柔らかくて肉厚な食感がたまらない「鴨肉のコンフィ」。鴨肉の脂って7割がオリーブオイルなどと同じ不飽和脂肪酸なのでとてもヘルシーなんですよね。ワインなどのお酒ともよく合うので重宝します。
そして今回は、オンワード・マルシェで「本鴨のコンフィセット」をお取り寄せしちゃいました。島根県雲南市の鴨肉専門店『カナール』のスペシャリストが厳選した青森産の鴨肉を使用している商品です。添加物を一切使わず、飼育日数にも餌にも、とことんこだわっているため、臭みが全く無く柔らかな肉質なんだとか。ここまで塊で鴨肉を食べたことがないので期待が膨らみます。
2018 . 08 . 24 UPDATE
マルシェ編集部さん
レポーター
商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。どのような形で商品が届くのか、そしてどのような調理や下準備が必要なのか、注意点なども含めて分かりやすくお伝えします！ みなさまのご購入の参考になるよう、レポートしますので是非お役立てください！
ジューシーで肉厚なのにヘルシー「本鴨のコンフィセット」
箱の中身は、冷凍された本鴨のコンフィ2つ入り。そのまま塊で入っているので、好きなカットで味わえるのも魅力的ですね。さらに鴨のモモ肉を3日間塩漬けしてからヘルシーな鴨脂でじっくり煮込んでおり、お肉はしっとり柔らかく、良い香りになっているんだそう。もちろんワインやビールに最適な逸品です。しばらく常温（室温）に置いておくと、鴨脂がとろけてきて、より美味しく食べられるとのこと。私もそのアドバイスに従い、少し置いてから食べることにしました。その間に用意しておいた赤ワインを準備していきます。
30分ほど置いて柔らかくなってきました！
こちらを薄めにスライスしていただきます。これは驚きですね！口の中に入れた瞬間、いっぱいに広がる鴨肉の脂。すぐに赤身の部分から肉汁も溢れてきて口の中が旨味で満たされます。しつこさが全然ない脂なので、いくらでも食べられそうです。濃厚な赤ワインの味わいとも非常にマッチしていて美味しいです。
30分ほど置いて柔らかくなってきました！
こちらを薄めにスライスしていただきます。これは驚きですね！口の中に入れた瞬間、いっぱいに広がる鴨肉の脂。すぐに赤身の部分から肉汁も溢れてきて口の中が旨味で満たされます。しつこさが全然ない脂なので、いくらでも食べられそうです。濃厚な赤ワインの味わいとも非常にマッチしていて美味しいです。
そして次は、鴨肉をこんがり焼いて贅沢にも角切りにしてみました。味付けはシンプルに塩のみで仕上げていただいていこうと思います！肉厚な身を噛じると、ジュワーっと肉汁が溢れてきました。とても柔らかく噛むごとに肉本来の旨味が感じられます。カリッとした皮の部分も甘みがあって、これもまたワインが進みますね。
食べている間ずっと幸福感が続く豊かな味わいでした。脂も程よく、肉も柔らかくて食べごたえがあり大満足です。今回は、お酒のお供で食べてみましたが、白いご飯の上に乗せ、甘めのソースをかけて鴨丼にしたり、細かく刻んでパスタに絡めて食べたり、アレンジ方法もいろいろ。この上質な鴨のコンフィセットをお取り寄せすれば、普段より贅沢な気分にひたれると思いますよ！
食べている間ずっと幸福感が続く豊かな味わいでした。脂も程よく、肉も柔らかくて食べごたえがあり大満足です。今回は、お酒のお供で食べてみましたが、白いご飯の上に乗せ、甘めのソースをかけて鴨丼にしたり、細かく刻んでパスタに絡めて食べたり、アレンジ方法もいろいろ。この上質な鴨のコンフィセットをお取り寄せすれば、普段より贅沢な気分にひたれると思いますよ！
鴨専門店 カナール
本鴨のコンフィセット
￥ 4,104（税・送料込）
鴨脂の7割がオリーブオイルなどと同じ不飽和脂肪酸。脂の融点も24度で人の体温で溶け流れるので、もたれずいくらでも食べれます。鴨のモモ肉を3日間塩漬けしてからヘルシーな鴨脂でじっくり煮込みました。お肉はしっとりやわらかく独特な風味をもちワイ...
