メニュー

オンワード公式ファッション通販サイト

詳細検索

じゃじゃ美味セット ゆず(畑の肉味噌3点+ゆずドレッシング)

金光味噌

SEASONING

金光味噌
from 広島県

<現地徹底取材>

幅広い知識を武器に、科学と伝統の両面から発酵にアプローチ

「味噌は微生物の力で生きているんですよ。だからこそ面白いし、難しい」快活な調子でそう語るのは『金光味噌』の五代目・金光康一さん。
実は金光さんは理系大学で数学を専攻し、卒業後は一般企業のサラリーマンとして働いていた人物。
家業を継いだ後も、その経験と論理的思考は味噌造りに活かされている。
たとえば熟練職人が“勘”に頼っていた作業を、可能な限り数値化。
大豆の硬さや水分量が、数字に置き換えられた。
次々と電子化されるデータに「味気ない」といわれることもあったが、これにより出来が良かったロットの根拠が明確になり、味の平均値の底上げにつながったのだ。
もちろん、長年の勘に頼る部分もなくなるわけではない。
発酵には気温や湿度はもちろん、空気中に漂う菌まで、とりまくあらゆる環境が作用するもの。
100年以上使用する杉樽で熟成される味噌には、やはり積み重ねられた職人の叡智も凝縮されている。

古くから愛される伝統の府中味噌に、いち早くオーガニックの概念を導入

府中市は、広島県内の最高気温と最低気温をマークする寒暖差の激しい土地。
寒い時期に仕込むことで生存競争により麹菌の質が上がり、暑い夏を越えさせることで発酵が促進され味に深みが出る。
まさに味噌造りに最適な土地というわけだ。
そんな府中市に『金光味噌』が創業したのは明治5年のこと。
周辺で育つ良質な大粒大豆と、芦田川流域の最上級米、そして清冽な地下水を使って仕込む味噌で、その名を広く轟かせることとなる。
さらに有機味噌の製造にもいち早く着手。
有機農産物の認定団体が現在ほど確立されていない1980年頃より有機味噌の製造をはじめ、有機JASは制度創設と同時に第一号の認定工場に。
「食品は健康に寄与せんといけん」先代からそう教えられてきたという金光さん。
現在では市内の学校給食に使用されるなど、その揺らがぬ信念が高く評価されている。

世界に広がる「和食」の文化。伝統の味と新たな発想でさらなる飛躍を目指す

味噌や醤油などの発酵食品に支えられる「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されたのは2015年のこと。
しかし喜んでばかりもいられない。
世界遺産に登録されたことは、世界的にその価値が認められたことの証明である一方、あえて遺産として守らなければ先細りの運命にあることも示唆するからだ。
もちろん老舗の看板を背負う金光さんも肌で感じている。
その打開策こそが“守り続ける伝統”と有機素材に代表される“新たな価値の創出”という両翼だ。
有機大豆と有機玄米で仕込む「有機玄米みそ」、上質な甘みを湛える無漂白の「有機白みそ」から、醤油代わりに使える「有機しょうゆ麹」まで。
「毎日使うものだからこそ、ちょっとでも良いものを」そんな思いを胸に、日々発酵と向き合う『金光味噌』。
その安心、安全で滋味深いおいしさに、改めて伝統食の素晴らしさに気付かされる。

ショップ名:金光味噌

じゃじゃ美味セット ゆず(畑の肉味噌3点+ゆずドレッシング)

ショップ名:金光味噌

じゃじゃ美味セット ゆず(畑の肉味噌3点+ゆずドレッシング)

販売価格:¥2,592(税・送料込)

⇒「 RED CROSS DAY10%OFF 」ご利用で ¥2,333 (税・送料込)

配送:常温便

発送目安:5営業日以内に発送いたします。

ギフトラッピング可 のし可

現地取材

24ポイント還元

0人がお気に入り登録中

レビューを書く

数量:

