メニュー

オンワード公式ファッション通販サイト

詳細検索

和ちいず 4個セット

ゆたか from 北海道

SIDEDISH_APPETIZERS

<現地徹底取材>
ゆたか
from 北海道

和ちいず 4個セット/ゆたか

町の特産品も料理に仕立てて供す、地元で愛されるレストラン

店に足を踏み入れた瞬間、スタッフの元気な声が響き渡る。
「いらっしゃいませ!」。
良い店には良い“気”のようなものがあるというが、それを実感したように思う。
「実は店の地下に十トンもの備長炭を埋設しているんです。そうするとマイナスイオン効果で澄んだ空気になる」。
語るのはオーナーシェフの鈴木賢司さん。
鈴木さんが営む、ゆたかは十勝平野のほぼ中央に位置する池田町で愛され続けるレストラン。
昭和45年に父が始めた際は寿司専門だったが、8年前に跡を継いでから日本料理中心に幅広くメニューを展開する店に進化。
今では平日の限定御膳に行列ができるほどの人気で、自家製豆腐などの酒肴のほか、地元の特産品である、いけだ牛を使った洋食なども用意し、独自のスタイルを確立してきた。
生産現場にも積極的に足を運ぶ、そんな鈴木さんが創った一品が『和ちいず 山わさび入り』。

生産者の依頼を受け、己のキャリアも活かしつつ創作した一品

鈴木さんが『和ちいず』を考案したのは2011年。
冷涼な気候で、周囲の山々に自生する作物に山ワサビがあり、それを生産する農家もあったのだが、彼らから「何か加工品は作れないか?」と言われたのが創作を始めたきっかけだった。
試行錯誤を重ねる中で、「酪農王国の十勝だからチーズと合わせたらどうか?」と閃いたのは、地元に戻るまで東京や道内のフレンチレストランで研鑽を積んできた鈴木さんだったから。
けれど、厨房の一角で山ワサビを自らすり下ろす調理過程は想像以上に大変だった。
「まずチーズを温めて溶かし、そこに鰹節と十勝ワインの白を少し入れて風味を出し、仕上げに山ワサビを練り込んでいます」。
仕上げに加えるのは繊細な山ワサビの香味を活かし切るため。
完全な手作業だから、一日に作れるのも「頑張って120パックが限界」で、すり下ろす際に揮発性が高く、一般的なワサビの数倍といわれる山ワサビの刺激が目を直撃。練り込む作業にもかなりの根気が必要だが、それでも「地元のレストランが地元の特産品で作るから意味がある」と手作りを貫いている。
当初は店で提供する一品だったが、「手土産にしたい」という客の要望から、販売も開始したのは翌年の2012年。
山ワサビの香味がしっかり活きて、旨みも濃厚な美味しさはワインのアテにもいいと評判に。
観光庁が認定する「世界にも通用する究極のお土産」にノミネートされるまでになり、さらに、ほかの多くの認定証も獲得している。

地元の魅力を発信したいと願う、シェフの真摯な心意気

「降雪量は札幌よりずっと少ないんですが、気温はマイナス25℃になることもある」。
高台にあって、店から車でわずか数分のところにある、十勝ワイン城で緑豊かな町を見下ろしながら、感慨深げに語る鈴木さん。
町営で醸造される十勝ワインを『和ちいず』に使っているのも、きっと、地元に対する鈴木さんの思慕の気持ちがあったからだろう。
「商品名に“和”の一字を使ったのは和食の和と、それから足し算、つまり和算の結果、生まれたという気持ちを込めたかったから」。
鈴木さんが心を込めて手作りする『和ちいず』は池田町が育む、様々な食材の融合から誕生した、もはや、町が誇る特産品だ。

ショップ名:ゆたかマルシェ

和ちいず 4個セット

ショップ名:ゆたかマルシェ

和ちいず 4個セット

販売価格:¥3,780(税・送料込)

配送:クール便

発送目安:5営業日以内に発送いたします。

ギフトラッピング可 のし可

冷蔵
現地取材

35ポイント還元

3人がお気に入り登録中

レビューを書く

数量:

お電話でのご注文も承っております。

0120-603-700 0120-603-700

受付時間 9:00〜18:00(年中無休)
オンワード・マルシェ カスタマーサポート

※ ご注文には事前に会員登録が必要となります。

商品説明

「2013年度 食の逸品コンクール 料理王国100選」認定品

FOODEX JAPAN 2013 美食女子グランプリ金賞受賞品

観光庁主催「世界に通用するお土産」ノミネート商品

池田町が誇る特産品が山ワサビ(ホースラディッシュ)。その清涼感ある辛味と香りを活かすべく創作した一品で、同じ十勝名産のチーズのほか、十勝ワイン、鰹節も加えて店舗内で丁寧に手作りしています。ワインのアテとして最高という豊かな香味を実現しました。観光庁が認定する「世界にも通用する究極のお土産」にノミネートされたほか、多くのコンクールでも認められた美味しさ。1パック9粒入りです。

商品詳細

名称 和ちいず 4個セット
内容量又は固形量及び内容総量 50g×4
生産地・地域 北海道
原産地 (原材料原産地) 国産
消費期限又は賞味期限 製造日より冷蔵(10℃以下)にて45日
原材料名

原材料

プロセスチーズ・十勝産山わさび・十勝ワイン・かつお節・こいくち醤油(本醸造)※原材料の一部に小麦を含む・乳化剤・香料

本製品に含まれるアレルギー物質

小麦 そば
- 含む 含む -
落花生 えび かに
- - -
配送方法・配送業者 ヤマト運輸
配送温度 冷蔵発送
発送日(目安) 5営業日以内に発送いたします。
保存の方法 冷蔵
食品関連事業者の氏名 又は 名称及び住所
株式会社ゆたか 北海道中川郡池田町字大通り1丁目74
品番 S0245_0001
備考 お客様のご都合による返品交換は承ることができません。
予めご了承ください。
  • 現地徹底取材記事

この商品を見た人はこの商品を見ています

このカテゴリの他の商品

最近チェックしたアイテム

ご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせください。
カスタマーサポートセンターよりご返答させていただきます。

また、お電話でのご注文も承っております。

0120-603-700 0120-603-700

受付時間 9:00〜18:00(年中無休)
オンワード・マルシェ カスタマーサポート

※ ご注文には事前に会員登録が必要となります。
予め会員登録を済ませてからご連絡ください。

再入荷のお知らせ

再入荷お知らせメールにご登録いただきますと、商品が完売した後も、状況により(キャンセル・返品・再入荷など)再販売を行う場合にメールでお知らせいたします。

商品名
メールアドレス

梱包イメージ

のし(表書き)・用途を選ぶ

かけ方

名入れ(のしに表記するお名前)

「お中元」「お歳暮」「粗品」「御祝」「御礼」「内祝」「御見舞い」など表書きと、お名前が入ります。

※書体は楷書で、プリンターで印刷します。レイアウト、文字の大きさはお任せください。
※婚礼用やお悔やみ用など、「のし」の種類は「のし表書き」にあわせてご対応いたします。

商品カートに追加しました

閉じる