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お家でDACCI〜お試しセット〜

Harajuku DACCI

NOODLE

Harajuku DACCI
from 東京都

MARCHE SELECTION〜シェフズシリーズ〜

才能溢れるシェフの20年の経験が生んだ傑作

ミュージシャンを夢見て20歳で大分県から上京。紆余曲折の末、25歳で料理の世界に飛び込むと、たちまち才能が開花。たった1年で有名店の料理長を任されます。同店で10年勤め上げた後、いまや飛ぶ鳥を落とす勢いのスパニッシュイタリアンの人気店『RIGOLETTO』に移り創業料理長に就任。各支店を回りながら料理と人材教育を担当しつつ、さらに10年間が経過します。そして2015年10月。満を持して独立し、自身の経験の集大成として『Harajuku DACCI pasta labo』を開きました。

店名からも伝わるように、シェフがもっとも得意とするのはパスタ。数え切れないほど作り続けてきた技術はもちろん、「20年間、毎日昼はパスタ」という生活すべてで、最高のパスタを追い求めています。そしてたどり着いたのが、非常にシンプルでありながら、どこまでも奥深いパスタであるアマトリチャーナ。20年の経験が生み出した、店の看板メニューです。

今回ご紹介するお取り寄せアイテムにも、もちろんそんなこだわりを凝縮。家で食べても、誰が作っても、レストランそのままの味に。それがパスタの名人と呼ばれる足立シェフの真骨頂です。

最高のソースに合わせる最高の麺も一緒にお届け

おいしいパスタの条件は、おいしいものを足していくこと。そうシェフが語るアマトリチャーナに、脇役は存在しません。1時間以上炒めて甘みを引き出す淡路産タマネギ、弱火でじっくり旨みを抽出するパンチェッタ、酸味と風味が絶妙なこだわりのトマト。どれが欠けても、この味が生まれることはないのです。そんな極上素材をさらに煮込むこと3時間、旨み濃厚でコクのある、唯一無二のアマトリチャーナが生まれます。

もちろん合わせる麺も厳選。「日本に流通している麺で、食べたことがないものはない」というシェフが惚れ込んだのは、ナポリ産の低温長時間乾燥パスタ「グラニャネージ スパゲティ」。ゆっくりと時間をかけて乾燥させることで、上質な風味、ソースの絡みやすさ、生麺のようなモチモチ食感のすべてを併せ持っているのです。さらにセットには24ヶ月熟成のパルミジャーノチーズとチーズ削りも同梱。お店の味そのまま、という願いが実現したセットなのです。

ここまでのこだわり、なかなかあるものではありません。 それもそのはず。実はこのアイテム、最初はシェフと奥様の結婚式の引出物として誕生したもの。シェフがもっともこだわるアマトリチャーナを、お世話になった人たちに贈りたい。そんな思いの結晶。料理人としてのこだわりと心意気、そこに愛情まで詰まっているのですから、極上のおいしさも納得です。

ちょっとしたコツでさらにおいしさがアップ

試行錯誤の末に生まれたバランス抜群のソース。ご家庭でどのように調理しても、失敗することはありません。しかし、さらに完成度を上げるポイントも幾つか。まず茹で上げた麺とソースを合わせる際に、パルメジャンチーズをスプーン1杯、バターを15g投入することで、いっそうのコクと風味が生まれます。また混ぜる際にはフライパンをあおらず、菜箸などで麺をグルグルと回して混ぜるのがおすすめ。チャーハンのようにあおると、ソースが空気と触れて温度が下がってしまうのだといいます。仕上げにもチーズをお好みで。ソースは160gのたっぷりサイズなので、麺の量を少々増やしても、おいしく味わえます。
さらにアマトリチャーナを楽しむアレンジレシピも。ソースをご飯にかけ、パルミジャンチーズをすりおろし、エキストラヴァージンオリーブオイルをたっぷり。オーブンで焼き目をつけたら、アマトリチャーナ ドリア風が完成。トマトの旨みとタマネギの甘みが、ご飯とも絶妙な相性をみせてくれます。

パスタにこだわるシェフの20年を凝縮した絶品アマトリチャーナ。これひとつで家の食卓が、たちまちイタリアンレストランに早変わり!

ショップ名:Harajuku DACCI(原宿ダッチ)

お家でDACCI〜お試しセット〜【夏季限定クール便対応商品】

ショップ名:Harajuku DACCI(原宿ダッチ)

お家でDACCI〜お試しセット〜【夏季限定クール便対応商品】

販売価格:¥3,456(税・送料込)

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商品説明

渋谷区神宮前に2015年10月にオープンした、こだわりパスタを提供するイタリアンレストラン「Harajuku DACCI」の食べるべき逸品、アマトリチャーナのソース3食と、24ヶ月熟成のパルミジャーノチーズと専用削り器をセットにしました。店頭にて1ヶ月500皿以上売れる絶品パスタをお気軽にご家庭でお楽しみいただけるセット内容となっております。3時間じっくり煮込んだ淡路玉ねぎとパンチェッタのアマトリチャーナソースはトマトの酸味とチリスパイスが癖になる、食欲そそるスパゲッティです。是非一度お試し下さい!

※商品内容のチーズはカットの仕方により、それぞれ形状が異なりますので予めご了承ください。

※ギフトラッピングに関し、ご指定いただきました際は、商品画像の外箱に直接リボンをお付けした状態でお届けさせていただきます。

           

 

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手提げ袋が必要な場合は、ご注文完了後お早めにオンワードマルシェカスタマーサポートまでご連絡ください。
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商品詳細

名称 お家でDACCI〜お試しセット〜【夏季限定クール便対応商品】
内容量又は固形量及び内容総量 アマトリチャーナソース160g×3食、24か月熟成パルミジャーノチーズ約30g前後 、チーズ専用削り器1個 
生産地・地域 東京
美味しい食べ方 仕上げにお好みの量のパルミジャーノチーズをかけてご賞味ください。
添加物 無し
消費期限又は賞味期限 2020.1.11
原材料名

原材料

アマトリチャーナソース:ホールトマト、玉ねぎ、ベーコン、ひまわり油、ソテーオニオン、オリーブ油、にんにく、食塩、香辛料/酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na,硝酸K)、(一部に豚肉を含む)

本製品に含まれるアレルギー物質

小麦 そば
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落花生 えび かに
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配送方法・配送業者 ヤマト運輸
配送温度 冷蔵発送
発送日(目安) 5営業日以内に発送いたします。
保存の方法 チーズのみ冷蔵/その他商品常温
食品関連事業者の氏名 又は 名称及び住所
株式会社DACCI 東京都渋谷区神宮前1-10-37カスケード原宿2階
製造所 又は 加工所の所在地及び製造者 又は 加工者の氏名 又は 名称
セントラルフーズ株式会社 長野県安曇野市豊科高家2287-17
品番 S0345_onwardmarche004
備考 お客様のご都合による返品交換は承ることができません。
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