最近、肉の刺身を提供するお店が減っています。安全性を考えると仕方がないのですが、生食好きの私にすると悲しいご時世です。そんななか、未だに刺身で楽しめるお肉があるんですよね。それは牛肉や羊肉と比べ、生食でも食中毒の危険性が低いと言われている馬肉です。
そんな馬刺しのなかでも最上級のものを自宅で楽しみたいと思い「【菅乃屋】鮮馬刺し赤身・たたきセット」をオンワード・マルシェでお取り寄せしました。
2018 . 10 . 09 UPDATE
マルシェ編集部さん
レポーター
商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。どのような形で商品が届くのか、そしてどのような調理や下準備が必要なのか、注意点なども含めて分かりやすくお伝えします! みなさまのご購入の参考になるよう、レポートしますので是非お役立てください!
馬肉専門店の矜持が宿る「【菅乃屋】鮮馬刺し赤身・たたきセット」


この商品の販売元は、熊本県の馬肉専門店『菅乃屋』。馬肉の本場である熊本でも「馬刺しと言ったら菅乃屋」と言われるほどの人気ぶり。自社農園で食用馬の飼育から手がけています。
清らかな阿蘇の伏流水や栄養豊富な牧草、こだわりの自家製飼料を与えて肥育するだけでなく、馬肉専用の処理工場まで併設。SQF認定という国際規格で、生産から加工まで最高水準であることが認められています。なんと、生食用の肉を扱う生産者では世界で初めての認定なのだそう。安心安全に馬刺しを楽しめる環境づくりに、生肉好きを代表して感謝を捧げたいです!

柔らかな肉の食感、上質な脂の旨味はもう絶品。少し甘めのタレが馬刺しの旨みを絶妙に引き立ててくれます。肉の臭みなどまったく感じられないのでニンニクを付けなくても良かったかもしれません。
さっぱりしたポン酢でいただくと、より肉の旨味が引き締まる印象です。ポン酢用の臭み消しとして生姜を用意していましたが、やはり必要なかったですね。

ここまで贅沢に馬肉を食べることができて、もう満足感でいっぱい!柔らかな食感でコクがある赤身、香ばしさがたまらないタタキ、ともに最高でした。専門店がこだわり抜いた味を自宅で堪能できるって素晴らしいですよね。
まだ少し赤身肉が残っているので、明日は馬肉のユッケを作ることにします。辛口の日本酒なんかと合わせて、こうクイッと……想像していたら今すぐ晩酌をしたくなったので、やっぱり全部食べきってしまおうっと。
千興ファーム
【菅乃屋】鮮馬刺し赤身・たたきセット
¥ 4,784(税・送料込)
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