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2018 . 06 . 18 UPDATE

マルシェ編集部さん

レポーター

商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。どのような形で商品が届くのか、そしてどのような調理や下準備が必要なのか、注意点なども含めて分かりやすくお伝えします! みなさまのご購入の参考になるよう、レポートしますので是非お役立てください!

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心地よくも鮮烈な酸味と芳香!「オーガニック山ぶどうワイン2015 720ml」

星の数ほど存在するワイン。長年飲み続けていますが、未だに新しい味との出会いばかり。なかでも、ここ最近で強烈な印象に残ったのが「オーガニック山ぶどうワイン2015 720ml」。こちらは普通のワインではなく、日本固有の在来種である山ぶどうを使用したものなのです。

山ぶどうは「日本書紀」のイザナギとイザナミの話に登場するほど、大昔のこの国では馴染み深い食べ物でした。濃厚な果実味と力強い酸味が特徴で非常に美味しいのですが、栽培が難しいこともあり、今ではマスカットなどの外来種のほうが一般的。それでも昭和40年代から、北海道や東北地方でワインの原料としての研究開発が続けられていたのです。

今回オンワード・マルシェでお取り寄せした山ぶどうワインは北海道仁木町の『ベリーベリーファーム&ワイナリー仁木』で作られたもの。こちらは化学肥料や除草剤などを一切使用せず、土壌づくりから徹底的にこだわり抜く、日本初のオーガニックワイン醸造所。もちろん原料の山ぶどうも有機栽培で丹念に育てられたものだそう。

香りは熟成したラズベリーのような山ぶどう特有のもの。胡椒に似たスパイシーさも感じられます。口にふくむと、目が覚めるような酸味!レモンのように刺激的でいてフレッシュです。タンニンは程よく、すっきりとした印象。例えるならば、野生の暴れ馬を長年かけて優しく調教し、乗馬のワールドカップに出場させた感じ。力強い野性味を感じさせつつも気品を兼ね備えています。

ジビエと合わせるのがおすすめとのことで真ガモのソテーを用意。そのほかラムチョップのロースト、黒酢を効かせたサーモンサラダとも食べ合わせました。
まずフレッシュな酸味が鴨肉やラムチョップの強い脂も瞬時にカットしてくれます。爽やかさに包まれた口内に残る、熟成された深い果実味。確かにジビエのように個性の強い肉と掛け合わせても、まったく引けをとらないどころか打ち勝ってしまうほどの力強さがあります。ただ、私が最も相性が良いと感じたのはサーモンサラダでした。
こちらのワインの個性は、他に類のないほどの鮮烈な酸味。これが生野菜のフレッシュさと絶妙にマッチするのです。今回は味付けに黒酢を使用したのですが、この酸味をワインの酸味が打ち消し、コクと旨みが見事に浮かび上がりました。そして脂の乗った生サーモンとも、しっかりと調和。魚介の生臭さを見事に消し去ってくれるため、生の岩牡蠣なんかとも合うのではないでしょうか? 

普段からペアリングを探求しているようなワイン好きにこそ楽しんでいただきたい、とにかく個性的な「オーガニック山ぶどうワイン2015 720ml」。
肉料理などメインディッシュと合わせるのも良いですが、私的には前菜にもぴったりな味わいでした。

VeryBerryFarm&WineryNiki

オーガニック山ぶどうワイン2015 720ml

4,448(税・送料込)

VeryBerryFarm&WineryNikiは、原材料に全て自社農園産の有機JAS認定作物(※農薬を一切使用せずに育てられた作物)を使用する、北海道のワイナリーです。安心・安全なオーガニックワインが看板商品。「オーガニック山ぶどうワイ...

