボリューム感。ひとつずつ個包装されているのでギフトにも最適です。そして、なんといっても素材へのこだわりが特徴。生地に使われているのは岡山県産の平飼い卵。なるべく親鳥のストレスを少なくし、のびのび育てることで、コクがある濃厚な卵に仕上がっているんだそう。
そのほかにも国産の小麦や広島県産の藻塩などを使用。シンプルなマドレーヌだからこそ素材を生かしたいというシェフの熱い想いを感じますね。
袋開けると北海道産という発酵バターの芳醇な香りが漂いました。では、実際に食べて味のレポートをしていきます。
そのほかにも国産の小麦や広島県産の藻塩などを使用。シンプルなマドレーヌだからこそ素材を生かしたいというシェフの熱い想いを感じますね。
袋開けると北海道産という発酵バターの芳醇な香りが漂いました。では、実際に食べて味のレポートをしていきます。
一口頬張ると、そのふわっふわの生地感に思わずうっとり。卵の濃厚なコクや旨味、そして優しい甘さが口いっぱいに広がっていきます。広島県産の藻塩が適度に効いているのも特徴のひとつ。これが絶妙なアクセントになり、優しい甘さを引き立てているんです。
シンプルだけに味にごまかしの効かないマドレーヌ。こちらの良質な風味は厳選素材だからこそ生み出されているのだと、しみじみ実感できました。
シンプルだけに味にごまかしの効かないマドレーヌ。こちらの良質な風味は厳選素材だからこそ生み出されているのだと、しみじみ実感できました。
洗練されたこちらのマドレーヌは、紅茶と合わせていただくのがおすすめ。紅茶の深い味わいと香りに、マドレーヌの甘さや食感が合わさり、なんとも優雅な気持ちにひたることができます。
今回合わせたのは、爽やかなレモンティー。適度な酸味がマドレーヌの甘味と釣り合い、贅沢なティータイムを演出してくれました。合わせる紅茶によってまた違うマドレーヌの表情が楽しめそうですね。次はハーブティーなどと合わせてみようかな。
いい素材の良いところだけを引き出すように、巧みな計算をして作られたこの逸品。至極のマドレーヌと言っても過言ではないでしょう。この記事を読み気になった方は、ぜひオンワード・マルシェで注文してみてくださいね。
今回合わせたのは、爽やかなレモンティー。適度な酸味がマドレーヌの甘味と釣り合い、贅沢なティータイムを演出してくれました。合わせる紅茶によってまた違うマドレーヌの表情が楽しめそうですね。次はハーブティーなどと合わせてみようかな。
いい素材の良いところだけを引き出すように、巧みな計算をして作られたこの逸品。至極のマドレーヌと言っても過言ではないでしょう。この記事を読み気になった方は、ぜひオンワード・マルシェで注文してみてくださいね。
ニニキネ
マドレーヌナチュール 16個入
￥ 3,124（税・送料込）
岡山県のケーキブティック＆カフェ『NINIKINE(ニニキネ)』。本格フランス菓子を主体としながら、日本ならではの素材を取り入れたお菓子を取り揃えています。
「マドレーヌナチュール」は、シェフ一番の自信作。シンプルな素材の持ち味を最大限...
