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2017 . 10 . 19 UPDATE

達人

小寺 慶子さん

肉食ライター

肉を糧に生きる肉食ライターとして、さまざまな雑誌やWebで執筆中。 お取り寄せは、もっぱら全国の肉料理やブロック肉が中心。 今年の冬は、お取り寄せ鍋の制覇に挑戦!

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【リストランテ アルポルト】三種の合鴨ロースト詰合せ

バースデーやクリスマスといった一大イベントはもちろん、ちょっと特別感のある食卓を演出したいときにピッタリなのが『リストランテ アルポルト』が監修した、三種の合鴨ローストの詰合わせ。
アルポルトと言えば、イタリアンの巨匠として知られる片岡 護シェフ率いる名店。低温調理で柔らかく仕上げたレストランの味を、自宅でも気軽に楽しめるのが、なんとも贅沢!しかも、黒胡椒と和風、黒ごまの3種がセットになっており、それぞれ違った味わいを堪能できるのが魅力だ。袋のまま湯せんをし、カットしてお皿に盛りつけるだけで、食卓がぐっと華やかに。鴨肉は火入れ次第ではパサつくことも多いが、さすがは名店『アルポルト』の監修とあってしっとりと旨みが凝縮した仕上がりになっている。裏ワザとしておすすめなのが、黒ごま風味の合鴨を白米のうえにのせ、濃いめの煎茶をかけて食べる合鴨茶漬け。1度で2度楽しむことができ、満足感もより高まる。

 

 

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