最近、肉の刺身を提供するお店が減っています。安全性を考えると仕方がないのですが、生食好きの私にすると悲しいご時世です。そんななか、未だに刺身で楽しめるお肉があるんですよね。それは牛肉や羊肉と比べ、生食でも食中毒の危険性が低いと言われている馬肉です。
そんな馬刺しのなかでも最上級のものを自宅で楽しみたいと思い「【菅乃屋】鮮馬刺し赤身・たたきセット」をオンワード・マルシェでお取り寄せしました。
2018 . 10 . 09 UPDATE
マルシェ編集部さん
レポーター
商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。どのような形で商品が届くのか、そしてどのような調理や下準備が必要なのか、注意点なども含めて分かりやすくお伝えします！ みなさまのご購入の参考になるよう、レポートしますので是非お役立てください！
馬肉専門店の矜持が宿る「【菅乃屋】鮮馬刺し赤身・たたきセット」
さっそく魅力をお伝えしていきましょう！
この商品の販売元は、熊本県の馬肉専門店『菅乃屋』。馬肉の本場である熊本でも「馬刺しと言ったら菅乃屋」と言われるほどの人気ぶり。自社農園で食用馬の飼育から手がけています。
清らかな阿蘇の伏流水や栄養豊富な牧草、こだわりの自家製飼料を与えて肥育するだけでなく、馬肉専用の処理工場まで併設。SQF認定という国際規格で、生産から加工まで最高水準であることが認められています。なんと、生食用の肉を扱う生産者では世界で初めての認定なのだそう。安心安全に馬刺しを楽しめる環境づくりに、生肉好きを代表して感謝を捧げたいです！
この商品の販売元は、熊本県の馬肉専門店『菅乃屋』。馬肉の本場である熊本でも「馬刺しと言ったら菅乃屋」と言われるほどの人気ぶり。自社農園で食用馬の飼育から手がけています。
清らかな阿蘇の伏流水や栄養豊富な牧草、こだわりの自家製飼料を与えて肥育するだけでなく、馬肉専用の処理工場まで併設。SQF認定という国際規格で、生産から加工まで最高水準であることが認められています。なんと、生食用の肉を扱う生産者では世界で初めての認定なのだそう。安心安全に馬刺しを楽しめる環境づくりに、生肉好きを代表して感謝を捧げたいです！
商品は冷凍で届くので、冷蔵庫で解凍しましょう。付属でついているのは、専用タレとポン酢。今回は薬味としてニンニクと生姜も用意しました。まずは専用タレにニンニクを付けて味見していきます！
柔らかな肉の食感、上質な脂の旨味はもう絶品。少し甘めのタレが馬刺しの旨みを絶妙に引き立ててくれます。肉の臭みなどまったく感じられないのでニンニクを付けなくても良かったかもしれません。
さっぱりしたポン酢でいただくと、より肉の旨味が引き締まる印象です。ポン酢用の臭み消しとして生姜を用意していましたが、やはり必要なかったですね。
柔らかな肉の食感、上質な脂の旨味はもう絶品。少し甘めのタレが馬刺しの旨みを絶妙に引き立ててくれます。肉の臭みなどまったく感じられないのでニンニクを付けなくても良かったかもしれません。
さっぱりしたポン酢でいただくと、より肉の旨味が引き締まる印象です。ポン酢用の臭み消しとして生姜を用意していましたが、やはり必要なかったですね。
そして馬肉のタタキは、贅沢に丼にして実食。香ばしい匂いがたまりません。塩ニンニクが馬肉の上質な甘みとよく合います。タレや生卵を加えることで、よりまろやかになり旨味が倍増。お米とも相性抜群ですぐさま丼は綺麗さっぱり空になりました。
ここまで贅沢に馬肉を食べることができて、もう満足感でいっぱい！柔らかな食感でコクがある赤身、香ばしさがたまらないタタキ、ともに最高でした。専門店がこだわり抜いた味を自宅で堪能できるって素晴らしいですよね。
まだ少し赤身肉が残っているので、明日は馬肉のユッケを作ることにします。辛口の日本酒なんかと合わせて、こうクイッと……想像していたら今すぐ晩酌をしたくなったので、やっぱり全部食べきってしまおうっと。
ここまで贅沢に馬肉を食べることができて、もう満足感でいっぱい！柔らかな食感でコクがある赤身、香ばしさがたまらないタタキ、ともに最高でした。専門店がこだわり抜いた味を自宅で堪能できるって素晴らしいですよね。
まだ少し赤身肉が残っているので、明日は馬肉のユッケを作ることにします。辛口の日本酒なんかと合わせて、こうクイッと……想像していたら今すぐ晩酌をしたくなったので、やっぱり全部食べきってしまおうっと。
千興ファーム
【菅乃屋】鮮馬刺し赤身・たたきセット
￥ 4,784（税・送料込）
熊本の名店 馬肉料理専門店『菅乃屋』のお取り寄せ 鮮馬刺し赤身・たたきセット自然の宝庫熊本で阿蘇の福流水を飲み、独自の穀物飼料で育てた旨味あふれる馬刺しの赤身と人気のニンニク･塩をまぶして直火で焼いたタタキをセットしました。馬の肥育～加工...