このレポーターの記事一覧
マルシェ編集部さん
レポーター
-
函館味紀行 小田島水産食品
￥ 3,348（税・送料込）
【木樽仕込いか塩辛】 今では珍しくなってしまった、木樽で仕込むイカの塩辛を頑なに守り続ける小田島水産食品の看板商品です。 イカを一日塩漬けにし、その後、杉の樽で一週間ほど熟成させて作られる、その味わいは絶品のひと言。一週間毎日、6尺の棒で樽の中を攪拌し、微生物の働きを助けるなど、手間を惜しまない姿勢から、この美味しさは育まれています。きれいな桜色のまろやかで深みのある味の塩辛です。 【おばあちゃんの松前漬け】 3代目の祖母がカメで作ってくれた風味豊かな松前漬けを再現した「おばあちゃんの... -
阿蘇天然アイス
￥ 4,361（税・送料込）
『阿蘇天然アイス』は、阿蘇・小国ジャージー牛乳を使い、素材にこだわったアイスクリームをつくっています。お子様も安心して食べれらるものを！という思いから、素材を吟味して試作と研究を繰り返し完成させた珠玉のアイスクリーム。阿蘇小国の指定牧場から特に品質の良いジャージャー牛乳を使い、無農薬・減農薬の果物や野菜を使った、素材の味をそのまま生かしたやさしい色合いと贅沢な口どけが特徴。 たくさんの味わいを楽しみたい方に彩り豊かなバラエティーセットです。フルーツもミルクも味わえる「いいとこどり」のセット... -
池利
￥ 3,564（税・送料込）
食卓に花が咲く五色のそうめん。『池利』は、そうめん発祥の地と言われている奈良県桜井市三輪地区で創業160有余年の老舗。熟練のそうめん師が一筋一筋丁寧に手延べ製法で作っています。手延べそうめん独特ののど越しはそのままに、爽やかな香りと色彩をそなえたそうめん。黄色は若々しくみずみずしい「かぼす」、紫色は甘く優しい「紫いも」、ピンク色は美しい花を咲かせる「梅」、緑色は大人の味わい「しそ」、優しく鮮やかで、強かな女性をイメージした五つの味わいを、ナデシコのたおやかな花姿にちなんで、細く繊細な麺線と色味... -
AU GAMIN DE TOKIO
￥ 4,428（税・送料込）
＊お一人様５個以上ご注文の際には、１週間後に発送となります。 恵比寿の有名レストラン『AU GAMIN DE TOKIO』。オーナーの木下威征シェフの長年愛され続けている人気スペシャリテがお菓子に再現されました。通販にてご自宅でも召し上がることができます。 まろやかなとうもろこしのムースをクッキー生地でサンドした、とうもろこしの甘みとサンドの塩気が絶妙なバランス。なめらかなムース、サクッとしたクッキー生地で食感も楽しめる逸品です。冷凍のままアイスサンドとしても、解凍してクッキーサンドとして... -
CANDICE
￥ 4,752（税・送料込）
北海道の生乳をたっぷりと使った、カラフルな濃厚クレープアイス6本入りセットです。6種類のアイスと、それに合わせたソースをクレープ生地で何層にも包み、さらにチョコレートでコーティングしました。 北海道で有名スイーツ店を経営するパティシエ5人が、北海道の素材や魅力を発信するためスイーツ開発チーム『CANDICE(キャンディス)』を結成。北海道のミルクや果物などの素材にこだわり、5人それぞれの得意技やアイデアを活かしたスイーツを作りました。道産子パティシエが贈る、絶品スイーツをお楽しみください。 ... -
