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オンワード・マルシェ ギフトカタログ

美味しい!ポイント

  • 埼玉県・志木に店を構える『Shinfula』。知る人ぞ知る、人気のスイーツが味わえる名店!
  • 3C=コニャック・シガー・チョコレート。3つのCを凝縮した、驚きのマカロン!
現地取材
ショップ名:Shinfula

3Cマカロン

販売価格:
¥2,475(税・送料込)
22ポイント還元
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冷凍
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商品説明

「シックなBarで葉巻を片手にコニャックとショコラを楽しむ紳士」をイメージしたマカロン。3Cとは「Cognac」・「Cigar」・「Chocolat」の頭文字をとったものです。ショコラのマカロンにコニャック風味のガナッシュとコニャックの原料のレーズンをサンドし、ホワイトオーク(落葉広葉樹)のチップでマカロンを瞬間スモークすることで、オークの樽香とシガーを表現しました。

作り手のこだわり ー現地徹底取材ー

地元のお客様が引っ切りなしに訪れる、知る人ぞ知る人気パティスリー

埼玉県志木市にパティスリー「シンフラ」がオープンしたのは2013年11月のこと。オーナーの中野慎太郎シェフは、フランスでの修業後、恵比寿のシャトーレストランをはじめ、南青山のフレンチ「レ・クレアシヨシ・ド・ナリサワ」(現「NARISAWA」)のシェフパティシエも務めた方。レストランでの経験を活かしたデザート感覚のフレッシュなお菓子が評判を呼び、あっという間に人気店となりました。
駅から少し距離があるにもかかわらず、遠方から訪ねるファンも多数。定番のお菓子も、中野シェフが手掛けると一味違った仕上がりになり、“飲み物”と称されるほど軽やかなショートケーキなども、他にはないスペシャリテの一つです。
5年目に入った「シンフラ」では、地元の方がお土産にできるような“志木銘菓”を作ろうと、満を持して看板商品となる焼き菓子を開発し、販売し始めています。
それが今回、「オンワード・マルシェ」に登場した「日南(ひな)」と「綾(あや)」です。

フレンチの元シェフパティシエが、日本の芋&栗を焼き菓子に

「日南(ひな)」は、鹿児島県種子島産の安納芋をたっぷりと練り込んだ生地に、角切りにした安納芋の蜜煮を混ぜ込み、しっとりほっくり焼き上げたプチケーク。
「綾(あや)」は、栗の形をしたプチケークで、マロンペースト入りのしっとりリッチな生地に、国産栗の渋皮煮を贅沢にごろっと丸ごと入れて焼き上げています。焼き上がりに熱いバニラシロップにくぐらせ、安納芋や栗の渋皮煮から染み出る蜜のようなイメージで、よりしっとり感を増した仕上げにしているのも特徴です。
電子レンジで5-10秒ほど温めていただくと、ふわりと甘い香りが広がり、焼き立てのようなほくほく感を楽しむことができます。中野シェフ曰く、「焙じ茶と相性がいいのでぜひ試してみてください」とのこと。
漢字のネーミングは、日本の素材を使っていることを伝えつつ、やさしい響きでほっこりした味わいを表現したもの。実は、奥様とお嬢様のお名前でもあるそうで、愛情が感じられる素敵な焼き菓子ですね。

体験したことのない味!リッチな素材使いのサプライズマカロン

さらに、中野シェフならではの個性ある「マカロン」に注目です。
白い方は、フランス・ブルターニュ地方「ボルディエ」社の有塩バターと、マダガスカル産バニラビーンズ入りの、ふんわり軽いバタークリームをサンド。ミネラル豊富な海塩の旨みとバニラの甘い香りがとけあい、何とも品のよい味わいです。生地を美しい白色に焼き上げるため、火加減を細かく調整するそう。
黒っぽい方は、燻したような香ばしさの漂う、不思議なマカロン。実は、ナラの木のスモークチップをパウダーにして、生地が焼き上がる前に振りかけます。中には、高級ブランデーのコニャックが香るビターチョコレートガナッシュと、コニャック漬けの芳醇な味わいのレーズン粒入り。さらに、組み立てたマカロンを最後に「燻製」して仕上げるというから驚きです。
フランスでは、“3つのC”と言われるショコラ、コニャック、シガーが紳士のたしなみとされますが、それらを一度に体験できる「シンフラ」ならではのマカロン、ぜひお試しを!

商品情報

名称 3Cマカロン
内容量又は固形量及び内容総量 5個入
消費期限 冷凍保存で30日間、解凍後冷蔵で5日間
生産地・地域 東京都
原材料名

原材料

砂糖、アーモンドパウダー、卵白、乾燥卵白、生クリーム、チョコレート、コニャック漬けレーズン、木粉(ホワイトオーク)

本製品に含まれるアレルギー物質

小麦 そば
含む 含む - -
落花生 えび かに
- - -
配送方法・配送業者 ヤマト運輸
配送可能温度帯 冷凍
発送日(目安) 5営業日以内に発送いたします。
保存方法 冷凍、冷蔵
食品関連事業者の氏名又は名称及び住所
有限会社中野製作所 埼玉県志木市幸町3-4-50
品番 S0355_1
備考

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