天ぷらや焼き魚など、料理の味わいを一層高める「カボス」。8月末から10月にかけてが旬ということもあり、あの味が恋しくなっている方も多いのではないでしょうか？
そんなカボスですが、なんと95％以上が大分県で生産されています。
今回、そんなカボスのメッカである大分県の豊後大野市にある『あねさん工房』に注目。ここでは自社で手をかけてカボスを栽培し、商品づくりを行っているんです。
取扱っている数々のカボス商品の中から、甘露菓子やコンフィチュールといったカボススイーツが思う存分楽しめる「里山からの贈り物 バラエティセット」をお取寄せしてみました。私は薬味などでしかカボスを味わったことがないので、甘いカボスはどんな風に楽しめるのか、今から期待を膨らませています。
2018 . 09 . 02 UPDATE
マルシェ編集部さん
レポーター
商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。どのような形で商品が届くのか、そしてどのような調理や下準備が必要なのか、注意点なども含めて分かりやすくお伝えします！ みなさまのご購入の参考になるよう、レポートしますので是非お役立てください！
すべてカボスづくしの注目商品！「里山からの贈り物 バラエティセット」
商品を拝見したところ、ジャムや甘露菓子の色が黄色と緑で2種類あるのが気になりました。調べてみると『あねさん工房』は、夏に収穫したものを「緑カボス」、冬に収穫した皮が黄色いものを「完熟カボス」としてそれぞれ加工し、商品を手がけているんだそう。成長度合いの異なる味わいを楽しめるのも、この商品の魅力のひとつなのです。
カボスの手絞り果汁「かぼすのしずく」は、そのまま水で割りカボスジュースに。甘露菓子「かぼす日和 緑」と「かぼす日和 黄」は皿に添え、緑色と黄色のコンフィチュールはパンに塗って食べていきたいと思います。
まずは、甘露菓子の方をいただきます。 新鮮なカボスの爽やかな香りとすっきりとした酸味が程よいバランス。カボスの皮ってこんなに美味しいんですね！お茶やコーヒーなど幅広い飲み物とも相性が良さそうで、ワインと合わせてみるのも面白そう。
次にカボスジュースを飲んでいきます。カボスの味わいが爽やかでスッキリ。酸味が強くて夏の暑さでバテた体に効きそうですね！運動した後などにおすすめです。
まずは、甘露菓子の方をいただきます。 新鮮なカボスの爽やかな香りとすっきりとした酸味が程よいバランス。カボスの皮ってこんなに美味しいんですね！お茶やコーヒーなど幅広い飲み物とも相性が良さそうで、ワインと合わせてみるのも面白そう。
次にカボスジュースを飲んでいきます。カボスの味わいが爽やかでスッキリ。酸味が強くて夏の暑さでバテた体に効きそうですね！運動した後などにおすすめです。
私的には最も楽しみにしていたコンフィチュール。パンにディップしていただきます。緑色のカボスの方は、爽やかな香りと程よい酸味、甘さを感じました！刻まれたカボスの皮の食感も◎。パンとの相性もよいですよ。
黄色のカボスの方は、完熟しているものを使っているためか、酸味と甘さが際立っています。個人的にはこちらのほうが、パン自体の自然な甘みと合うイメージです。これは美味しい！
カボスってこんなにも味わい豊かなものなのですね。
「かぼすのしずく」は料理のアクセントに使えるだけでなく、デザート作りなどにも重宝しそう。さっそく、カボス風味のパンケーキを作って、コンフィチュールを乗せてみようかな。これまで薬味としてのイメージが強かったカボスですが、今回の商品と出会ったことで、食材しての新しい魅力を知ることができました！
黄色のカボスの方は、完熟しているものを使っているためか、酸味と甘さが際立っています。個人的にはこちらのほうが、パン自体の自然な甘みと合うイメージです。これは美味しい！
カボスってこんなにも味わい豊かなものなのですね。
「かぼすのしずく」は料理のアクセントに使えるだけでなく、デザート作りなどにも重宝しそう。さっそく、カボス風味のパンケーキを作って、コンフィチュールを乗せてみようかな。これまで薬味としてのイメージが強かったカボスですが、今回の商品と出会ったことで、食材しての新しい魅力を知ることができました！
あねさん工房
里山からの贈り物 バラエティセット
￥ 3,996（税・送料込）
平成26年度「おんせん県おおいた味力おもてなし商品」優秀賞受賞のかぼすを使った甘露菓子「かぼす日和」2種、「かぼすコンフィチュール」2種、かぼすの手絞り果汁「かぼすのしずく」のギフトセットです。【かぼす日和 緑】夏に収穫した緑色のかぼすを...
