【3rd Anniversary】最大6,000円もお得なキャンペーン実施中

2018 . 06 . 08 UPDATE

マルシェ編集部さん

レポーター

商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。どのような形で商品が届くのか、そしてどのような調理や下準備が必要なのか、注意点なども含めて分かりやすくお伝えします! みなさまのご購入の参考になるよう、レポートしますので是非お役立てください!

このレポーターの記事一覧

世界的に貴重なふぐ料理のなかでも別格! ふぐの子醸し漬け

ふぐと言えば高級食材として人気ですよね。約2万年前、旧石器時代から日本各地で食べられていた形跡が残っているそう。多くの品種にテトロドトキシンという猛毒が含まれていることもあり、ふぐを楽しむのは世界的にも珍しい食文化なんですって。

そんな日本が世界に誇るふぐ料理のなかでも「奇跡の珍味」と称されているのが卵巣の糠漬け。なぜかと言うと、ふぐの部位でも特に卵巣は毒性が高いからです。その卵巣を1年ほど塩漬けし、さらに2年間お米のぬかに漬け込めば、毒素を完全に取りのぞけるのだとか。作るだけで3年という途方もない労力が必要ですし、さらにこの製法が生み出されるまでの年月や試行錯誤を考えると......気が遠くなりそうです。

ちなみにふぐの卵巣を食品として製造&販売するのが法的に認められているのは、石川県のごく限られた地域だけ。智恵と努力の結晶であり、本当に貴重で希少な食べ物なんですよ。

と言うわけで、今回は石川県にある明治17年創業の老舗醤油店、吉市さんから「ふぐの子醸し漬け」をお取り寄せ。"食の世界遺産"と言われている珍味を手軽に食べることができるなんて、本当に便利な時代ですよね。

商品は手のひらサイズの瓶に入っています。カバンに入れてもじゃまにならない大きさなので、ホームパーティなどの手土産にもちょうど良さそう。これまでに食べた経験のある方は少ないでしょうし、みんなをあっと驚かすことができるはず。

商品にはプラスチック製の小さなスプーンや手書き風の可愛い解説書も同封されていて、いたれりつくせりです。

では、さっそく実食しながらレポートします!

ビンを空けた瞬間から漂うのは、発酵食品ならでの食欲を刺激する独特の香り。酒粕やお醤油が入り混じった、日本人の心に響く美味しそうな芳香です。ペースト状のなめらかな食感の中でプチプチと小気味よく弾ける小さな卵。力強い醤油ベースの味わいながら、個性的な魚卵の旨みもはっきりと感じられます。熟成させた味の濃い日本酒などと合わせると最高でしょう! 

解説書には「クリームチーズと混ぜ合わせてカナッペし、ワインと共に」といったアドバイスもありました。色々な楽しみ方ができるんですね。しかしながら商品の到着がお昼時だったこともあり、ひとまずお酒はおあずけ。解説書にレシピが載っていた「ふぐの子パスタ」を作ってみることにしました。

レシピでは水菜とじゃこを使用していましたが、ふぐの子の味わいを純粋に楽しみたいと思い、オリーブオイル、塩コショウ、ニンニクだけでシンプルに味付け。そのままいただくよりも、塩加減が穏やかになることで、より魚卵特有の旨みがはっきりと感じられました。贅沢な食材を使うと、パスタも上品な味わいに仕上がりますよね。

ただし今回はニンニクを入れたせいで若干気品が損なわれたかも。次回はニンニクの代わりにバジルなどハーブを入れてみようかな。

みなさまも是非お取り寄せして、色々な食べ方をアレコレ楽しんでみては?長期熟成させた奥の深い味わいなので、アレンジ次第でさまざまな表情をみせるはず。斬新なアイディアで、ふぐ料理の長い歴史に新しい風を吹き込んじゃいましょう!

このレポーターの記事一覧

マルシェ編集部さん

レポーター

  • 京・宇治茶游堂

    【茶游堂】濃茶ロール・茶游堂ロール・抹茶チーズケーキセット

    4,212(税・送料込)

    抹茶スイーツの先駆者である茶游堂は、「お茶屋感覚」で、しっかりと新鮮なお茶の風味を感じていただける商品作りをしています。人気商品の濃茶ロールケーキ、茶游堂ロールケーキ、抹茶チーズケーキをセットにいたしました。お土産やお歳暮などギフトにおすすめの商品ですお茶はもちろん、コーヒー・紅茶にも良く合いますので、ティータイムのお供に最適です。 【濃茶ロールケーキ】京都・宇治の石臼挽き抹茶【濃茶】使用の本格派ロールケーキです。食べた瞬間、口中に広がる【濃茶】の重厚な味と香りは、すぐに食べてしまうのがもった...
  • MISO POTA KYOTO

    みそポタ6食ヘルシーセット(トッピング糸寒天つき)

    4,428(税・送料込)

