大人になってダシの魅力に気づいてしまった私。単にダシと言ってもその種類は様々で、魚から取るダシもあれば、昆布・椎茸などの植物性の材料もあり、豚骨や鶏ガラで取るスープもダシですよね。
その魅力のトリコになってから、家で料理するときには、さまざまなダシを試すようになりました。もっと本格的に奥の深いダシを楽しみたい！そんな一心でオンワード・マルシェを利用して「だしパックギフト」をお取り寄せ。こちらは、明治創業100年の歴史をもつ富山県の食品メーカー『かね七』の主力商品。3種のダシを味わえるこだわりのセットなんです。
ダシの種類は、鹿児島産の鰹節、宗田鰹節、むろあじ節、熊本産のうるめ煮干、北海道産の真昆布、長崎産の焼あごなどを絶妙にブレンドした「黄金だし」、北海道道南産の真昆布に長崎県産焼あごを合わせた「昆布だし」、そして国内でとれた天然あごを『かね七』独自の遠赤焙焼製法で仕上げた「焼あご天然だし」の3種類。こちらをまず味比べして、どのダシを料理に使うか考えていきたいと思います。ダシそのものの味比べは初めてなのでワクワクします！
2018 . 10 . 01 UPDATE
マルシェ編集部さん
レポーター
商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。どのような形で商品が届くのか、そしてどのような調理や下準備が必要なのか、注意点なども含めて分かりやすくお伝えします！ みなさまのご購入の参考になるよう、レポートしますので是非お役立てください！
料理を上質に変える、こだわりのダシ3種「だしパックギフト」
まずは「黄金だし」から。沸騰したお湯にパックを入れてすぐにダシがとれるのも魅力のひとつ。少し煮出しただけで、お湯の色がすぐに濃くなることからも濃厚さが伝わってきます。たくさんのダシがブレンドされていることもあり複雑な味わい。しっかりとした香り、旨味が特徴ですね。
次に昆布だしを一口。黄金だしと比べれば少しマイルドに感じますが、昆布自体の風味がよく引き立っていますね。まろやかで優しい旨味が凝縮されています。早く料理に使ってみたいです。
最後は焼きあごだしを一口。香ばしい焼あごの匂いがたまりません。あごの旨味もたっぷりで口に入れた瞬間に風味が広がるので、お吸い物などにも良さそう。
次に昆布だしを一口。黄金だしと比べれば少しマイルドに感じますが、昆布自体の風味がよく引き立っていますね。まろやかで優しい旨味が凝縮されています。早く料理に使ってみたいです。
最後は焼きあごだしを一口。香ばしい焼あごの匂いがたまりません。あごの旨味もたっぷりで口に入れた瞬間に風味が広がるので、お吸い物などにも良さそう。
どんな料理に利用しようか悩み抜いた結果、昆布だしできゅうりの浅漬けを作ることにしました。調味料は昆布だしと少々の塩のみ。とっても簡単です。
さっそく食べてみるときゅうり自体に上質なダシが染み込んで非常に美味しい！和食ってシンプルなだけにダシにこだわることで味わいがはっきりと豊かになりますよね。これは良い箸休めになりそうです。
さっそく食べてみるときゅうり自体に上質なダシが染み込んで非常に美味しい！和食ってシンプルなだけにダシにこだわることで味わいがはっきりと豊かになりますよね。これは良い箸休めになりそうです。
シメは、黄金だしでだし汁うどんを作りました。今回のダシ汁は黄金だしと塩のみ。それだけでしっかりとした風味が堪能できます。うどんのつるっとした食感によくダシ汁が絡んで、こちらもシンプルながら非常に上質な味わいに仕上がりました。
3種類のダシを比べるのは生まれて初めてだったので良い経験でした。その後に作りたい料理を考えるのは、お店の新メニューを開発しているかのような感覚で楽しかったです。焼あごだしは本日の料理に活かせなかったので、明日のご飯のときにまた新メニューを考えようと思います。
普段の料理をひき立てる名脇役のこの「だしパックギフト」ぜひお試しください！
3種類のダシを比べるのは生まれて初めてだったので良い経験でした。その後に作りたい料理を考えるのは、お店の新メニューを開発しているかのような感覚で楽しかったです。焼あごだしは本日の料理に活かせなかったので、明日のご飯のときにまた新メニューを考えようと思います。
普段の料理をひき立てる名脇役のこの「だしパックギフト」ぜひお試しください！
かね七
だしパックギフト
￥ 3,564（税・送料込）
かね七は明治創業、味つくりに100年の歴史をもつ富山県の食品メーカーです。だしパック製造の先駆者的存在であり、かね七の代表的な商品です。こちらの商品は、「こんぶ風味だし」「黄金だし」「焼きあご天然だし」のだしパックの詰め合わせギフトです。...
