蒸し暑い夏の夜、冷やした白ワインとともに楽しみたくなるルイベ。1度凍らせた生サーモンを半解凍でいただく北海道の郷土料理なのですが、みなさんはご存知でしょうか？元々はアイヌ民族の保存食で、現在では北海道土産の定番ともなっており、各お店が味わいを高めるために切磋琢磨を続けています。
オンワード・マルシェで検索したところ、海の幸を中心に北海道のグルメ食材を取り扱う『健美の里』の商品がヒット。旨味の際立つ商品に定評があるお店だけに、ルイベの味も期待大です。白ワインと一緒に味わうつもりなので、生ハムとセットになっている「トラウトサーモンルイベ漬＆生ハム(ハモンセルド・サラダパンチェッタ)B」を取り寄せることにしました。
2018 . 08 . 07 UPDATE
マルシェ編集部さん
レポーター
商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。どのような形で商品が届くのか、そしてどのような調理や下準備が必要なのか、注意点なども含めて分かりやすくお伝えします！ みなさまのご購入の参考になるよう、レポートしますので是非お役立てください！
やっぱり北海道の幸は最高！「トラウトサーモンルイベ漬＆生ハム(ハモンセルド・サラダパンチェッタ)B」
洗練されたデザインの黒いボックスに、トラウトサーモンルイベ漬けと2種の生ハムが小分けのパックで入っています。冷凍されているので6時間ほど冷蔵庫で自然解凍しましょう。半解凍でいただくのがルイベならではの楽しみ方なので、解凍する時間には気をつけてくださいね。
……私は解凍しすぎたかもしれません。半解凍の部分は残っているのですが、もう少し早めに食べはじめたほうがベストだったかも。シャリっとした半解凍ならではの食感と、脂の乗ったサーモンならではプリプリ感の対比が最高なのですが、8対2でプリプリ感が勝っていました。
シャリッと感が8割から食べはじめ、時間の経過とともに徐々に増していくプリプリ感を楽しむのが醍醐味なのに、ちょっと悔しいです！でも、実は「トラウトサーモンルイベ漬＆生ハム(ハモンセルド・サラダパンチェッタ)B」にはルイベ漬けが2パック入っているんですよ。次は解凍時間をミスしないように細心の注意を払います。
それとご報告が遅れましたが、ルイベ漬けの味わいは期待以上でした。鰹節、うるめ鰯、椎茸、帆立、鯖節、昆布など、さまざまな旨味成分を加え2段熟成しているだけあり、驚くほどの濃厚っぷり。時折、北海道産のイクラがプチっとはじけて、さらに旨味が増すのがたまりません。今回はミネラル感のあるシャープな白ワインで楽しみましたが、こちらのルイベは旨味と甘味が強く、味わい深いため、果実味豊かなワインと合わせても面白そうですね。
シャリッと感が8割から食べはじめ、時間の経過とともに徐々に増していくプリプリ感を楽しむのが醍醐味なのに、ちょっと悔しいです！でも、実は「トラウトサーモンルイベ漬＆生ハム(ハモンセルド・サラダパンチェッタ)B」にはルイベ漬けが2パック入っているんですよ。次は解凍時間をミスしないように細心の注意を払います。
それとご報告が遅れましたが、ルイベ漬けの味わいは期待以上でした。鰹節、うるめ鰯、椎茸、帆立、鯖節、昆布など、さまざまな旨味成分を加え2段熟成しているだけあり、驚くほどの濃厚っぷり。時折、北海道産のイクラがプチっとはじけて、さらに旨味が増すのがたまりません。今回はミネラル感のあるシャープな白ワインで楽しみましたが、こちらのルイベは旨味と甘味が強く、味わい深いため、果実味豊かなワインと合わせても面白そうですね。
2種類の生ハムもクオリティが高かったです。ともに舌触りは繊細でなめらか、塩気はほどよく旨味が際立っており『健美の里』らしさが感じられました。生野菜とともに前菜として楽しむのに最適だと思います。白ワインとの相性もばっちりですよ。
「トラウトサーモンルイベ漬＆生ハム(ハモンセルド・サラダパンチェッタ)B」をいただいてしみじみ感じましたが、やはり北海道の人気店はハズレがないと言っても過言じゃないほどハイレベル。北海道へはなかなか遊びに行けないので、しばらくは『健美の里』から美味しそうな商品をたくさん取り寄せてグルメ旅気分にひたろうと思います！
「トラウトサーモンルイベ漬＆生ハム(ハモンセルド・サラダパンチェッタ)B」をいただいてしみじみ感じましたが、やはり北海道の人気店はハズレがないと言っても過言じゃないほどハイレベル。北海道へはなかなか遊びに行けないので、しばらくは『健美の里』から美味しそうな商品をたくさん取り寄せてグルメ旅気分にひたろうと思います！
健美の里
トラウトサーモンルイベ漬＆生ハム(ハモンセルド・サラダパンチェッタ)B
￥ 6,264（税・送料込）
「北海道の海の幸を食卓へ」をコンセプトに、新鮮な海の幸を中心とした商品を熟練の技によって提供する『健美の里』。
そんな『健美の里』が贈る、トラウトサーモンルイベ漬けと2種の生ハムのセットです。
ルイベとは？
ルイベとはアイヌ語...
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マルシェ編集部さん
レポーター
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