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2018 . 11 . 22 UPDATE

名古屋名物「味噌煮込みうどん」の名店『山本屋総本家』

味噌煮込みうどんと言えば、一人用の土鍋に固めの麺とダシの効いた味噌仕立ての汁が特徴的な名古屋名物。
季節を問わず、アツアツ麺をフーフーしながら食べるのは、名古屋の風物詩とも言えます。

先日オンワード・マルシェにオープンした、大正14年創業の老舗『山本屋総本家』は、名古屋の郷土料理だった味噌煮込みうどんを名古屋名物に育てた名店です!

ダシがきいた秘伝のスープは、天然熟成した濃厚でコクのある岡崎の八丁味噌をベースに白味噌や生醤油などをブレンド。赤味噌の渋みに白味噌の甘みが絶妙に絡み、まろやかな味わいが醸し出されます。
主役のうどんにもとことんこだわっており、安心して食べてもらいたいという思いから小麦は国産のものを100%使用。その日の気温・湿度・天気により微妙に配合を変えて製造された生麺は、味噌で煮込むことにより、コシの強い独特の歯ざわりとなります。
この唯一無二の味わいが『山本屋総本家』が誇る正統派の味噌煮込うどんとなり、地元名古屋のみならず全国にファンを持つ所以なのです!

オンワード・マルシェでは、コクのある岡崎の八丁味噌をベースに白味噌などをブレンドした秘伝のだしを使った定番「生みそ煮込うどん」だけでなく、本格和風だしと様々なスパイスをブレンドした少し辛めのカレーがクセになる風味豊かな味わいの「生カレー煮込うどん」、まろやかな醤油の香りが際立つおいしさの「生おすまし煮込うどん」、つるりとなめらかでコシのある名古屋の名物きしめんと秘伝の煮込味噌を合わせた「生みそ煮込きしめん」のセットをご用意しています。

これからの冷え込む季節、具だくさんのアツアツ煮込みうどんを食べて心と体を温めちゃいましょう!

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