お電話でのご注文も承っております。

0120-603-700 0120-603-700

受付時間 9:00〜18:00(年中無休)
オンワード・マルシェ カスタマーサポート

※ ご注文には事前に会員登録が必要となります。

商品説明

味噌をベースとしたごまドレッシングと畑の肉味噌3種類をセットにしました。「ゆずみちょ」は良質な四国産のゆずペーストと弊社の白みそをベースにした100%植物性のドレッシングです。さわやかな柚子の香りが食欲をそそります。「畑の肉味噌」ー 肉のように加工した大豆を使用し、赤(麦)みそ&にんにく、米みそ&しょうが、赤(麦)みそ&唐辛子の3種類のフレーバーをご用意しました。ベジタリアンの方にも、カロリーが気になる方にもおすすめのセットです。

 

【手提げ袋について】
手提げ袋が必要な場合は、ご注文完了後お早めにオンワードマルシェカスタマーサポートまでご連絡ください。
お電話でのお問い合わせ:0120-603-700 <受付時間 9:00〜18:00>
メールでのお問い合わせはこちら
尚、一部ご要望に沿えない場合もございます。予めご了承ください。

  • <現地徹底取材>この商品のこだわりを見る 詳しくはこちら

商品詳細

名称 じゃじゃ美味セット ゆず(畑の肉味噌3点+ゆずドレッシング)
内容量又は固形量及び内容総量 110g×3+270ml
生産地・地域 広島県府中市
美味しい食べ方 ドレッシングは冷・温野菜サラダや酢みそとして。畑の肉味噌はごはんや野菜ディップに。
添加物 なし
原産地 (原材料原産地) 大豆(カナダ)、米(国産・アメリカ)、 麦(国産)他
消費期限又は賞味期限 製造日より6ヶ月
原材料名

原材料

【畑の肉味噌(にんにく入り)】-大豆蛋白,椎茸,本みりん,砂糖,水飴,にんにく,しょうが,植物油,ごま油,酵母エキス,酒精 【畑の肉味噌(しょうが入り)】-大豆蛋白,椎茸,本みりん,砂糖,水飴,しょうが,植物油,ごま油,酵母エキス,酒精 【畑の肉味噌(唐辛子入り)】-大豆蛋白,椎茸,本みりん,砂糖,水飴,にんにく,植物油,ごま油,酵母エキス,酒精、青唐辛子、赤唐辛子 【ゆずみちょドレッシング】-みそ(米、大豆、食塩)、ゆずペースト、橙酢、みりん、醸造酢、植物油脂、三温糖、酒精、酵母エキス、食塩

本製品に含まれるアレルギー物質

小麦 そば
- - - -
落花生 えび かに
- - -
配送方法・配送業者 ヤマト運輸
配送温度 常温発送
発送日(目安) 5営業日以内に発送いたします。
保存の方法 開封後要冷蔵
食品関連事業者の氏名 又は 名称及び住所
金光味噌株式会社 広島県府中市出口町1180
品番 S0145_4901345701026
備考 大豆
お客様のご都合による返品交換は承ることができません。
予めご了承ください。

このショップの他の商品

この商品を見た人はこの商品を見ています

このカテゴリの他の商品

最近チェックしたアイテム

ご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせください。
カスタマーサポートセンターよりご返答させていただきます。

また、お電話でのご注文も承っております。

0120-603-700 0120-603-700

受付時間 9:00〜18:00(年中無休)
オンワード・マルシェ カスタマーサポート

※ ご注文には事前に会員登録が必要となります。
予め会員登録を済ませてからご連絡ください。

再入荷のお知らせ

再入荷お知らせメールにご登録いただきますと、商品が完売した後も、状況により(キャンセル・返品・再入荷など)再販売を行う場合にメールでお知らせいたします。

商品名
メールアドレス

梱包イメージ

のし(表書き)・用途を選ぶ

かけ方

名入れ(のしに表記するお名前)

「お中元」「お歳暮」「粗品」「御祝」「御礼」「内祝」「御見舞い」など表書きと、お名前が入ります。

※書体は楷書で、プリンターで印刷します。レイアウト、文字の大きさはお任せください。
※婚礼用やお悔やみ用など、「のし」の種類は「のし表書き」にあわせてご対応いたします。

商品カートに追加しました

閉じる