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マルシェ編集部さん

レポーター

  • 南薩食鳥

    元祖おぐらのチキン南蛮セット 1食入(約2人前)

    2,268(税・送料込)

    宮崎の郷土料理『おぐら』のチキン南蛮 たっぷり1人前420g九州産の若鶏唐揚げと一緒に、おぐら延岡店の秘伝のタルタルソースと甘酢をセットでお届けします。チキンを温めて甘酢にくぐらせた後にタルタルソースをかけていただくだけで、宮崎を感じる本格的なチキン南蛮をご家庭で堪能できます。その元祖おぐらのチキン南蛮をご家庭でも楽しめるように、九州産の若鶏唐揚げと、『おぐら』の秘伝のタルタルソースと甘酢をセットにしました。※おぐら:宮崎を代表する郷土料理、チキン南蛮を生みだした発祥の店として、食材にこだわり...
  • 京洋菓子司 一善や

    【北白川夫人】オレンジ

    2,268(税・送料込)

    北白川夫人シリーズでも一番人気の「北白川夫人オレンジ」は、オレンジの風味が豊かでお子様にも人気の高い商品です。ハチミツやバターをたっぷりとしみ込ませた生地は、キメ細かく、大変ジューシーでしっとりとした食感が魅力です。京の心を包む風呂敷のラッピングでのご提供。名だたる文化人、財界人、また政治家らの御用達として、「おつかいもの」によく使われています。美味しいものを少しだけ、という方向けの大人のパウンドケーキです。 【手提げ袋について】手提げ袋が必要な場合は、ご注文完了後お早めにオンワードマルシェカ...
  • ラウンドフィッシュ

    【札幌バルナバフーズ】北海道産ローストビーフ&しばれ生ハムセット

    4,104(税・送料込)

    北海道産の原料にこだわった【札幌バルナバフーズ】の、ローストビーフと生ハムのセットです。 ローストビーフ:北海道産の牛ロース肉に羅臼の海洋深層水塩(ラウシップ)をすり込み、ひとつひとつ丹念に表面を焼き上げ真空調理法で仕上げたローストビーフです。 ローストビーフ専用に開発した添付のたれをつけるとさっぱりと召し上がれます。お好みでたれにわさびを加えても美味しく召し上がれます。 しばれ生ハム:北海道生まれの「しばれ生ハム」は、別名ルイベハムとも呼ばれ、豚ロース肉をじっくり調味・漬け込んだ冷凍タイ...
  • Bleu Paon BAKE SHOP

    スコーンセット 5種入

    2,592(税・送料込)

    バターと生クリームたっぷりの、表面はサクサク、中はしっとりのスコーン5種セット BluePaonBAKESHOPが生まれた北海道は、ベイクの土台となる小麦、バター、牛乳など、素材の宝庫。 材料には、厳選した道産食材をたっぷりと使用し、口に入れる度、ほっとした気持ちになることができる、ナチュラル感がある味に仕上げています。   ■プレーン、紅茶、クランベリーとホワイトチョコ、いちじくとくるみ、チョコレートの5種  ...
  • 丸原鯉屋

    の恵み詰合せ・あゆと山菜二種

    2,754(税・送料込)

    大正15年に山形県で創業した佃煮屋『丸原鯉屋』。一手間、一手間、素材の良さを存分に活かせるように伝統製法を守り続けています。   その『丸原鯉屋』が贈る、「あゆ甘露煮」「しいたけ佃煮」「きゃらぶき」3種のセットです。   「あゆの甘露煮」は、国産主原材料に加え、山形県産の丸大豆を使った本醸造醤油や山形県産米の純米酒で炊き上げました。きつね色になるまで丹念に焼いてから、柔らかくする工程と煮上げる工程を分ける事で、弾力のある肉質に仕上げました。 「しいたけの佃煮」は、肉厚な山形県産のしい...
  • petitACCUEIL

    短角牛のコンビーフ

    1,856(税・送料込)

    香り豊かなコンビーフは、口の中でしっとりとほぐれ、肉の旨味が広がっていきます。肉汁を加えながら丁寧に調理することで、肉と脂の風味が一体化し溶けるような味わいに仕上がります。コンビーフのイメージを一新するような、当店ならではの一品です。美味しい食べ方:冷蔵庫で一晩解凍してお召し上がりください。フォークでくずして、マスタード、黒胡椒と一緒にパンにのせたり、ステーキの様に焼いて召し上がる等、様々な調理でお楽しみいただけます。リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、発色剤(亜硝酸Na、硝酸K)、増粘多...

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