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2018 . 06 . 30 UPDATE

マルシェ編集部さん

レポーター

商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。どのような形で商品が届くのか、そしてどのような調理や下準備が必要なのか、注意点なども含めて分かりやすくお伝えします! みなさまのご購入の参考になるよう、レポートしますので是非お役立てください!

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老舗佃煮屋の手間暇かけた味わいに注目「の恵み詰合せ・あゆと山菜二種」

これからの時期に旬を迎えるあゆ。塩焼きで食べても、天ぷらで食べても美味しい川魚ですよね。その中でも「あゆの甘露煮」は、小さいときに母親がよく作ってくれていたこともあり大好きなんです。そこでオンワード・マルシェを閲覧していると気になる商品が検索に引っかかりました!
それが「の恵み詰合せ・あゆと山菜二種」。

こちらは『丸原鯉屋』という大正15年に山形県で創業した伝統のある佃煮屋さんの人気商品。 山形産の本醸造醤油、山形県産の純米酒、奄美産のさとうきび糖など純国産の物を使ったこだわりのある逸品です。これは期待が膨らみますね。

そもそも甘露煮ってどういうふうに作られているのでしょうか?そんな疑問から少し調べてみました。

調理は、生の魚を素焼きして醤油やみりんに多めの砂糖を加え、照りを出しながら煮込むのが基本的な手法。魚の骨が柔らかくなるまで煮込むのが美味しさの秘密なんだそう。佃煮とよく似ていますが、甘露煮のほうが砂糖の量が多く、甘い味わいになっているんだとか。西洋では「グラッセ」と言われ、フランス料理などでもよく出されているそうですよ!

甘露煮を改めて理解したところで商品も無事お家に到着。箱を開けると和紙の包装紙に包まれた「あゆの甘露煮と山菜二種」が登場しました。パッケージの「の恵み」というデザインが可愛いですね。この名前は、様々なものの恵みをいただいて、作らせていただいているという日々の感謝の心から名付けたそう。原材料にこだわり手間暇を惜しまず、心を込めて作った生産者の思いがたくさん詰まっているのですね。

それでは、山の恵に感謝していただいていこうと思います。
豪快にあゆのお腹を割ってみると中には卵がたっぷり。ひと口つまみます。この香ばしい醤油の味わい、後から来る甘みがたまりません。脂が程よく乗った身も非常に柔らか。卵のぷちぷちした食感も心地よいです。日本酒と合わせても良いかも! 

お次は山菜を食べてみましょう。きゃらぶきの佃煮からひと口。初めてきゃらぶきを食べたのですが、非常に香りがよく、柔らかな食感がクセになりそうです。甘すぎず、しょっぱすぎずの味付けなので、おにぎりなどの具にしても存在感を発揮しそうです。

しいたけの佃煮もいただいちゃいます。しっかりとした弾力のある食感が美味しいです。噛めば噛むほど、しいたけのだしもジュワーッと広がり、甘辛い味付けとマッチします。佃煮の濃い味付けに、しいたけの風味が負けてなく、素材の味もしっかり感じられる美味しさでした。
ごはんの上に3種をのせてお茶漬けにしてみました!お茶の良い風味が食欲をそそります。味わいは上質で、甘じょっぱさのあるあゆと山菜がお茶と程よく調和しています。じんわりと心と体に染みるような、温かさを感じる食べごたえにたいへん満足です。

「の恵み詰合せ・あゆと山菜二種」思う存分堪能できました。素材も味もこだわりがあり、今まで食べたあゆの甘露煮の中でもかなりハイクラスと言える美味しさです。常温可能で日持ちもするので、手土産やギフトで贈るのにもオススメ。一手間も二手間かけて作られた、ひと味もふた味も違うこちら逸品、是非ご賞味あれ!

丸原鯉屋

の恵み詰合せ・あゆと山菜二種

2,754(税・送料込)

大正15年に山形県で創業した佃煮屋『丸原鯉屋』。一手間、一手間、素材の良さを存分に活かせるように伝統製法を守り続けています。   その『丸原鯉屋』が贈る、「あゆ甘露煮」「しいたけ佃煮」「きゃらぶき」3種のセットです。   「あゆの...

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レポーター

  • 創業明治八年 日本料理 上見屋

    美濃焼ミニ壺入り 岐阜プリン5個入<オンワード・マルシェ アワード2018優秀賞>

    5,400(税・送料込)

    OMOTENASHI SELECTION (おもてなしセレクション)2018年度金賞受賞 創業明治八年の日本料理店が心を込めて作る工芸品のような洋菓子です。美濃焼のミニ壺に岐阜のおいしさを詰め込みました!岐阜県郡上市の奥美濃古地鶏の濃厚な赤卵、産地限定の※「みのじ牛乳」、調整豆乳など食材にこだわって作りました。 ※みのじ牛乳:岐阜県の酪農家が丹精をこめて健康に育てた牛から搾乳した良質な生乳を使用しています。 乳化剤・凝固剤を一切使用せず、和食の豆乳茶碗蒸しを作る感覚で固めています。特製黒み...
  • 和泉屋

    長崎自慢角煮6個入

    3,771(税・送料込)

    煮崩れせず、それでいて柔らかい、角煮に最適な豚の皮付き三枚肉を厳選し、独自の配合によって生み出した、料理人特製の漬け汁につけ、じっくりと時間をかけて煮込んだ、とろける食感が自慢のこだわりの長崎卓袱料理です。 【手提げ袋について】手提げ袋が必要な場合は、ご注文完了後お早めにオンワードマルシェカスタマーサポートまでご連絡ください。お電話でのお問い合わせ:0120-603-700 <受付時間 9:00~18:00>メールでのお問い合わせはこちら尚、一部ご要望に沿えない場合もございます。予めご了承くだ...
  • 三陸椿物語

    三陸椿冷麺美食セット

    4,104(税・送料込)

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    チキンスープカレー 4個入

    4,104(税・送料込)

    北海道・札幌で大人気のスープカレー専門店『らっきょ』の味がご自宅でも味わえる、レトルトのチキンスープカレー4個入セットです。 『札幌らっきょ』は、スープカレーの本場札幌に本店を構え、東京・横浜にも展開している人気スープカレー店。鶏ガラや豚骨、トマトなどの素材とスパイスをブレンドし、10時間煮込んだコクのある絶品スープが自慢です。 お店でも一番人気の「チキンスープカレー」を、レトルトパックにしたのがこちらの商品。大きなチキンレッグに、じゃがいも、にんじん、ゆで卵など、レトルトとは思えないほど...
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    【限定フレーバー入り】コブラーギフト24個入りボックス

    5,400(税・送料込)

    ニューヨークで10年前にデザートバーブームを起こし、現在もスイーツ業界でトップにランクインされるスイーツブランド「ChikaLicious(チカリシャス)」。アメリカのレストランガイド「ZAGAT」でも毎年トップにランクされ続けています。その“ChikaLicious(チカリシャス)”の人気デザートメニューである「コブラー」を、日本限定でテイクアウト用にアレンジしました。ちょっとした手土産に便利な12個セット。「コブラー」とはアメリカのポピュラーなホームメイドスイーツで、自家製の6種類のコンフ...
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    北海道奥尻産「粒うに」

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