このレポーターの記事一覧
マルシェ編集部さん
レポーター
-
雪国のだんご屋団平
￥ 3,579（税・送料込）
岩手・西和賀産の「本わらび粉」を使用したわらび餅で抹茶クリームと黒蜜を包んでいます。お口にひろがるふたつの味が奏でるおいしさのハーモニーをお楽しみください。プルン、トロッとした食感を味わってください。 抹茶クリーム3個入り4箱、黒蜜3個入り4箱、合計8箱 24個入りです。... -
長龍酒造 広陵蔵ショップ
￥ 3,888（税・送料込）
純米酒の新たな味わいに挑戦し、コクがあり爽やかな味わいが特長の限定酒「蒼穂 純米山廃仕込み」に蔵オリジナル｢吟醸酒粕漬くりぃむちーず｣を合わせました｡決してちーずはワインだけのものではありません！！蔵自慢のお酒【米の旨味】×吟醸酒粕漬くりぃむちーず【発酵食品の旨味】の絶妙のマリアージュを是非ご堪能下さいませ。【蒼穂 純米山廃仕込み】…おすすめの温度帯は冷やして（5℃～10℃）、常温（15℃～20℃）、ぬる燗（35℃～40℃）で煮穴子、オコゼの唐揚げ、マナガツオを西京焼き、豚肉の味噌漬け焼き、牛... -
和泉屋
￥ 4,104（税・送料込）
通常よりも卵黄を贅沢に使い、しっとりとした舌ざわりと深く濃厚な甘さを極めた五三焼カステラに、ビターな味わいのチョコとミルク風味の豊かなホワイトチョコ。そして、イチゴ・レモン・マスカット・オレンジの4種類のフルーツチョコレートでコーティングした革新のカステラスイーツの詰合せになります。 【手提げ袋について】 手提げ袋が必要な場合は、ご注文完了後お早めにオンワードマルシェカスタマーサポートまでご連絡ください。 お電話でのお問い合わせ：0120-603-700 ＜受付時間 9:00～18:0... -
長崎の路地裏Cafe
￥ 3,435（税・送料込）
【年末年始休業】12月30日（日）～1月3日（木） ※上記期間の着日指定、発送は承っておりません。ご了承ください。 オンワード・マルシェ限定セット「長崎の路地裏cafeオリジナルポップコーン」 厳選されたアメリカ産のコーンをイタリア産のオリーブ油でひき、長崎のご当地フレーバーのパウダーと甘い蜜を絡めました。 マルシェ限定で人気の「長崎玉緑茶味」「雲仙塩キャラメル&濃厚チーズ味」「みたらし団子味(ミニ)」「長崎ちゃんぽん味」「軍艦島ポップコーン竹炭黒ごま味」の5種類をセットに。一つ一つ... -
千興ファーム
￥ 3,888（税・送料込）
熊本の馬肉料理専門店『菅乃屋』総料理長監修の馬肉の旨味を活かしたジャーキー 熊本駅構内にある『Uma Bar（ウマバル）』の人気商品を家飲みで時間を気にせず、ゆっくり楽しんでいただく際にご利用いただける商品です。 ※菅乃屋：馬刺しといえば『菅乃屋』の有名店。熊本県の郷土料理である馬刺しを、安心・安全に全国にお届けしています。 馬肉のジャーキー1個 40ｇ × 6個... -
TAGAMI
￥ 4,644（税・送料込）
2013年フードアクションニッポンアワード入賞「熊野米」の300ｇ（2合）の詰め合わせです。贈答にもお喜びいただけます。熊野米の品種は「ヒカリ新世紀」。稲の茎が短く、かつて秘境と呼ばれた熊野の険しい自然の中でも育つ、生命力あふれるお米です。そのおかげで、お味は甘くて、つやつや。ねばりがあって、冷めてもおいしくいただけます。雑草抑制剤の代わりに雑草の発芽を抑える作用のある梅の調味液を活用し、できるだけ農薬の使用を減らした安心・安全のお米です。 【手提げ袋について】手提げ袋が必要な場合は、ご注文完... -
加島屋
￥ 4,536（税・送料込）
ごまかしのない本物の味 加島屋の看板商品「さけ茶漬け」と「貝柱のうま煮」の詰め合わせです。 ■さけ茶漬 脂の乗ったキングサーモンを手塩にかけて漬け込み、丁寧に焼きほぐした加島屋の看板商品です。しっとりとした旨味とまろやかな味わい。鮭の旨味と程よい塩加減が、温かいご飯やおにぎりの具に最適の逸品です。 ■貝柱のうま煮 帆立貝柱の旨みがぞんぶんに味わえるトップ3の人気商品。 オホーツク海で育まれた帆立貝柱を、清酒・醤油・みりんで柔らかく煮含めました。そのままでも美味しく、また、炊き込みご飯・大根... -
