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アンティパスト (椎茸のオリーブオイル漬け)

大分乾物 from 大分

SEASONING

<現地徹底取材>
大分乾物
from大分

アンティパスト (椎茸のオリーブオイル漬け)/大分乾物

故郷・ポルトガルのオイルの酢漬けがヒントに

「アナベラさんのアンティパスト」の生みの親でもあるアナベラさんはポルトガル出身。
1976年に結婚し、ご主人の仕事の関係で大分へと越してきたのは、今から15年ほど前のことだ。
商品が誕生するきっかけとなったのは、食べきれないほどの生シイタケをもらって、どのように消費するか頭を悩ませていたときのことだった。
「ポルトガルでは夏にたくさん取れるパプリカを油漬けにして保存しています。それをヒントに考えたのがオイル酢漬けですね。大分のシイタケは肉厚で美味しいからオイル酢漬けにもぴったり」だったという。
調理法は至ってシンプル。蒸したシイタケを瓶に入れ、ニンニク、塩、ローリエを加え、穀物酢を加えるだけ。
ワインのつまみとしてそのまま食べても、パスタやサラダに加えて食べても美味しいと評判を呼んでいるのだ。

世界農業遺産に認定された国東半島の自然が育む乾シイタケ

「アナベラさんのアンティパスト」の原料となるのは、年間約1500トンと、日本一の生産量を誇るという大分県産の乾シイタケ。
しかも、使われるのは地元、国東半島産の原木しいたけだけである。
国東半島といえば2013年に世界農業遺産として認定されたことでも注目を集めている地域。
豊かな農林産物や生態系を育むクヌギ林と、ため池による循環型農林業を継承することで、豊かな農村文化が今なお大切に守られている。
そんなクヌギ林とため池の連携した自然形態こそ、国東半島産の乾しいたけの美味しさと品質を生み出すことはいうまでもない。
アナベラさんも「大分県のシイタケはどれも美味しい。けれど、ここ国東半島のシイタケはアワビみたいに肉厚で、何より風味が素晴らしいですね」と絶賛する。

地理的制約と人々の知恵が生んだ、国東半島の原木乾シイタケ

両子山などの山間部の懐にある国東半島は、農地が少なく、降水量も少ない地域。
それゆえ水不足を補うために、昔から数多のため池を作ることで田畑に水を供給してきたという。
そのため池が崩れぬよう土留めとして保全してきたのが、国東半島に豊かに生い茂るクヌギ林。
そして、クヌギ林にも当然手入れが必要で、間伐されたクヌギの木は「ほだ木」として、シイタケの栽培に使われるのである。
「ほだ場」は広葉樹の林を利用することで、適度な明るさと温度、湿度を確保していることも、国東半島のシイタケ栽培の特徴のひとつ。
「アナベラさんのアンティパスト」の美味しさの秘密は、この国東半島独特の自然と人々の知恵にあるといっても過言ではないのだ。

ショップ名:大分乾物

アンティパスト・(椎茸オリーブオイル漬け・プレーン)

ショップ名:大分乾物

アンティパスト・(椎茸オリーブオイル漬け・プレーン)

販売価格:¥1,944(税・送料込)

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商品説明

世界農業遺産認定地域で生産した「こだわり品種の椎茸」をオリーブオイル漬けにしました。ポルトガル生まれのアナベラさんが西欧では欠かせない家庭の味オリーブを大分産の「椎茸」に合わせて香り高い前菜に仕上げています。プレーン味のタイプです。
前菜には勿論、サラダ・パスタなどにオイルごとまぶすと最高の逸品となります。

 

商品詳細

名称 アンティパスト・(椎茸オリーブオイル漬け・プレーン)
内容量又は固形量及び内容総量 230g 
生産地・地域 大分県国東市
美味しい食べ方 前菜には勿論、お酒のおつまみ、サラダ・パスタに混ぜても美味しく召し上がれます。
添加物 なし
栄養成分の量及び熱量 【100gあたり】熱量213Kcal、たんぱく質2.2g、脂質19.9g、炭水化物11.8g、食塩相当量0.9g
原産地 (原材料原産地) 大分県国東半島産
消費期限又は賞味期限 常温で1年間
原材料名

原材料

原木椎茸・植物油脂・穀物酢・ニンニク・食塩・胡椒・ローリエ

本製品に含まれるアレルギー物質

小麦 そば
- - 含む -
落花生 えび かに
- - -
配送方法・配送業者 ヤマト運輸
配送温度 常温発送
発送日(目安) 5営業日以内に発送いたします。
保存の方法 常温(冷暗場所で)
食品関連事業者の氏名 又は 名称及び住所
大分乾物有限会社 大分県国東市安岐町瀬戸田931番地
品番 S0025_0002
備考 お客様のご都合による返品交換は承ることができません。
予めご了承ください。
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