「お菓子」というより、お酒のおつまみ感覚のチーズケーキ。辛党の方にもおすすめしたい商品です。
味の決め手は、熊本県八代市泉町の特産品「もろみ豆腐」。平家の落ち武者が保存食として伝えた「豆腐の味噌漬け」を元に、地元でアレンジしたもの。実は、母が熊本出身なので、「豆腐の味噌漬け」にはなじみがあり、チーズの味噌漬けのような味が好きでした。
麹と塩水から作られる「もろみ」もチーズも発酵食品同士で、相性がいいのも納得!独特の旨味は、ワインはもちろん、日本酒と最高の相性です。
はちみつをかけていただくと、程よい甘じょっぱさ。前菜の一品としても活用できます。
2018 . 04 . 06 UPDATE
達人
平岩 理緒さん
スイーツジャーナリスト
スイーツジャーナリストとして全国銘菓に精通。月200種類以上の和洋菓子を食べ歩き、雑誌やTV、WEB等で情報を発信。イベント企画や司会、企業や自治体のスイーツ開発など幅広く活動。セミナーや製菓系学校での講師も務める。スイーツ情報WEB「幸せのケーキ共和国」主宰。「All About」スイーツガイド、「おとりよせネット」達人も務める。著書『東京最高のパティスリー』(ぴあ)、『まんぷく東京レアもの絶品スイーツ』(KADOKAWA)等。
もろみのチーズケーキ

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