自然薯とは、日本で唯一、日本原産の山芋。
わたしはとろろが大好きですが、アレルギーがあるため、皮を向いてすりおろしているうちに手が痒くなってしまいます。自然薯はとくに粘りが強く、他の山芋より痒くなるみたい...と家で食べるのはあきらめていました。
この「自然薯とろろ」に出会うまでは。
丁寧に摺られた自然薯が昆布とかつお出汁と醤油で味付けされて、60グラムずつ小分けに冷凍されて届くので、そのまま冷凍庫へポイと放り込んでおきます。
「あ、今日なんかおかず足りないかも」
「少し疲れたから精をつけたい」
「もう何にも作りたくない...（実はこれが一番多いかも）」な日にサッと登場。
すぐ解凍できて、ごはんにかけたり、まぐろの山かけにしたり、おそばに乗せたり。おいしくてヘルシー、食が進むので病人への御見舞にもおすすめです。
2017 . 07 . 13 UPDATE
達人
秋山都さん
フリーライター兼エディター
1日の大半を食べることについて考えている編集者・ライター。 元「東京カレンダー」編集長。好物は鮨、生肉、ステーキ、焼肉、からあげ、蕎麦、きくらげ、ワイン、日本酒、スコッチ・ウィスキー。 11歳の犬（ミニチュア・ピンシャー）とダンナと東京で1匹＆ふたり暮し。自宅の近所である谷根千（谷中・根津・千駄木）の情報を発信する地域メディアrojiroji主宰。
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自然薯はなかなか手に入りにくく、調理にも手間がかかりますし、手に付いて痒くて負ける人もいます。そこはおまかせください。九州産の粘りの強い自然薯を使用し、すり鉢すりこ木ですって空気をいっぱい含んだふわふわのとろろを作りました。野菜ソムリエが...
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