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2018 . 09 . 27 UPDATE

達人

竹内徹平さん

利き酒師 兼 酒匠
和酒バー 庫裏店主

もともとは和食の料理人として活躍していたが、近所の酒屋で出会った『龍力』の旨さに感動し、日本酒に開眼。利き酒師、酒匠の免許を取り、蔵元と交流を重ねるうちに、すっかり日本酒にのめり込む。現在は銀座の【和酒バー 庫裏】の店長を務める。

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純米大吟醸 八千矛

出雲大社ゆかりのありがたいお酒です。ほどよい甘さがあり、酸味もちょうどいい。はっきり言って、これはカニですね。間違いなくカニです。甲殻類系、エビの甘味なども合わせやすいと思います。
その理由は味のバランスがカニ酢にとても近いから。さらに香りのトーンが落ち着いているため、カニの香りが前面に引き立てられます。常温か、すこしぬるいくらいに温めていただくのが良いでしょう。
カニ鍋を作り、そのなかにトックリを突っ込み、一緒に温めてしまうのも楽しそう! 仲のよい仲間4人で鍋を囲み、会話もなく、ひたすら食べ飲み続ける感じで。

これまで旭日酒造さんて男らしい、ゴツゴツッとしたお酒を造る印象でしたが「純米大吟醸 八千矛」は透明感のある綺麗な味わいでした。良い意味で期待を裏切られましたね。

出雲の地酒+旭日 旭日酒造

純米大吟醸 八千矛

3,780(税・送料込)

出雲大社の主祭神「大国主大神」の別名でもある「八千矛」。 平成25年に古川酒造様よりこの銘柄を引き継ぎ、大切にお守りしております。 この「八千矛」銘柄の中でも一番米を磨き、丁寧に仕込み、低温でゆっくり発酵させた純米大吟醸をご案内いたし...

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  • 老松酒造プレミアム

    純米大吟醸16°日田杉ボトル和

    4,536(税・送料込)

    大分県の日田といえば杉がひとつのブランドですから。地元にあるもので地元の酒を作る、まさに地酒を体現し...

  • 紅乙女酒造

    CROP&CROP15゜720ml

    2,808(税・送料込)

    この酒はロックで楽しむのがおすすめ! そして完全なる食後酒です。干しぶどうを使ったパウンドケーキなん...

  • 森國酒造

    島仕込利き酒セット

    3,348(税・送料込)

    びびび。ふわふわ。ふふふ。うとうと。4種類を飲み比べてみると、確かに確かに。思わずうなずきました。ネ...

  • 盛田金しゃち酒造

    金鯱 大吟醸 720ml 桐箱入

    4,644(税・送料込)

    やはり味噌文化のある愛知のお酒だからでしょう。しっかりとした輪郭と深いコクを感じる濃厚な味わいです。...

  • 天領酒造

    【天禄拝領】大吟醸 720ml

    5,724(税・送料込)

    お香などに使われる香木を連想させるような優しく甘い香りが特徴ですね。女性受けもいいと思いますし、心安...

  • 後藤酒造店

    【辯天】山田錦 極上 大吟醸原酒 720ml

    5,724(税・送料込)

    お香などに使われる香木を連想させるような優しく甘い香りが特徴ですね。女性受けもいいと思いますし、心安...

  • 後藤康太郎酒造店

    【羽陽錦爛】大吟醸 720ml

    3,672(税・送料込)

    香りのトーンが落ち着いているというか、非常にゆったりと穏やかに広がるお酒ですね。エレガントなのに控え...

  • 横田酒造

    【日本橋】純米大吟醸 720ml

    3,564(税・送料込)

    こちらは熟成感が少しあるお酒なので、例えばチーズなどにも合うと思います。ある程度お酒を知っている人が...

  • 白扇酒造

    【花美蔵】純米大吟醸 黒ラベル 1800ml

    5,724(税・送料込)

    主張は少ないけれど、全体的なまとまりは抜群。このお酒であれば、出汁の味を前面に出す和食など繊細な味付...

  • 横田酒造

    【日本橋】大吟醸しずく 1800ml

    11,124(税・送料込)

    こちらは濃い味付けの料理にもしっかり寄り添えるような、深く余韻の長い味わいが特徴です。例えば鮎の甘露...

  • 長良川蔵元 自然音楽響く ぎふ地酒小町酒造

    【長良川】受福無疆 大吟醸 720ml

    5,123(税・送料込)

    プラムのように少し甘酸っぱい味わいを感じさせるので、生ハムなどと合わせても面白いと思います。塩味が強...

  • 純米吟醸 玉乃光

    純米大吟醸 玉乃光 Black Label 720ml

    11,124(税・送料込)

    これは本当に完成度が高い一本。その分、希少価値も高いですね。ボリューム感があって、冷やしても香りが飛...

  • 青木酒造 御慶事

    【御慶事】大吟醸 720ml

    3,564(税・送料込)

    甘みが際立つこのお酒は、例えば金曜の夜なんかに恋人同士で恋愛映画を見ながら味わうと、本当に気持ちいい...

  • 有機日本酒醸造元 天鷹酒造

    【天鷹】大吟醸三割五分磨1800ml

    8,424(税・送料込)

    夏の暑い日にキュウリ味噌と一緒に味わう。これが最高に合う一本です。こちらの蔵は本当に辛口のお酒を造る...

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