このレポーターの記事一覧
マルシェ編集部さん
レポーター
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海鮮問屋 見田元七商店
￥ 4,212（税・送料込）
「日本ギフト大賞2016」新潟賞受賞商品。カナダ産の大型で良質な銀だらを使用した銀だら越後漬。脂のりのいい期間に獲れたもののみを使用しています。味付けは、新潟の老舗醤油屋の醤油に唐辛子が入った、見田元七商店オリジナルのピリ辛ダレです。小さなお子様でもお召し上がりいただけるように辛さを調整しています。鮭塩こうじ漬は、大型のトラウトサーモンを新潟ならではの餅切り製法。四角い切り餅のようにカットしているのでお弁当にも重宝します。糀屋専門店である片山商店の五ツ星お米マイスターがつくる新潟県産こしひかり... -
角煮家こじま
￥ 4,644（税・送料込）
創業以来、長崎発祥の円卓を囲んだコース料理「卓袱料理（しっぽくりょうり）」を提供し続ける『割烹こじま』。お店の人気メニューの角煮をより多くのお客様にお届けできるように生まれたのが角煮専門店『角煮家こじま』。現在では県内で1、2を争う「角煮」「角煮まん」の名店と言われています。 こちらの商品はそんな『角煮家こじま』の代名詞ともいえる逸品、皮付三枚肉の角煮まん10個詰合せ。長崎県優良特産品にも選ばれています。『割烹こじま』で長年継ぎ足した秘伝のたれで、コラーゲン豊富な皮付三枚肉をじっくり煮込み、白... -
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木村商店
￥ 5,400（税・送料込）
三陸の魚介にこだわり、添加物に頼ることなく、昔ながらの手仕事の製法にこだわる『木村商店』。地元のありのままの自然の美味しさと安全をお届けするため、鮮度と品質の良い魚を選び抜き、自家製の天然だしを使っています。 こちらの商品は、濃厚クリーミーな焼き帆立グラタン6個入りのセットです。岩手の大地で育った牛からとれた牛乳と、チーズ、生クリーム、バターと小麦粉を使い、濃厚でまろやかに仕上げました。味付けは塩とコショウだけ。良質な素材を使っているからこそ、だせる味わいを楽しめます。保存料、添加物は使用して... -
ライスラボ 高知
￥ 3,564（税・送料込）
ビタミンやミネラルといった栄養豊富な黒糖を使ったヘルシーなかりんとう。 高知県産の米粉を使用している、アレルギーフリーの米粉かりんとうです。 天然黒糖を使用し、上品な甘さと色合いで食べやすい味わいの「こめこかりんとう（白）」と、 加工黒糖を使用し、コクの強いかりんとうらしい味わいの「こめこかりんとう（黒）」の2種類をお楽しみいただけます。 可愛い和紙モチーフの袋に5袋ずつ入っているので、プチギフトにもおすすめです。... -
Harajuku DACCI(原宿ダッチ)
【お家でDACCI～パスタセット～】アマトリチャーナ＆ポルチーニクリーム各2食入り（専用乾麺付き）
￥ 4,968（税・送料込）
渋谷区神宮前に2015年10月にオープンした、こだわりパスタを提供するイタリアンレストラン『Harajuku DACCI』。『Harajuku DACCI』のパスタ名人とも言われるシェフ渾身の逸品「アマトリチャーナ」のパスタソース2個と、お客様の声から生まれた新作商品「ポルチーニクリーム」のパスタソース2個にパスタソースにピッタリな太めの乾麺を詰め合わせました。「アマトリチャーナ」は、豚肉の旨味が凝縮したパンチェッタと、甘くて柔らかいのが特徴の淡路たまねぎを3時間じっくり煮込んでいます。トマト... -
井筒屋長兵衛
￥ 3,564（税・送料込）
熊本県天草灘の海水を平釜で煮詰めたミネラルたっぷりの「海の塩」。塩辛さだけでなく、深みやコクがあります。深海水がアンデスの隆起により3億年をかけて自然結晶した岩塩の「山の塩」。塩化ナトリウムの純度が高くしっかりした塩辛さです。「海の塩」と「山の塩」2つの塩の違いをお楽しみください。 焼き魚のふり塩やお刺身をじっくり味わうためにすりおろしたわびとともに「海の塩」。ステーキやジビエ料理にさっと振りかけたり下味に「山の塩」。てんぷらなどはお好みでご賞味ください。 【手提げ袋について】 手提... -
下鴨茶寮
【下鴨茶寮】[のまえ]JIMONO「牡蠣一夜干し・地頭鶏の炭火焼・鯖燻製」
￥ 3,780（税・送料込）
日本各地の“おいしい肴”をお届けする「JIMONO」のギフトセットです。 それぞれの地域で愛される伝統の味を、是非、ご賞味ください。 ◆牡蠣の一夜干し(柚子ぽん酢) 瀬戸内海で水揚げした牡蠣に加熱処置を施し、一夜干しにしました。牡蠣の旨みと磯の香りが凝縮され、しっとりとした歯触りが楽しめます。あっさり柚子ぽん酢仕立てで、お酒の肴にぴったりです。 ◆地頭鶏の炭火焼 宮崎県が誇る「みやざき地頭鶏(じとっこ)」を使用した炭火焼。食べやすい大きさにカットし素材の旨みそのままに炭でじっくり手焼きしま...