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2018 . 09 . 13 UPDATE

達人

大西 健俊さん

オンワード・マルシェ クリエイティブディレクター

1977年、神奈川県出身。月刊誌「東京カレンダー」の編集を経て、フリーランスのエディター・ライターに。食・酒・旅をテーマに活動。オンワード・マルシェのクリエイティブディレクターを務める。

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【Grande chef】Acqua Pazzaアクアパッツア

仕事柄、料理男子と思われることが多く、しばしば家でも料理を披露する私。時間と予算さえあれば、ホムパでお客様を満足させる料理は提供できると確信しているのですが、これがまたどちらも心もとなく、実現はなかなか難しいのが現実。

そんな時にちょっとズルできるアイテムを発見しました。

金目鯛にムール貝、有頭海老、ホタテなど、見た目にも華やかな魚介はオリーブオイルで軽く焼き目を付ければOK。同梱されたスープでひと煮立ちさせるだけで、なんとゴージャスなアクアパッツァができてしまうのです。ちなみに冷蔵庫にあったミニトマトやブロッコリーなどを、一緒に煮ればさらに彩り豊かになるのでおすすめです。

そしてここからは私のマル秘アレンジをご紹介。見事に鍋いっぱいのアクアパッツァを平らげた後に、残ったスープで〆パスタが絶品なんです。ホテルのシェフが監修したというサフランスープに魚介の旨みが溶け出し、茹でただけのスパゲッティは和えただけ。仕上げに黒胡椒とパルメザンチーズでもかけて味わえば、一流リストランテさながらの味わいが自宅で楽しめるのです。

ちょっとしたホムパで困ったときの救世主! 一度は試す価値アリの逸品です。

健美の里

【Grande chef】 Acqua Pazzaアクアパッツア

6,264(税・送料込)

Grande chefシリーズとは本格スペイン・イタリアン・中華のコース料理をコンセプトとし北海道の素材をできるだけ使用しています。ホテルの料理長により監修されたこだわりの逸品をお楽しみいただけます。 魚介類から出るコクのある出汁が魅力...

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