このレポーターの記事一覧
マルシェ編集部さん
レポーター
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SEESCORE（シーズコア）
￥ 3,780（税・送料込）
もらってすぐに調理ができる、ギフトにも喜ばれるセット 江戸時代の後期、北海道の昆布やニシンなどの産物を日本海側を航海して大阪まで運んでいた北前船。 現在、私たちが食している昆布巻きや塩昆布は、昆布やニシンが金沢や大阪に北前船で運ばれたことにより、生まれたのです。 その傍ら、北前船は各地にある港で米や生糸を積んだり、地場の産物など様々な商品を買い付けて都市部に運んでいました。 今塩屋佐兵衛は、その北前船廻船問屋の大旦那。 今塩屋佐兵衛の目利きで買い付ける食品・生活用品は大阪、江戸では大人気で... -
ふるさと海士
￥ 5,184（税・送料込）
ひおうぎ貝はホタテに似た二枚貝で、赤・黄色・紫・橙色の4種類の鮮やかな色が特徴の貝です。味もホタテに似ておりバターなどの乳製品との相性がとても良い貝です。ひおうぎ貝ドリアはカラフルな貝殻をお皿に見立て、ひおうぎ貝の貝柱とヒモ、剣先イカのげそを刻みバターライスの上にのせ特製のベシャメルソースをかけて作っています。お米ももちろん地元海士町産コシヒカリです。ちょっと小腹がすいた時やパーティーなどのメニューに最適な商品です。こちらの商品はひおうぎ貝ドリア6個入りを2セットにてお届けいたします。＜美味し... -
四万十味紀行
￥ 3,780（税・送料込）
本場四万十からお届けする鮎の塩焼き 4本セット四万十川流域で古くから伝わる製法で炭火による『炭火無煙燻製法』で使われる焼き缶を使い、１尾づつ丁寧に串に刺して余分な油を落としながら炭火で時間をかけてじっくり焼いていきます。そうすることで皮はパリッと、身はふっくらと焼き上がります（ガス焼きと違って断然美味しいです）。塩にはミネラルたっぷりの室戸の海洋深層水塩を使い、焼き焦げが少なく美味しく仕上げています。※炭火無煙燻製法とは炭を缶の真ん中に入れ、周りに石や小砂利を敷き詰め炭と石の遠赤外線効果を利用... -
マスコットフーズ
印度の味スパイシーカレーギフトセット（中辛・バターチキン・洋食の味）
￥ 2,723（税・送料込）
スパイス専門メーカーの『マスコットフーズ』。その『マスコットフーズ』がお届けする、2種の本格カレーペースト「印度の味（中辛・バターチキン）」と、プロの味を簡単に再現できるデミグラスソース「洋食の味」のセットです。 本格インドスタイルのカレーが、水とお好みの具財を加えて煮込むだけで楽しめる「印度の味」。飴色に炒めたタマネギやトマトに、10種類以上の厳選スパイスがブレンドされています。美味しさの秘密は、コクと甘みを生み出すタマネギ。1瓶になんと2個分のタマネギが入っています。化学調味料・小... -
祇園又吉
￥ 5,270（税・送料込）
京都 祇園の割烹料理店『祇園 又吉』が手掛ける、栗を存分に使用した贅沢なアイスクリームです。栗あんを使ったアイスクリームの上に、渋皮栗の甘露煮をひと粒トッピングしました。栗の素材を活かす甘さ控えめな味付け。夏から秋まで楽しめる絶品アイスクリームです。 【手提げ袋について】手提げ袋が必要な場合は、ご注文完了後お早めにオンワードマルシェカスタマーサポートまでご連絡ください。お電話でのお問い合わせ：0120-603-700 ＜受付時間 9:00～18:00＞メールでのお問い合わせはこちら尚、一部ご要... -
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佐世保バーガーと九十九島の幸 はな一
￥ 3,456（税・送料込）
九州ご当地グルメグランプリ2位を受賞した佐世保バーガー 3個入 手ごねで一つ一つ丁寧に作った長崎和牛100％のパティ、粉合わせから焼き上げまで自社工房でつくったふわふわのバンズ、オリジナルのマヨネーズとケチャップ。それらを組み合わせた優しい味のハンバーガー。卵とベーコン、チーズのトッピングつきでボリューム満点のおいしさを新鮮真空パックでお届けします。 ※佐世保バーガーとは：長崎県佐世保市名物の手作りハンバーガーの総称。ひとつの決まったスタイルのハンバーガーを指していうのでなく、佐世... -
函館味紀行 小田島水産食品
￥ 3,348（税・送料込）
【木樽仕込いか塩辛】 今では珍しくなってしまった、木樽で仕込むイカの塩辛を頑なに守り続ける小田島水産食品の看板商品です。 イカを一日塩漬けにし、その後、杉の樽で一週間ほど熟成させて作られる、その味わいは絶品のひと言。一週間毎日、6尺の棒で樽の中を攪拌し、微生物の働きを助けるなど、手間を惜しまない姿勢から、この美味しさは育まれています。きれいな桜色のまろやかで深みのある味の塩辛です。 【おばあちゃんの松前漬け】 3代目の祖母がカメで作ってくれた風味豊かな松前漬けを再現した「おばあちゃんの...