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2018 . 10 . 18 UPDATE

達人

大西 健俊さん

オンワード・マルシェ クリエイティブディレクター

1977年、神奈川県出身。月刊誌「東京カレンダー」の編集を経て、フリーランスのエディター・ライターに。食・酒・旅をテーマに活動。オンワード・マルシェのクリエイティブディレクターを務める。

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加賀の鮮味~梅~(4種8切れ入)

「銀だらの西京漬け」や、「鮭の焼き漬」、「いくらの醤油漬け」など、魚介類を旨味成分たっぷりの調味料や調味液に漬け込む料理が大好きな私。いつものようにオンワード・マルシェでネットサーフィンしていると、「これは!」と思う逸品を発見!

「銀鮭の粕漬」がそれです。

早速、取り寄せ味わってみたのですが、驚くほど風味豊かなのにしっかりと銀鮭の旨さは味わえる。日本酒が止まらなくなる危険な味。もちろん、炊きたてご飯との相性も抜群で、そのままでもおいしいですし、茶漬けにしても美味!

今回注文したセットは加賀に伝わる白味噌をベースに塩分を抑え甘あっさりした味に仕上げたオリジナルの味噌でさわらと真たら、オリジナルの粕に漬けたぶりもセット。これだけで毎晩の晩酌が楽しくなる味わい。ぜひ、左党にもおすすめしたいセットになっていました。

錢福屋

加賀の鮮味~梅~(4種8切れ入)

5,940(税・送料込)

米糀をたっぷり使った加賀に伝わる白味噌をベースに塩分を抑え甘あっさりした味に仕上げたオリジナルの味噌でさわら、甘鯛を漬けました。地元酒蔵(天狗舞)の酒粕を使用し、酒の香りが引き立った甘めに仕上げたオリジナルの粕に赤魚(アカウオ)、銀鮭を漬...

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