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2018 . 11 . 24 UPDATE

マルシェ編集部さん

レポーター

商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。どのような形で商品が届くのか、そしてどのような調理や下準備が必要なのか、注意点なども含めて分かりやすくお伝えします! みなさまのご購入の参考になるよう、レポートしますので是非お役立てください!

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長崎の角煮専門店が手がける名物料理 「角煮まん 10個入り」

厚切りの豚の三枚肉をじっくり柔らかく煮込んだ「豚の角煮」。ジューシーな食感と甘辛い味わいがご飯にもよく合う大好きなお肉料理です。脂身が多いイメージですが、じっくり煮込んで余分な脂を落としていることもあってか意外にもヘルシーな食べ物なんですよ。ほかにもビタミンB1やコラーゲンなど栄養価も豊富でダイエットなどにも注目されてきているんだそう。

今回は、そんな豚の角煮を贅沢に使った「角煮まん 10個入り」をお取り寄せ。この商品は、長崎県にある角煮専門店『角煮やこじま』が作っています。元々は、長崎県にある『割烹こじま』という地元食材を使った「卓袱料理」のお店で、そのメニューの中でも角煮、そして今回ご紹介する「角煮まん」を求めるお客さんが多く、手軽に購入できる角煮の専門店をオープンしたんだそう。

「そもそも卓袱料理って何?」と思う方も多いはず。なので少し簡単に説明しましょう。「卓袱料理」とは、大皿に盛られたコース料理を円卓で囲んで食べる長崎県発祥の料理形式のことを言います。元々は、中華料理店にあるような円卓に並べられた料理を食べる形式を日本化し、このような形になったんだとか。

この形式は、主に料亭や結婚式の披露宴などにも組まれることが多いことで有名。提供される料理の順番もあり、食前酒が来てその後にお吸い物、小菜といわれる冷たい一品料理(刺し身やアラの湯ひき)などが出されます。そして中鉢、肉類のメインディッシュで豚の角煮が出され、大鉢で季節の料理の詰合せが来たあとに梅椀というデザート、といったコースが一般的なんだとか。
少し説明が長くなりましたが、さっそく角煮まんを味わっていきたいと思います。こちらは冷凍で到着するのですが、袋のままレンジで1分ほど温めれば良いだけの簡単調理が魅力的。ほかには、沸騰させた鍋に中華せいろを置いて蒸す方法もあり、13分ほどかかるのですが、より美味しく食べられるんだそう。

どうせならこだわって食べたいので、蒸してみることに。13分経ってフタを開けると中華せいろ独特のいい香りが漂いました。
まんじゅうからはみ出した脂身の照りがたまらなくおいしそうですね!   

さっそくいただきます。国産小麦を使用したまんじゅうの生地は、柔らかくてもっちもち。皮付き三枚肉のとろけるような脂身の食感にうっとり。この皮付き三枚肉は、メキシコのソラノ州という豊かな土地で育った豚肉を使用しているそう。肉骨粉や成長ホルモンなどの人工飼料を使用していないのも店のこだわりなんだとか。

コクのある甘辛めの味わいは、国産丸大豆醤油を長年継ぎ足して作られる秘伝のタレの効果。蒸し上げたことで染み付いた中華せいろのいい香りも相まって、さらに食べる手が進みます。

また角煮のところに練り辛子をちょい足しするのも楽しみ方のひとつ。そうすることでより味が引き締まるそうです。今回は練り辛子を用意し忘れてしまったので、次回の楽しみにします。

角煮専門店がこだわった本気の角煮まんを堪能することができました。この肉厚なのに柔らかい角煮の食感は、一度食べたら多くの方がハマってしまうのでは?ぜひ皆さんも片手で手軽に食べられる幸福の味を楽しんでみてはいかがでしょう! 

角煮家こじま

角煮まん 10個入り

4,644(税・送料込)

創業以来、長崎発祥の円卓を囲んだコース料理「卓袱料理(しっぽくりょうり)」を提供し続ける『割烹こじま』。お店の人気メニューの角煮をより多くのお客様にお届けできるように生まれたのが角煮専門店『角煮家こじま』。現在では県内で1、2を争う「角煮...

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マルシェ編集部さん

レポーター

  • ニニキネ

    マドレーヌナチュール 16個入

    3,124(税・送料込)

    岡山県のケーキブティック&カフェ『NINIKINE(ニニキネ)』。本格フランス菓子を主体としながら、日本ならではの素材を取り入れたお菓子を取り揃えています。 「マドレーヌナチュール」は、シェフ一番の自信作。シンプルな素材の持ち味を最大限に活かした素朴な味わいの焼き菓子です。 卵は、メディアでも紹介され話題となった、岡山県井原市芳井の放し飼いされた鶏の卵を使用。ストレスが少なく、昔ながらの育て方でのびのびと育った鶏の卵は、卵特有の臭みが非常に少なく、濃厚ながらあっさりとした味わい。スイーツに使...
  • 熊本ラーメン専門店 黒亭

    黒亭ラーメン6食入

    3,726(税・送料込)

