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  • スイーツランキングで常時トップクラス!『京洋菓子司 一善や』夏限定のスイーツ。
  • 夏にしか味わえない、3層が美しい、京都の濃厚抹茶を使用したムース。

お濃茶ムース 黒蜜添え

京洋菓子司 一善や

SWEETS

京洋菓子司 一善や
from 京都府

<現地徹底取材>

世界に誇る京都の食の伝統を、洋菓子に取り入れる

「フランス菓子の凄さっていうのは、伝統なんです」一見コワモテの洋菓子職人――あえてパティシエではなく職人と呼ばせてもらおう――中村健二郎さんは言う。
「たとえば20年、30年後にフランスの田舎に行ってみても、きっと同じ場所に同じ店があり、同じものを作っている。
それがフランス菓子の凄みです」ならば洋菓子というジャンルでは日本に勝ち目はないか、というとそれは違う。
ここは京都。1200年の歴史を持つ食の中心地だ。
京都には日本中から良い素材が届き、腕の良い料理人が加工技術を磨いてきた。
懐石、和菓子、お茶。世界に誇る京都伝統の味からインスピレーションを得て、独自の菓子に昇華する。
「この町でしかできない、京都ならではの洋菓子」それが『一善や』のスタートラインだった。

ただ和素材を使うのではなく、茶の文化まで取り入れる

実は中村さんは、外資系製薬会社に勤めていた元サラリーマン。
23年前にこの店をはじめたとき、菓子作りの経験はまったくのゼロだった。
ケーキ百科を片手に、唯一知るショートケーキを作る毎日。
「最初は五尺(約150cm)のショーケースから」という控えめなスタートだ。
そんなある日、中村さんは考える。素人が始めるのに、同じことをやっていてはいけない。
そして胸に浮かぶのは、生まれ育った京都の味――原点はお茶だった。
いまでこそ珍しくない抹茶風味の洋菓子にいち早く着手したのだ。
さらにただ抹茶を使用するだけでなく、旬素材の持ち味を活かし料理に込める“茶懐石の文化”までを、洋菓子に落とし込む。
こうして和と洋が高次元で融合した京都の洋菓子が誕生したのだ。

賞味期限を犠牲にして、かつてないジューシー食感を実現

たとえばパウンドケーキはパサついている、という印象の方も多いかもしれない。
水分量を増やすと、劣化が早まるからだ。
流通事情が発展した現在でも、全国に流すにはやはり賞味期限90日は欲しい。
ジューシーな食感か、日持ちか。悩ましい二択だ。
「じゃあ日持ちを諦めよう」しかし中村さんは即決する。
不便をかけてしまうが、バター、蜂蜜、洋酒がたっぷり入るケーキのしっとりジューシーなおいしさを味わって欲しい。
こちらのパウンドケーキは、賞味期限が3週間。
在庫を持たず、注文が入ってから焼き上げて送ることで、少しでも長く味わえるように務める。
毎日仕込み、毎日焼き上げ。そんな手間も、おいしさのためには厭わない。
平均点を目指すのではなく、ある一点、ここぞという場所に心血を注ぐことで、明確な個性を光らせる。
その魂の在り方には、やはり職人という言葉が良く似合う。

ショップ名:京洋菓子司 一善や

お濃茶ムース 黒蜜添え

ショップ名:京洋菓子司 一善や

お濃茶ムース 黒蜜添え

販売価格:¥3,780(税・送料込)

配送:クール便

発送目安:5営業日以内に発送いたします。

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冷蔵

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商品説明

オンワード・マルシェでも大人気の『京洋菓子司 一善や』の、夏季限定スイーツです。

京都宇治田原「矢野園」のお抹茶を使って、濃厚な抹茶ムースに仕立てました。しっとりとしたムースは、抹茶の香りが口いっぱいに広がります。さらに、沖縄産の黒糖ゼリー寄せに黒豆をあしらいトッピング。見た目も涼やかで夏にピッタリ。カップ底には十勝産小豆を敷き詰め、お味に奥行を持たせました。

透明の器が映える、美しい3層になったムース。夏のギフトや手土産にピッタリです。

 

【手提げ袋について】
手提げ袋が必要な場合は、ご注文完了後お早めにオンワードマルシェカスタマーサポートまでご連絡ください。
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商品詳細

名称 お濃茶ムース 黒蜜添え
内容量又は固形量及び内容総量 4個入/箱
生産地・地域 京都
美味しい食べ方 よく冷やしてから、別添えの黒蜜で甘さの調整をしてお召し上がりください。
添加物 ゼラチン
原産地 (原材料原産地) 日本
消費期限又は賞味期限 5日
原材料名

原材料

牛乳、生クリーム、抹茶、黒糖、小豆、砂糖、黒豆、ゼラチン

本製品に含まれるアレルギー物質

小麦 そば
- 含む - -
落花生 えび かに
- - -
配送方法・配送業者 ヤマト運輸
配送温度 冷蔵発送
発送日(目安) 5営業日以内に発送いたします。
保存の方法 冷蔵
食品関連事業者の氏名 又は 名称及び住所
有限会社一善や 606-8243 京都市左京区田中東高原町39-1
製造所 又は 加工所の所在地及び製造者 又は 加工者の氏名 又は 名称
有限会社一善や 606-8243 京都市左京区田中東高原町39-1
品番 S0101_0021
備考 お客様のご都合による返品交換は承ることができません。
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