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2018 . 10 . 12 UPDATE

マルシェ編集部さん

レポーター

商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。どのような形で商品が届くのか、そしてどのような調理や下準備が必要なのか、注意点なども含めて分かりやすくお伝えします! みなさまのご購入の参考になるよう、レポートしますので是非お役立てください!

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旨味が凝縮された真紅の牛肉「岩手短角和牛生ハム(ブレザオラ)」

今回お取り寄せした商品は『肉のふがね』の「岩手短角和牛生ハム(ブレザオラ)」。鮮やかな赤身肉の生ハムが真空パックで届きました。見た目から凝縮された味が想像されます。

試食を始める前に、「岩手短角和牛生ハム」と「ブレザオラ」の言葉が気になりました。聞き慣れないワードですね。

「岩手短角和牛」とは、岩手県で生まれて岩手県で育成された国産和牛のことです。広大な牧場でホルモン剤などは使わず、自然のままに育てられています。脂身が少ないヘルシーな肉の旨味と、しっかりした食感が特徴です。

「ブレザオラ」は牛肉のほほ肉で作られた生ハムを表すイタリア語です。国内では豚肉の生ハムが一般的なので、珍しいですね。イタリア北西部に位置するロンバルディア州のヴァルテッリーナ地方が発祥で、別名「ロンバルディアのハム」と呼ばれることもあるそうです。
知識が深まったところで、さっそくお皿へ盛り付けましょう。
(パッケージの上半分を剥がすと取り分けやすくなりますよ。)
肉の一枚一枚がとても薄く、柔らかいので慎重に。間近で見ると全体に艶があり、“サシ”の輝きが一層食欲をそそります。

みずみずしいレタスにミニトマトを彩りで添えれば、今晩のアンティパストが完成しました。さっそくいただきましょう!

口に運ぶと、幾重にも重なる豊かな薫りを感じました。熟成された肉の香りと香辛料によるものでしょうか。舌の上では爽やかな塩気が広がり、噛むとしっかりとした食感の中に赤身肉の旨味が染み出します。“サシ”からはしっとりした甘味が溶け出し、ジューシーさも加わりました。後味はじつに上品で、ほのかな香りが残ります。

生ハム本来の味だけで十分美味しいのですが、オンワード・マルシェで紹介されていたオリーブオイルをかけて黒胡椒をひとふりする食べ方も試してみました。すると、オイルのまろやかな舌触りとフルーティーな香りに包まれて生ハムの食感と肉の旨味が際立ち、そこにスパイスがアクセントになることで味が引き締まりました。これは絶品。絶妙な味の相乗効果で、鳥肌が立つほど感動してしまいました。
クラッカーの上でチーズと合わせて、アレンジメニューも楽しんでみました。サクサクの食感にチーズの柔らかさとコク、そして生ハムの塩気が混ざり合い、これもおすすめ。ホームパーティーなどにぴったりですね。生ハムの旨味を際立たせる為に、チーズの量は少なめがいいと感じました。

岩手短角牛のブレザオラは、味わうほどに赤身肉の旨味が楽しめる逸品です。自分へのご褒美に、そして大切な人と過ごすひと時に、口の中に広がる熟成された牛肉の風味を楽しんで下さい。

肉のふがね

岩手短角和牛生ハム (ブレザオラ)

3,888(税・送料込)

赤身肉の芳醇な風味をダイレクトに味わえる「いわて短角和牛」。岩手の大自然で育ったことにより、爽やかな澄んだ旨味。その赤身肉だからこそできる贅沢な逸品。口に含んだ時の芳醇な香りが特徴で、噛むほどに旨味が広がります。 【美味しい食べ方】 ...

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マルシェ編集部さん

レポーター

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    【格之進】門崎熟成肉 焼肉 カルビ

    3,780(税・送料込)

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    〈京都錦 わらい〉ねぎ焼き こんちくしょう(6枚入)

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