    行列のできる本格熊本ラーメン『黒亭』のお取り寄せ 6食入 黒亭お土産ラーメンは、長年愛されてきた熊本ラーメン黒亭の味を、ご家庭でも楽しめる、黒亭ラーメンのお土産セットです。 白濁した豚骨スープと焦がしにんにく油のクオリティにも店主がこだわりぬきました。トッピングに有明海産海苔がついています。麺は冷風乾燥技術により賞味期限は製造後90日となっています。 ※黒亭ラーメン:地元でも熊本No.1との呼び声も高い正統派熊本ラーメン。 今年で創業60周年を迎え、熊本に店を構える老舗中の老舗。   ...
  • 木村商店

    帆立グラタン 6個入り

    5,400(税・送料込)

    三陸の魚介にこだわり、添加物に頼ることなく、昔ながらの手仕事の製法にこだわる『木村商店』。地元のありのままの自然の美味しさと安全をお届けするため、鮮度と品質の良い魚を選び抜き、自家製の天然だしを使っています。 こちらの商品は、濃厚クリーミーな焼き帆立グラタン6個入りのセットです。岩手の大地で育った牛からとれた牛乳と、チーズ、生クリーム、バターと小麦粉を使い、濃厚でまろやかに仕上げました。味付けは塩とコショウだけ。良質な素材を使っているからこそ、だせる味わいを楽しめます。保存料、添加物は使用して...
  • ライスラボ 高知

    こめこかりんと(10袋入)

    3,564(税・送料込)

    ビタミンやミネラルといった栄養豊富な黒糖を使ったヘルシーなかりんとう。 高知県産の米粉を使用している、アレルギーフリーの米粉かりんとうです。 天然黒糖を使用し、上品な甘さと色合いで食べやすい味わいの「こめこかりんとう(白)」と、 加工黒糖を使用し、コクの強いかりんとうらしい味わいの「こめこかりんとう(黒)」の2種類をお楽しみいただけます。 可愛い和紙モチーフの袋に5袋ずつ入っているので、プチギフトにもおすすめです。...
  • Harajuku DACCI(原宿ダッチ)

    【お家でDACCI~パスタセット~】アマトリチャーナ&ポルチーニクリーム各2食入り(専用乾麺付き)

    4,968(税・送料込)

    渋谷区神宮前に2015年10月にオープンした、こだわりパスタを提供するイタリアンレストラン『Harajuku DACCI』。『Harajuku DACCI』のパスタ名人とも言われるシェフ渾身の逸品「アマトリチャーナ」のパスタソース2個と、お客様の声から生まれた新作商品「ポルチーニクリーム」のパスタソース2個にパスタソースにピッタリな太めの乾麺を詰め合わせました。「アマトリチャーナ」は、豚肉の旨味が凝縮したパンチェッタと、甘くて柔らかいのが特徴の淡路たまねぎを3時間じっくり煮込んでいます。トマト...
  • 井筒屋長兵衛

    海の塩・山の塩 各2本セット

    3,564(税・送料込)

    熊本県天草灘の海水を平釜で煮詰めたミネラルたっぷりの「海の塩」。塩辛さだけでなく、深みやコクがあります。深海水がアンデスの隆起により3億年をかけて自然結晶した岩塩の「山の塩」。塩化ナトリウムの純度が高くしっかりした塩辛さです。「海の塩」と「山の塩」2つの塩の違いをお楽しみください。 焼き魚のふり塩やお刺身をじっくり味わうためにすりおろしたわびとともに「海の塩」。ステーキやジビエ料理にさっと振りかけたり下味に「山の塩」。てんぷらなどはお好みでご賞味ください。   【手提げ袋について】 手提...
  • 下鴨茶寮

    【下鴨茶寮】[のまえ]JIMONO「牡蠣一夜干し・地頭鶏の炭火焼・鯖燻製」

    3,780(税・送料込)

    日本各地の“おいしい肴”をお届けする「JIMONO」のギフトセットです。 それぞれの地域で愛される伝統の味を、是非、ご賞味ください。 ◆牡蠣の一夜干し(柚子ぽん酢) 瀬戸内海で水揚げした牡蠣に加熱処置を施し、一夜干しにしました。牡蠣の旨みと磯の香りが凝縮され、しっとりとした歯触りが楽しめます。あっさり柚子ぽん酢仕立てで、お酒の肴にぴったりです。 ◆地頭鶏の炭火焼 宮崎県が誇る「みやざき地頭鶏(じとっこ)」を使用した炭火焼。食べやすい大きさにカットし素材の旨みそのままに炭でじっくり手焼きしま...
  • 亀屋良長

    【亀屋良長】京菓子詰合せ

    3,510(税・送料込)

    200年以上の歴史をもつ老舗和菓子屋『亀屋良長』で、創業以来愛されてきた漆黒の和菓子「烏羽玉(うばたま)」と、「あづき餅」「菊もなか」の詰合せ。 1803年の創業より代々作り続けられている銘菓「烏羽玉(うばたま)」。京都で愛されている「檜扇(ひおうぎ)」の実を思わせる漆黒の和菓子です。「黒い」の最も古い言葉を「ぬば」、漆黒に濡れた檜扇の実は「ぬばたま」とよび、万葉の古歌にも詠われた風雅な実。「烏羽玉」はここから名付けられました。 黒糖を用いたこし餡の餡玉につややかな寒天をかけ、けしの実を添え...

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