    「みそポタ」・・・だしをきちんと引いた味噌汁の旨味に、具材がたっぷり溶け込んだポタージュのような濃厚さが味わえます。そのまま飲むだけでなく、料理への応用力も秀逸。ご飯にかければリゾットになり、麺にかければスープが絡み、一味違う楽しみ方ができます。 人気の6種の「みそポタ」に、低カロリーのトッピング糸寒天をセットにしました。 【やみつきの黒】ブラウンマッシュルーム&玉ねぎ&トマト×1 ブラウンマッシュルーム、トマト、たまねぎ、昆布、干ししいたけという「旨みの宝庫」の食材に有機の八丁味噌と米味噌...
  • SEESCORE(シーズコア)

    今塩屋佐兵衛のご飯セット 2食分

    3,780(税・送料込)

    もらってすぐに調理ができる、ギフトにも喜ばれるセット 江戸時代の後期、北海道の昆布やニシンなどの産物を日本海側を航海して大阪まで運んでいた北前船。 現在、私たちが食している昆布巻きや塩昆布は、昆布やニシンが金沢や大阪に北前船で運ばれたことにより、生まれたのです。 その傍ら、北前船は各地にある港で米や生糸を積んだり、地場の産物など様々な商品を買い付けて都市部に運んでいました。 今塩屋佐兵衛は、その北前船廻船問屋の大旦那。 今塩屋佐兵衛の目利きで買い付ける食品・生活用品は大阪、江戸では大人気で...
  • あねさん工房

    里山からの贈り物 バラエティセット

    3,996(税・送料込)

    平成26年度「おんせん県おおいた味力おもてなし商品」優秀賞受賞のかぼすを使った甘露菓子「かぼす日和」2種、「かぼすコンフィチュール」2種、かぼすの手絞り果汁「かぼすのしずく」のギフトセットです。【かぼす日和 緑】夏に収穫した緑色のかぼすを使った甘露菓子です。爽やかな香りと程よい酸味と甘さが調和した逸品。お茶のお伴にお酒のおつまみに。【かぼす日和 黄】晩秋から冬に収穫した黄色のかぼすを使った甘露菓子です。完熟したまろやかな酸味と甘さが調和した逸品。お茶のお伴にお酒のおつまみに。【かぼすコンフィチ...
  • ふるさと海士

    隠岐・海士のひおうぎ貝ドリア( 6個入り)×2セット

    5,184(税・送料込)

    ひおうぎ貝はホタテに似た二枚貝で、赤・黄色・紫・橙色の4種類の鮮やかな色が特徴の貝です。味もホタテに似ておりバターなどの乳製品との相性がとても良い貝です。ひおうぎ貝ドリアはカラフルな貝殻をお皿に見立て、ひおうぎ貝の貝柱とヒモ、剣先イカのげそを刻みバターライスの上にのせ特製のベシャメルソースをかけて作っています。お米ももちろん地元海士町産コシヒカリです。ちょっと小腹がすいた時やパーティーなどのメニューに最適な商品です。こちらの商品はひおうぎ貝ドリア6個入りを2セットにてお届けいたします。<美味し...
  • 四万十味紀行

    鮎の塩焼き4本セット

    3,780(税・送料込)

    本場四万十からお届けする鮎の塩焼き 4本セット四万十川流域で古くから伝わる製法で炭火による『炭火無煙燻製法』で使われる焼き缶を使い、1尾づつ丁寧に串に刺して余分な油を落としながら炭火で時間をかけてじっくり焼いていきます。そうすることで皮はパリッと、身はふっくらと焼き上がります(ガス焼きと違って断然美味しいです)。塩にはミネラルたっぷりの室戸の海洋深層水塩を使い、焼き焦げが少なく美味しく仕上げています。※炭火無煙燻製法とは炭を缶の真ん中に入れ、周りに石や小砂利を敷き詰め炭と石の遠赤外線効果を利用...
  • マスコットフーズ

    印度の味スパイシーカレーギフトセット(中辛・バターチキン・洋食の味)

    2,723(税・送料込)

    スパイス専門メーカーの『マスコットフーズ』。その『マスコットフーズ』がお届けする、2種の本格カレーペースト「印度の味(中辛・バターチキン)」と、プロの味を簡単に再現できるデミグラスソース「洋食の味」のセットです。   本格インドスタイルのカレーが、水とお好みの具財を加えて煮込むだけで楽しめる「印度の味」。飴色に炒めたタマネギやトマトに、10種類以上の厳選スパイスがブレンドされています。美味しさの秘密は、コクと甘みを生み出すタマネギ。1瓶になんと2個分のタマネギが入っています。化学調味料・小...
  • 祇園又吉

    渋皮栗のアイス 8個入

    5,270(税・送料込)

    京都 祇園の割烹料理店『祇園 又吉』が手掛ける、栗を存分に使用した贅沢なアイスクリームです。栗あんを使ったアイスクリームの上に、渋皮栗の甘露煮をひと粒トッピングしました。栗の素材を活かす甘さ控えめな味付け。夏から秋まで楽しめる絶品アイスクリームです。 【手提げ袋について】手提げ袋が必要な場合は、ご注文完了後お早めにオンワードマルシェカスタマーサポートまでご連絡ください。お電話でのお問い合わせ:0120-603-700 <受付時間 9:00~18:00>メールでのお問い合わせはこちら尚、一部ご要...

ご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせください。