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和歌山県ほりぐち農園の シソ漬け梅干し

ほりぐち農園 from 和歌山県

SIDEDISH_APPETIZERS

<現地徹底取材>
ほりぐち農園
from 和歌山県

和歌山県ほりぐち農園の シソ漬け梅干し/ほりぐち農園

南高梅の生誕の地で、日々梅の木と会話しながら極上のひと粒が生まれる

和歌山県のほぼ南端、梅の産地・日高郡みなべ町。
全国的に知られる南高梅は、このみなべ町の晩稲(おしね)地区が誕生の地であり、この地で365日、梅と対峙するのが、梅農家である堀口育男さんだ。
「人と話さない日もありますが、梅の木とは毎日話しているんです。結構、楽しいですよ」。
朴訥とした印象の堀口さんがそう笑う。
自分は田舎者だからと取材時も緊張しきりであったが、こと梅の話になると目が輝くのだ。
堀口さんが持つ14枚の梅畑は、日当たり、水はけ、土の状況など、それぞれに少しずつ異なる特徴があり、それを見極め、適切な栽培を施すため、常に梅の状況をわかってやるのが務めなのだという。
「しっかり木が根付いていれば、梅は誰にでも作れる。だからこそ僕らの仕事は、梅と会話しながら、梅がどうなりたいかわかってやること」。
木に手をかければかけた分、梅の木はそれに応えて、丸々とした実をつけるという。
それこそが堀口さんの言う梅との会話。
見たこともない美しく輝く肉厚の堀口さんの梅の実を見れば、彼と梅との信頼関係は一目瞭然だ。

「酸っぱくて、旨い!」あふれるよだれが教えてくれる極上の梅干し

「農家が作るんだからシンプルにが基本です。素材の良さを知ってもらえるとありがたいです」。
堀口さんが無添加で作る、昔ながらの梅干しは、驚くほど酸っぱい。
それが炊きたてのごはんと合わせれば、じゅわりとよだれが溢れだし、味わうほどに甘さが際立つ。
「木から落下した完熟の梅を収穫し、塩漬けしてから干しただけなんです。おいしいでしょ」。
余計なものを一切入れない梅干しは、まさに「どうだ、旨いだろ」と言わんばかり。
さらに落下直前の梅を追熟させて作る梅シロップは、澄んだ味が特徴。
これを氷砂糖と合わせて漬け込んだ後、アクをとりながら弱火で火にかける。
それを炭酸と氷で割るだけで、爽やかさ抜群の梅ジュースに。
初夏に訪れた取材では、この梅ジュースをスタッフ一同大絶賛。
堀口さんの言う「シンプルに素材の味を」。
そんな一言が胸に響く、極上の一杯が喉を潤してくれた。

あたたかくも飾らない家族だからこそ生み出せる、極上の梅

「うちの梅はこっち、こっち」。
取材中、道案内に、梅自慢、撮影補助まで買って出てくれたのが、堀口さんのご子息の紘太郎君。
梅畑の中を走り回るのはお手の物で、口下手の堀口さんを絶妙の間合いでフォローしてくれるのだ。
さらに奥様の千草さんが、はしゃいだ紘太郎君をたしなめる。
そんな三人の絶妙なやりとりで、常に梅畑には笑顔をがこだましていた。
365日、梅と真摯に向き合い、家族がそれをサポートする。
「少し手が抜ける人だと、こちらも心配しないんですが……」。
休みなく働き、常に梅のことで頭がいっぱいの堀口さんを千草さんが心配する。
さらに父の作る大きな大きな梅干しが大好きでそれを皆に自慢する紘太郎君。
きっとそんな父の背中を見て、息子は育ち、奥様はそっと影でフォローしているのだ。
3人の家族がお互いに尊重しながら生み出される、梅。
この場所には、梅づくりに通ずるシンプルな幸せがそこにはあった。

ショップ名:ほりぐち農園

和歌山県ほりぐち農園の シソ漬け梅干し

ショップ名:ほりぐち農園

和歌山県ほりぐち農園の シソ漬け梅干し

販売価格:¥4,644(税・送料込)

配送:常温便

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商品説明

シソで梅干しを漬けるととても綺麗な赤色に仕上がります。梅農家が作る贅沢な梅干しをぜひ味わっていただきたくて、たっぷりとシソを用いて真っ赤な色味のシソ漬け梅干しを作りました。風味豊かなシソ漬け梅干しはお食事どきやお酒を飲まれるさいのお伴におすすめです。シゾの香りと梅の果肉をお楽しみください。

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商品詳細

名称 和歌山県ほりぐち農園の シソ漬け梅干し
内容量又は固形量及び内容総量 1s
生産地・地域 和歌山県
消費期限又は賞味期限 製造から1年
原材料名

原材料

紀州南高梅

本製品に含まれるアレルギー物質

小麦 そば
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落花生 えび かに
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配送方法・配送業者 ヤマト運輸
配送温度 常温発送
発送日(目安) 5営業日以内に発送いたします。
保存の方法 常温
食品関連事業者の氏名 又は 名称及び住所
ほりぐち農園  和歌山県日高郡みなべ町晩稲344
品番 S0016_4573173660211
備考 お客様のご都合による返品交換は承ることができません。
予めご了承ください。

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