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はちみつのお酒 200ml

有機日本酒醸造元 天鷹酒造

ALCOHOL

有機日本酒醸造元 天鷹酒造
from 栃木

<現地徹底取材>

有機米100%の酒を醸し、日欧米で有機認証を受ける酒蔵

「美味しい」「安心」「楽しい」。この3つのキーワードをコンセプトに、造られるモノは? そう聞かれて、日本酒! と即答できる人は少ないだろう。『天鷹酒造』は栃木県大田原市にあって、那須を代表する地酒「天鷹」で知られた酒蔵。創業は大正3年に遡る歴史がある一方で、「良い酒は良い原料から」をいち早く提唱。純米酒という呼称すらなかった半世紀近くも前から、「米だけの酒」も醸してきた。今日、「美味しい」と「安心」の言葉をわかりやすく伝える純米酒に、契約する4軒の生産者から有機JSA認定の有機米を仕入れて、それだけで醸す天鷹がある。「有機純米大吟醸天鷹槽搾り原酒」「有機純米酒天鷹」はその代表だ。3代目の尾ア宗範社長が誇らし気に語る。

「有機認証は基本的にWHOで標準化されていますが、日本ではJAS法によるなど、国により微妙に基準が異なります。私たちの有機日本酒は日本のほか、アメリカとEUでも認証されるように、それぞれの中で最も厳格な基準でつくられています」

目指すは世界標準。オーガニック清酒とも言える、有機純米の天鷹を生んだ尾アさんの視線の先には、確かに世界が広がっているのだ。

真のミード(蜂蜜酒)を目指して。試行錯誤を経て誕生の新作

「仕込んだばかりの今は朝夕2回、櫂入れをしなくてはなりません」

長い櫂棒を両手でしっかり握り締め、力いっぱい上下運動を繰り返すのは大西陸さん。醸造学を学び、蔵に入って3年になる彼が昨日、仕込んだのは「はちみつのお酒」。国産の蜂蜜だけを使い、去年、製品化された新作だ。「お酒の苦手な女性でも飲みやすい」ことを目標に、ただ甘いだけでなく軽さ、爽やかさも加味すべく、試行錯誤を重ねてきた。念願の製品化が叶ったからか、重労働をこなしながらも大西さん、どこか嬉しそう。様子を見守っていた尾アさんは言う。

「蜂蜜を発酵させて醸す、フランスで言うところのミードという醸造酒なんですが、その製法に準じようと研究は長年続けてきました」

天鷹酒造以外にも蜂蜜酒を造る蔵は10軒ほどあるが、中には蜂蜜で割っただけの酒も。日本にはまだ明確な規定がないのだ。

「ですから、昨年の製品発表と同じぐらいのタイミングで、今後の規格化を見据え、関係者と"日本ミード協会"を発足させたんです」

大田原から世界へ。小さな蔵元だからこそできることを一途に

ただ新作を造るだけでなく、造ることで始まる将来を見据える。ただ有機米を使うだけでなく、高齢化が進む栽培の現場を憂い、現代の市場を鑑みて、ならば、若者にも魅力的に映る、世界で売ろうと照準を定める。こうした視座の高さは、天鷹酒造の大きな魅力。

「小さな酒蔵だからこそ、できることがある」。

これこそが尾アさんの目論むところで、敷地内にある直販店には米麹、大田原特産唐辛子入りモロミなど食品や調味料も並んでいる。

「何も特別なことをしているわけではありません。麹を扱い、米から酒を醸す私たちの技術を活かして、製品化しているだけです。けれど、その先には世界がある。そのための有機認定です。なんか、いいじゃないですか(笑)。大田原にある小さな蔵元が造ったモノで、ニューヨークでも、パリでも、ロンドンでも、世界を相手に勝負ができる」

思い返せば、天鷹酒造の人々は皆、笑顔だった。3つめのキーワード「楽しい」は、彼らの笑顔が体現している。それはきっと、尾アさんの思いを皆が共有しているから。美味しく安全で楽しい。そんな酒蔵の製品だから、こちらも顧客になって笑顔を共有したくなる。

ショップ名:有機日本酒醸造元 天鷹酒造

はちみつのお酒 200ml

ショップ名:有機日本酒醸造元 天鷹酒造

はちみつのお酒 200ml

販売価格:¥1,263(税・送料込)

配送:常温便

発送目安:5営業日以内に発送いたします。

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商品説明

一説には人類最古の酒とも言われ、ヨーロッパやアメリカでは広く親しまれている蜂蜜のワイン「ミード」を、日本酒の酵母を用いて製品化。国産蜂蜜100%を発酵させて造り、その優しい甘さを活かしつつも、爽やかに香る風味に仕上げています。オン・ザ・ロックはもちろん、温めたり、紅茶に混ぜたり、またはウイスキーやブランデーなどを割って飲んだりしても抜群の美味しさです。



【酒類販売管理者標識】

≪販売場の名称及び所在地≫
天鷹酒造株式会社
栃木県大田原市蛭畑2166

≪酒類販売管理者の氏名≫
網次江


≪酒類販売管理研修受講年月日≫
平成30年6月12日

≪次回研修の受講期限≫
平成33年6月11日

≪研修実施団体名≫
全国小売酒販組合中央会

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商品詳細

名称 はちみつのお酒 200ml
内容量又は固形量及び内容総量 200ml
生産地・地域 栃木県
原産地 (原材料原産地) 栃木県
Alc.含有量 0.1
特定名称 その他の醸造酒
原材料名

原材料

蜂蜜(国産)、米こうじ(国産米)

本製品に含まれるアレルギー物質

小麦 そば
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落花生 えび かに
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配送方法・配送業者 ヤマト運輸
配送温度 常温発送
発送日(目安) 5営業日以内に発送いたします。
保存の方法 開封後冷蔵保存
食品関連事業者の氏名 又は 名称及び住所
天鷹酒造株式会社 栃木県大田原市蛭畑2166
品番 S0057_0010
備考 お客様のご都合による返品交換は承ることができません。
予めご了承ください。

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