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2018 . 04 . 06 UPDATE

達人

平岩 理緒さん

スイーツジャーナリスト

スイーツジャーナリストとして全国銘菓に精通。月200種類以上の和洋菓子を食べ歩き、雑誌やTV、WEB等で情報を発信。イベント企画や司会、企業や自治体のスイーツ開発など幅広く活動。セミナーや製菓系学校での講師も務める。スイーツ情報WEB「幸せのケーキ共和国」主宰。「All About」スイーツガイド、「おとりよせネット」達人も務める。著書『東京最高のパティスリー』(ぴあ)、『まんぷく東京レアもの絶品スイーツ』(KADOKAWA)等。

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もろみのチーズケーキ

「お菓子」というより、お酒のおつまみ感覚のチーズケーキ。辛党の方にもおすすめしたい商品です。
味の決め手は、熊本県八代市泉町の特産品「もろみ豆腐」。平家の落ち武者が保存食として伝えた「豆腐の味噌漬け」を元に、地元でアレンジしたもの。実は、母が熊本出身なので、「豆腐の味噌漬け」にはなじみがあり、チーズの味噌漬けのような味が好きでした。
麹と塩水から作られる「もろみ」もチーズも発酵食品同士で、相性がいいのも納得!独特の旨味は、ワインはもちろん、日本酒と最高の相性です。
はちみつをかけていただくと、程よい甘じょっぱさ。前菜の一品としても活用できます。

ラ・シエル

もろみのチーズケーキ

4,104(税・送料込)

熊本県八代市泉町の特産品である「もろみ豆腐」を使ったチーズケーキです。もろみ豆腐とは千二百年頃に平家の落武者のよって保存食として熊本県八代市泉町(五家荘)周辺に伝わり、今も愛され続けている「豆腐の味噌漬け」は「かずら豆腐」「樫の木豆腐」と...

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