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山柚子搾りゆずの酒 720ml

司牡丹酒造 from 高知県

ALCOHOL

<現地徹底取材>
司牡丹酒造
from 高知県

山柚子搾りゆずの酒 720ml/司牡丹酒造

マイナスを工夫で乗り越え、今なお進化を続ける老舗酒蔵

「高知の人間は逆境に強いんですよ」。
高知を代表する老舗酒蔵「司牡丹酒造」の4代目蔵元である竹村昭彦さんは、巨大な漆喰の白壁が覆う酒蔵を巡りつつ、そう教えてくれた。
「でもね、お酒が大好きで、山海の幸が豊富だから鮮度重視の食文化、困ってしまいますよね。だって、いいお米を育てようという機運がない」。
高知をけなしたかと思えばそうではない、だからこそ最高の酒米とされる山田錦に行き着き、今ではそのほとんどの酒を山田錦で仕込んでいるのだ。
今から約400年前、関ヶ原の合戦直後に端を発する老舗酒造。
長い歴史の中では幾度となく苦境に立たされたという。
酒造りには不向きとされる軟水仕込み然り、戦中戦後の物資が手に入らない時代でも品質至上主義に徹した造り然り。
「マイナスであればあるほど、妥協せず、工夫で乗り切り、その先に進化があったんです」と教えてくれる。
そうなのだ竹村さんの話しを聞いていると、高知を愛してやまないこと、それが蔵人に伝播していることが伝わってくる。
今や人気酒として、左党ファンも多い「船中八策」や「司牡丹」のシリーズも、そうした歴史を紡いだ結晶。
高知を愛した酒、それこそが司牡丹の精神なのだ。

日本一水のきれいな川・仁淀川の伏流水こそが酒造りの根幹に

四国山脈の連峰を源として太平洋に流れる仁淀川は、「日本最後の清流」として有名な四万十川を凌駕する水の透明度を誇り、「日本一水のきれいな川」とも言われる清流。
その湧き水こそが、司牡丹の仕込み水である。
「例えばですが、仁淀川の軟水をどう仕込むか? それまでの酒質に満足せず、私の曽祖父であり司牡丹の育ての親である竹村源十郎は、全国行脚で有名醸造地を巡り、軟水醸造法の広島杜氏に行き着き、口説き落とします」。
軟水と造りの相性をとことん見極め、それを品質向上につなげ、軟水仕込みの酒を格段に進歩させたのである。
それこそが司牡丹に脈々と受け継がれる心。
現在も昔ながらの造りを大切にしつつも、良いと思えば最新技術の取り入れもいとわないという。
いつの時代も変わらぬ飽くなきチャレンジスピリッツ、それこそが老舗酒造の根幹を支えている。

愛すべき高知を詰め込んだ酒、それこそが目指すべき酒造り

「今回、取り扱わせていただく『仁淀ブルー』は、もちろん仁淀川の伏流水を使用して仕込んだ純米酒。
あの惚れ惚れするような川の透明度を酒に落とし込めればと苦心した一本です」。
ほのかに柑橘の香りを忍ばせるその味わいは淡麗辛口にして、艶やかな丸みも持つ。
ひと口味わうとラベルに描かれた清流の風景がふっと浮かんでくるから不思議だ。
自然豊かな土佐れいほく産の山柚子をギュッと搾った柚子の酒『山柚子搾りゆずの酒』も、たっぷりと太陽を浴びて育った柚子の芳香をそのまま詰め込んだような味わい。
「司牡丹の酒とは、まさに愛すべき高知を詰め込んだ酒です。純米大吟醸の『美彩司牡丹』がどんな味かは……。ぜひ、お試しください」そう笑う竹村さん。
蔵元自信の一本はぜひご自身でお試しを。

ショップ名:司牡丹酒造

山柚子搾りゆずの酒 720ml

ショップ名:司牡丹酒造

山柚子搾りゆずの酒 720ml

販売価格:¥1,371(税・送料込)

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商品説明

香り豊かな土佐れいほくの山柚子をギュッと搾った果汁をふんだんに使い、純米酒と糖類のみでつくったおいしい柚子酒です。香料・着色料・酸味料・保存料などは一切無添加。山柚子の爽やかな香りとすがすがしい酸味が心地よく、アルコール分8%で女性にも飲みやすいお酒です。ワクワクするような日本酒の愉しさを伝道する高知・佐川で酒造り400年の司牡丹酒造がお届けします。

 

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商品詳細

名称 山柚子搾りゆずの酒 720ml
内容量又は固形量及び内容総量 720ml
生産地・地域 高知県
栄養成分の量及び熱量 95.35kcal
原産地 (原材料原産地) 清酒:兵庫県 、島根県 、岡山県 、高知県  グラニュー糖 (鹿児島県、沖縄県)
Alc.含有量 0.08
特定名称 柚子リキュール
消費期限又は賞味期限 製造から360日
原材料名

原材料

清酒 (純米酒)、柚子果汁、グラニュー糖

本製品に含まれるアレルギー物質

小麦 そば
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落花生 えび かに
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配送方法・配送業者 ヤマト運輸
配送温度 常温発送
発送日(目安) 5営業日以内に発送いたします。
保存の方法 常温
食品関連事業者の氏名 又は 名称及び住所
司牡丹酒造 高知県高岡郡佐川町甲1299
品番 S0022_8009
備考 お客様のご都合による返品交換は承ることができません。
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