このレポーターの記事一覧
マルシェ編集部さん
レポーター
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加島屋
￥ 4,536（税・送料込）
ごまかしのない本物の味 加島屋の看板商品「さけ茶漬け」と「貝柱のうま煮」の詰め合わせです。 ■さけ茶漬 脂の乗ったキングサーモンを手塩にかけて漬け込み、丁寧に焼きほぐした加島屋の看板商品です。しっとりとした旨味とまろやかな味わい。鮭の旨味と程よい塩加減が、温かいご飯やおにぎりの具に最適の逸品です。 ■貝柱のうま煮 帆立貝柱の旨みがぞんぶんに味わえるトップ3の人気商品。 オホーツク海で育まれた帆立貝柱を、清酒・醤油・みりんで柔らかく煮含めました。そのままでも美味しく、また、炊き込みご飯・大根... -
BREJEW
￥ 4,968（税・送料込）
トマトソースにグリーンオリーブとブラックオリーブの２種類のオリーブとケッパーを入れ、アンチョビでアクセントを加えたトマト好きにおすすめのソースです。パスタだけではなく、バケットにソースを少しかけてお召し上がりいただいても美味しいです。こちらの商品はパスタソースのみのセット商品となります。 ＜美味しい食べ方＞ 開封せず冷凍のまま、袋ごと沸騰したお湯の中に入れて10分を目安に温め、パスタと絡めてお召し上がりください。 ※製品が十分浸る量のお湯をご用意ください。 【手提げ袋について】 手... -
パイカショップ だい天
￥ 2,656（税・送料込）
青森三沢市の中心街で創作料理店を展開する『彩喰楽酒だい天』。地元のものをふんだんに使った色どり鮮やかな料理と地酒が人気のお店です。店頭メニューで特に人気の「パイカ煮込み」を、全国の皆さまにもお届けできるように商品化したのがこちら。「みさわパイカトマト煮」3個入りのセットです。 「パイカ」とは？ パイカは豚バラ肉周辺にある軟骨付きのお肉で、一頭からわずか500gほどしか取れない希少部位です。いまでは青森県三沢市のご当地グルメとして定着し、各イベント等で人気をあつめています。 そ... -
リンベル
￥ 3,780（税・送料込）
山形産デラウェアと発酵バターの融和 パティスリー『ESCARGOT』にリンベルがオリジナルで開発を依頼したレーズンサンド。素朴で飽きのこないクッキー生地に、ラムレーズン入りの、北海道産発酵バタークリームをサンドしました。プチプチとした食感のレーズンは、保存料を一切使わない、山形県置賜産のデラウェアを使用したもの。水分をほどよく残して乾燥させているため、自然な味と弾力性のある食感が魅力です。午後のティータイムにおすすめです。 ※パッケージが変更になる場合がございますのでご了承ください。... -
08COFFEE
￥ 4,324（税・送料込）
ロースター（焙煎士）が、その日、その時のおすすめを3種類セレクト。 常時20種類のラインナップの中から、その日焙煎した豆、もしくは今しか入荷しない豆など、メニューにはないおすすめの豆をお届けします。 焙煎度合いや、香味の違う3種類の豆をお届けしますので、飲みくべて味の違いをお楽しみください。 コーヒーと一言で言っても、酸味のあるものから、苦味の強いものまで色々あって自分の好みがよくわからないという方もいるかと思います。また、酸味が苦手だと思い込んで、いつも深煎りばかりに手が伸びて冒険できなか... -
NORTH FARM STOCK
￥ 3,888（税・送料込）
【 北海道復興支援企画 】期間：10月12日（金）までこちらの商品の収益は、『NORTH FARM STOCK』様に還元させていただきます。 北海道の大地が育んだ水としょうがで作られたノースファームストックの北海道ジンジャーエール。地元岩見沢市で生産される希少なしょうがを自社工場で搾汁しています。ろ過せずにそのままボトリングしているので、しょうが本来の旨味や成分をそのまま味わっていただけます。瓶の中にうっすらと見えるしょうがの成分が、本格派ジンジャーエールの証です。冷やしてそのままお飲みいただ... -
味の司 石昆
￥ 4,212（税・送料込）
昭和10年創業、名古屋の老舗佃煮屋『石昆』。昆布専門店として創業し、専門店だからこそできる製法で佃煮の他うなぎや手羽先などバラエティに富んだ商品をお届けいたします。 その『石昆』がお届けする、名古屋名物の手羽煮をしょうゆ・八丁味噌・ピリ辛の3種の味で楽しめるセットです。 厳選された国産手羽を昆布だしの旨みがたっぷりしみ込むまで、時間をかけてじっくり炊き上げました。柔らかな身は箸で簡単にほぐれるほどです。人気No.1のしょうゆ味は誰にでも喜ばれる定番の味わい。名古屋の味・八丁味噌... -
ビー･エッチ
omotase・抹茶あずきクランチ＆きなこあずきクランチ30個セット
￥ 2,808（税・送料込）
オンワード・マルシェ限定商品 宇治抹茶の深みとあずきの旨み「抹茶あずきクランチ」と、きなこの香ばしさと風味豊かなあずきが特徴「きなこあずきクランチ」、こだわりの素材が織りなす京のチョコレート菓子2種をセットにしたお得なオンワード・マルシェ限定商品です（個包装のクランチがそれぞれ30個ずつ入っています）。 「ありがとう」の気持ちを込めて､共に分かち合う【omotase】・・・ほどよい甘さと、さくっとした食感をお楽しみ下さい。...