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オンワード・マルシェ ギフトカタログ
現地取材
ショップ名:後藤酒造店

【辯天】亀の尾 純米大吟醸原酒 1800ml

販売価格:
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商品説明

山形県が原産の栽培量が少なく希少な酒米「亀の尾」で醸した特別限定醸造酒です。芳醇な香りとコクのある旨みが特徴の純米大吟醸酒です。

お酒本来の香りや味わいを楽しんでもらうために、しぼりたてのままアルコール度数うを調整せずに原酒でお届けします。

2015年 全米日本酒歓評会 金賞受賞酒



作り手のこだわり ー現地徹底取材ー

厳しい自然環境だからこそ生み出せる、極上の酒を求めて

「この高畠の地の自然は厳しい。だからこそ、うまい水と米ができる」。
天明8年(1788年)より、この地で酒を造り続ける「後藤酒造店」の8代目・後藤佑吉さんは、厳しい口調でそう話し、「でも、それがおいしいお酒の元になるんだから、しょうがない」と、くしゃりと笑った。
山形県南部に位置する高畠町は、春の草木の息吹にはじまり、夏は日本有数の熱さ、さらに豊穣の秋を経て、大雪の冬を迎える。
自然の厳しさをたっぷりと味わう代償と言ってはなんだが、この地の水や米は自然の恩恵をたっぷりと受けている。
最上川の伏流水である水は柔らかくまろやかで、米は丸々と実をつけ味が強い。
それらこの地で採れる“水”と“米”を使い醸される極上の酒が、辯天シリーズだ。

手造り少量生産にこだわり、昔ながらの造りを頑なに守る老舗酒蔵

全国新酒品評会での金賞常連の大吟醸原酒は言わずもがな、この地だからこそ生み出せる酒を目指し、一貫して品質本位を目指した酒は、いつの時代も手造り少量生産にこだわってきた。
現在、人気の辯天シリーズは、あえて米の磨き具合や造り方を揃えることで、米の違いのみで味の違いを楽しませるなど、意欲的。
日本酒ファンは、そんな蔵の姿勢も支持しているのだ。
さらに昔ながらの造りを守る一方で、麹室はステンレス製にするなど、いいと思えば近代化もいとわず。
まだ市販はされていないが、米を8割以上磨きあげた究極の一杯も模索中。
常に未来を向いた姿勢こそ、老舗の老舗たる所以。
長く続くには、愛され続ける訳があるのだ。

世界が認める味わいも、さらなる歩みを続け進化を目指す

「山形県人には、キレの良さが大切。甘いのに辛いのが好きというか、すっきりと味わえる酒が好まれるんです」。
後藤さんはそう話し、馥郁たる香りを放つ吟醸酒をテイスティングする。
「お酒本来の旨みがあり、味はしっかりあるのに、飲みやすい。そんな酒を造れればいいですね」と笑うのだ。
世界最大級のワインコンテスト「インターナショナル・ワイン・チャレンジ(IWC)」の日本酒カテゴリーの純米吟醸酒・純米大吟醸酒部門でゴールドメダルを獲得した辯天 純米大吟醸原酒 「備前雄町・夢錦」など、目指すべき酒はすでに完成しているようにも思えるが、そうではないと笑うのだ。
「1年1年、毎年、お米によって酒は変わる。だから面白いんですよ」。
そう、今年もまた、大雪の到来とともに、後藤さんの新たなる挑戦ははじまる。

商品情報

名称 【辯天】亀の尾 純米大吟醸原酒 1800ml
内容量又は固形量及び内容総量 1800ml
美味しい食べ方 かるく冷やしてお召し上がりください。
原産地 山形県
賞味期限または消費期限 製造日より1年
生産地・地域 山形県
日本酒度 2
アルコール含有量(%) 17
酸度 1.4
特定名称 純米大吟醸
原材料名

原材料

米(国産)・米こうじ(国産米)、山形県産酒米 亀の尾100%使用

本製品に含まれるアレルギー物質

小麦 そば
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落花生 えび かに
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配送方法・配送業者 ヤマト運輸
配送可能温度帯 常温
発送日(目安) 5営業日以内に発送いたします。
保存方法 直射日光や高温多湿を避け、涼しいところで保存してください。
食品関連事業者の氏名又は名称及び住所
合資会社後藤酒造店 山形県東置賜郡高畠町大字糠野目1462
品番 S0079_41
備考
酒類販売管理者標識
販売場の名称及び所在地 合資会社後藤酒造店
山形県東置賜郡高畠町大字糠野目1462
酒類販売管理者の氏名 後藤 大輔
酒類販売管理研修受講日 2017/09/26
次回研修の受講期限 2020/09/25
研修実施団体名 赤湯小売酒販組合

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